4、炒制椒盐腌料 。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁 ， 自然放凉 。
5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀 。
6、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内 ， 放入冰箱冷藏室，腌制5-7天 。
7、把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天 。
8、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖 。
9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到 。
10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟 ， 直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮 。
11、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用 。
###其它资料参考###熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成，糖提鲜 ， 生抽上色，香味诱人，馋的口水直流 。
用料
五花肉 500克
冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量
八角 4-5个
三奈 4个
香叶 2片
生姜 4-5片
花椒 20-30粒
桂皮 1小块
熏肉的做法
1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟） ， 泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨 。
2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒 。
3.锅里放适量油 ， 加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒 。
4.将五花肉放入锅中，翻炒 。
5.翻炒的五花肉2-3分钟 。
6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒 。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水 ， 刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）
7.水干了，炒至图片这样肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好） 。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加 。
8.完成（装盘） 。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面，味道也贼好 。
###其它资料参考###家庭熏肉最简单做法：
食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶 。
1、准备上好的五花肉，先给它切成10厘米见方的块状，然后用棉线给它紧紧地捆起来，这样做的目的就是煮完了以后，肥肉和瘦肉不会散开 。然后准备葱段和姜片备用 。
2、锅中倒入适量的冷水，然后把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右的时间，等到锅中的汤色有一点点浑浊的样子，就可以捞出来了 。
3、捞出的肉不要过凉，直接放在一盘个备用，准备炖肉的调料：2大勺白砂糖，适量花椒、大料、桂皮、香叶、姜片和草果备用 。
4、开始炖肉，做熏肉需要记住，千万不能用酱油，所以第一次上色需要来炒一个糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色，然后加入一点点水搅拌均匀就是糖色了 。
5、直接给锅中加入适量的水烧开，然后把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，盐要适量的多放一点 ， 因为肉块很大 ， 盐放少了就不入味了，然后盖上盖子炖煮2个小时 。
6、煮好的肉不要直接用，要在汤汁中至少浸泡4个小时 ， 这样才能更加入味 。
7、4个小时后，把肉拿出来控干汤汁备用；准备适量普洱茶和白砂糖备用，开始进行熏制 。
