熏肉有几种做法(1)切条、腌制：
将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住 。
每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天 ， 取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干 。
(2)烟熏：
大铁锅内放锯末 ， 上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成 。
(3)蒸制、切片：
把制好的熏肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净 ， 放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉，切片装盘食用 。
熏肉的营养价值
熏肉营养丰富，容易吸收 ， 有补充皮肤养分、美容的效果 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
1、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢 ， 保持皮肤润泽细嫩 。2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
在家熏肉的制作方法
材料：主料：猪肉(肥瘦)500克；
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克；
【熏肉1熏多久】
特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲 。
做法：1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条 。2.煮制：放入锅中 ， 加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调?。┌柙龋挠梦幕鹬缶?小时至肉烂 。3.熏制：另取锅置于文火上烧热 ， 锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米） ， 然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面） 。
