傣味凉拌猪皮怎么做？傣味-凉拌猪皮来源: 霞客行旅游网, 发布者: 本站原创, 时间: 2010-6-21 14:11:12, 阅读次数: 24 凉拌猪皮是一道很经典的傣味，它将猪皮过水焯熟之后，再过一道凉水，让猪皮变得爽滑Q弹 。然后将猪皮斜切成条，方便入味 。猪皮切好后放入胡萝卜条、洋葱条以及云南特产的野生芫荽、小米辣和小葱 ， 放入盐以及柠檬汁拌均匀就可以食用了 。整道菜口感Q弹，味道独特，酸辣可口 。猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几 。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质 ， 有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效 。所以这道凉拌猪皮也成了很多爱美的女生必点的一道菜 。夏日里来上一盘凉拌猪皮，真是美容养颜又饱了口福，一举多得 。
凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅 ， 加料酒，姜片焯至断生 。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒 ， 八角和姜片煮20—30分钟 。
4、将煮好的猪皮捞出 ， 切丝 。
5、大葱洗净 ， 斜切成葱丝 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中 。
7、炒勺中加入适量油 ， 烧至冒烟 ， 泼在辣椒丝和葱丝上 。
8、调入花椒油和少许花椒粉 。
9、加入生抽，盐和香醋 。
10、放入猪皮丝 。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉 。
猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里 ， 摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调 ， 就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情 。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品 。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻 。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足 。
[材料]：干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
油炸猪皮 ---- 养颜食材自己做
干猪皮洗净擦干表面水分 。
锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制 。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用 。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右 。把泡发的猪皮攥干水分 ， 切成细条，黄瓜去皮后切滚刀块 。
把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟 。控净腌渍出来的水分 ， 倒入蒜粒 。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐，拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌猪皮是一道很有名的美食，猪皮有着很好的美容功效，而凉拌着吃的话口感会比较清爽，不用担心会太腻，下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧 。
凉拌猪皮的做法
原料：猪皮 ， 花椒粒，大蒜，辣椒油，醋 ， 大葱，酱油，花椒粉以及白糖 。
做法：
1.将猪皮进行焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后 ， 拿刀刮掉猪皮上多余的油脂 。
2.将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中 ， 找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料，将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了 。
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