如果你是哪种很小的那种田螺就可以不用去壳了 ， 洗干净之后一顿暴炒 。
###其它资料参考### 田螺怎么炒好吃又简单
田螺怎么炒好吃又简单，喜欢吃田螺的人都知道，田螺吃起来是非常的美味的，田螺里面也富含着我们身体所需要的营养元素 。下面就一起来看看田螺怎么炒好吃又简单吧 。
田螺怎么炒好吃又简单1买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗 。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺，放入盆中进行浸泡 ， 浸泡时间控制在5个小时以上 。
很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙 ， 田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油 ， 不要在简单的用盐水清洗了 。
起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水 ， 焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用 。
往锅中加入适量的'食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油 。
捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟 ， 再煸炒的过程当中加入半瓶?。?同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味 。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了 。
【秘诀】
1、刚购买回来的田螺，一定要用清水饲养养两天 。
2、在对田螺进行浸泡的过程当中加入香油，可以让其快速排沙 。
3、起锅烧油，制作香喷喷的炒田螺 。
田螺怎么炒好吃又简单2紫苏炒田螺
美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺 。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3、5斤 ， 生抽25克 ， 料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把 。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量 。
紫苏田螺煲的做法：
1、田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水 ， 换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙 。建议不要买已经剪掉尾的 ， 因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了 。
2、田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部 。
3、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒 ， 一半切片，干辣椒切小段 。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花
4、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味 。
5、加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味 。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油 ， 蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒 。
6、加入差不多没过田螺的水 ， 让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺 。
7、田螺煮到盖子脱落 ， 剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
香辣螺蛳
螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能 。
食材：主料：田螺3斤 。辅料：干辣椒适量 ， 蒜末适量，生姜适量，香葱适量 ， 盐适量，生抽，蚝油
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