5、加入酱油、料酒
6、加入一碗水 。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7、待汤汁收干转中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
烹饪技巧
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样 。我把田螺饿养了二天 。中途勤换水 。
2、螺煮透煮熟 ， 杀死寄生虫 。最好不要吃烧烤的海螺 ， 因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病 。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿 。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿 ， 如果嫌麻烦也可以省略 。
饮食禁忌
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。
2、因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
菜品特色
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A 。具有利水消肿作用 。
田螺怎样炒才好吃3我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了超水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以说田螺最正确的`做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的方法同样不会影响田螺的口感 。
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上 ， 这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了 。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分 。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩
###其它资料参考###你还真去剪掉壳呀！不要弄额笨噻 。
用一只筷子，然后再烧点开水就可以搞定了 。
先把开水烧开 ， 一定要滚烫的（不然你待会儿根本就弄不出田螺肉来），然后把开水倒在田螺里面大概一分半钟的样子就可以了（不要泡久了），接着倒掉开水 。筷子往田螺盖上用力往里面一挤肉就出来了 。答案补充 还有小心别烫着手了，倒掉开水之后你可以先用冷水冲一下子 。
不过你要知道那个东西腥味特别重，最后做得好不好吃几乎就是看你有办法去掉他的腥味不 。
你把田螺前面的壳也去掉，洗干净之后要用菜油狠狠的给螺肉戳一戳，大概戳个十几分钟，洗掉菜油，再用酒精戳一戳 。
看样子你是成都的 ， 那肯定有的泡姜，泡椒了，在炒的时候要多放一点尽量使佐料比螺肉还多个两三倍 ， 要先用菜油把佐料多煎一下要煎出很大香气来 ， 之后再放螺肉煎 ， 还要放点料酒，一点醋，螺肉还要切细一点这样好入味 。火要大，不要煎久了，久了就绵了 。
这是我的经验了 。
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