第五步：虾仁取出入半汤匙油封锁住浆水 。炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油 。
第六步：炒锅留底油 ， 爆香姜和蒜片去渣 。入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟 。
第七步：入虾仁煮1分钟 。
第八步：再入豌豆翻炒均匀 。
第九步：倒入水淀粉勾芡，汤汁浓关火出锅 。
蹭蹭蹭，好吃的虾仁豆腐完成了 。
养生 菜，减脂菜，下饭菜，就是它了 ， 用汤匙挖着吃 ， 超过瘾 。
虾仁 在我家算是比较上桌的食材了，它富含优质蛋白，口感嫩滑美味，适合与很多不同的食材去搭配，百搭又别有特色，最重要是营养丰富又好吃哟！下面分享我个人比较喜欢的 3道以虾仁为主食材的美味家常菜，希望大家喜欢！
芦笋虾仁炒鸡蛋推荐理由：快手简单，0难度、高蛋白、低脂肪，营养丰富，色泽搭配靓丽 。
食材：
芦笋：一小把，虾仁：10只，鸡蛋：2个 。
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入适量料酒和盐，腌制15分钟 。
2、芦笋洗净 ， 去掉老根、刨去老皮，斜切成段备用 。
3、鸡蛋打散，备用 。
4、锅热油热放入鸡蛋，炒至凝固九分熟，盛出备用 。
5、放入虾仁，炒至变色 。
6、放入芦笋翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋 ， 再翻炒均匀即可出锅 。
番茄虾仁炖豆腐推荐理由： 番茄算是烹饪食材中的“万能油”啦 ， 什么菜加上番茄来烹饪，别有一番酸酸甜甜的滋味，比如 番茄牛腩、番茄花菜、番茄鸡肉、番茄鸡蛋 等，就连吃火锅 ， 我也喜欢番茄锅底的 ， 或许是这种喜欢，让我临时发挥了这道“乱炖”吧~吃货觉得冰箱里有番茄，这顿饭就搞定了一半~
食材：
番茄：两个，虾仁：10只，嫩豆腐：一盒 ， 番茄酱：适量，盐：适量 。小葱：适量，料酒：适量 。
制作步骤：
1、活虾剥虾仁或者冷冻虾仁充分解冻，放入适量料酒 ， 一点点盐，腌制去腥 。
2、番茄切成丁，嫩豆腐切块备用 。
3、锅热油热放入番茄翻炒，加入少许盐，翻炒至出汁 。
4、加入适量番茄酱、加入适量水，水开放入嫩豆腐，炖煮5分钟 。
5、放入虾仁再煮2分钟，略翻炒均匀 ， 出锅前以盐调味，可以放入少许小葱点缀，颜值更高哟！
虾仁炖蛋推荐理由： 炖蛋是家庭中最简单快手的 美食，但是不影响它的受欢迎程度 。加点虾仁，简单的炖蛋就吃出了“高级感”，营养加倍，冬日给自己一份暖心的爱吧~
食材：
虾仁：7-8只，鸡蛋：3只，温水：1.5倍蛋液的量，盐：适量 ， 料酒：少量 。
制作步骤：
1、虾仁加少量料酒、盐，腌制15分钟 。
2、鸡蛋打散加少量料酒、盐，混匀 。
3、加入1.5倍的温水，水温与手温差不多即可，用蛋壳来量水量即可 。
4、将搅拌好的蛋液用筛网过滤一下，这样做出来的蒸蛋更嫩 。
5、蒸锅大火水开放入蛋碗，转中火蒸8分钟 ， 至表面凝固 。
6、在表面码上虾仁再蒸5-8分钟即可 。
7、出锅后撒点葱花，倒点香油和鲜酱油，味道不错哟~
0失败tips：干货看这里！
1、关于蒸蛋的时间，与大家锅具的火力、包括蒸碗的大小都有关系 。
2、火力不宜太大，蒸的时间也不宜太长，否则蒸出来的炖蛋容易全是大的孔洞，不够细腻 。
3、蛋液过筛去除大的泡泡 ， 可以让蒸蛋更嫩 。
4、一般来说蒸蛋的水越多越嫩，但是太多就容易蒸出来全是水，成为“鸡蛋汤” ， 所以推荐的比例是鸡蛋液：水=1:1.5~1:2，大家也可以根据实际经验去调整 。
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