装满之后找个盘子或者盖子盖严 。
放一个晚上，第二天就可以吃了 。
夏天天比较热，可以适量多放些盐 。
问题三：的做法，大蒜烧茄子怎么做好吃，大蒜烧茄子的家常做法1.食材：圆茄子、香菜、大蒜
2.大蒜、香菜分别洗净切末 。
3.取一碗 ， 放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油 。
4.加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁 。
5.茄子去皮，切成块 。
6.切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟 。
7.浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉 。
8.裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉 。
9.锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制 。
10.炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出 。
11.重起锅 ， 放少许底油，放入一半蒜末煸香 。
12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀 。
13.倒入调好的芡汁快速翻炒 。
14.芡汁均匀的裹在茄子上关火 。
15.撒上剩余的蒜末拌匀 。
问题四：东北老家的蒜茄子怎么做?。啃枰晗傅? 东北蒜茄子的食材和调料：
茄子 5个 蒜 二、5头 香菜 1小把 盐 4-5勺
教您东北蒜茄子的家常做法 ， 如何做东北蒜茄子才好吃
一、 整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉
二、 蒜内加入4勺左右的盐捣成蒜泥
三、 茄子从中间抛开，底层不要切断抹上蒜泥和香菜
【蒜茄子蒸多久能熟】四、 把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐
五、 密封放入冰箱，2天后就腌好了
问题五：蒜泥烧茄子的做法 ， 蒜泥烧茄子怎么做好吃，蒜泥1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分 ， 备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片 ， 备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多 ， 五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖 ， 翻炒均匀后 ， 加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时 ， 加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋 ， 翻炒均匀 ， 关火起锅 。
问题六：凉拌蒜茄子的做法，凉拌蒜茄子怎么做好吃，凉拌用料
茄子
蒜
醋
生抽
盐
鸡精
香油
茄子拌蒜的做法 将茄子洗净，对切开 ， 在水中浸泡20分钟（针对秋茄子）
放入蒸锅蒸大火10分钟左右，按实际情况
出锅晾凉备用
蒜放在石臼中用木棍碾成蒜蓉汁
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，加入醋 ， 生抽，少许盐 ， 鸡精，香油，搅拌均匀
淋在茄子上即可
问题七：怎样做蒜茄子不辣好吃①茄子洗净，去把削皮 ， 切成两片相连的若干片，置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟)，晾凉待用
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