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芦笋炖鸭子怎么做好吃( 二 )

生活百科芦笋


做法
1、将芦笋治净，切成3厘米长的段 。猴头菇洗净，切成粗条 。
2、鸭肉洗净，沥去水分，切成条，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌制入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆 。
3、锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉条炒至变色 。
4、下入猴头菇条炒匀，烹入余下的料酒 ， 加鸡汤炒开，烧至熟透 ， 拣出葱段、姜片不用 。
5、下入芦笋段 ， 加入余下的精盐炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。
鸭子的做法：清炒鸭丝
食材
鸭脯肉300克，玉兰5克 ， 芫荽2克 ， 鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量 。
做法
1、鸭脯肉洗净，切成粗丝 。玉兰洗净切丝 。芫荽洗净，切成3厘米长的段 ， 葱、姜切成丝 。
2、鸭丝放入碗内，加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀 。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁 。
【芦笋炖鸭子怎么做好吃】3、锅内倒入花生油，油六成热时，将鸭丝下锅，拨散、滑透后捞出 。
4、留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、芫荽，烹入清汁，颠翻数下，即可装盘 。
鸭子的做法：苦瓜炒鸭丁
食材
嫩子鸭1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒备20克，红椒丁10克，姜片、湿淀粉各5克，食盐、味精、蚝油各3克，鸡精、酱油、白糖各少许，鲜汤适量，植物油50克 。
做法
1、将嫩子鸭宰杀去毛及内脏，洗净后砍成1.5厘米见方的?。豢喙隙§趟蠓帕?。
2、锅置旺火上，放入植物油烧至五成热 ， 下入姜片、干辣椒段煸香，放入鸭丁煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，放入蒜子，用食盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味 。
3、鲜汤用小火焖至鸭丁软烂，放入红椒丁、苦瓜丁，改旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可 。

###其它资料参考###用料
鲜鸭肉
芦笋一把（大概是7-8根）
大蒜一根
八角两个
回扣一颗
辣椒四个
姜葱适量
酱油.盐适量
啤酒一瓶
紫苏这个很关键
芦笋啤酒鸭的做法
把鸭肉处理，切好 。放一大碗水，放入八角和回扣姜 。水烧开把鸭肉灼一下，大概10-15分钟 。把水倒掉待用（这样可以把多余的油去掉，也为了去腥 。减肥的MM可以放心食用）
把大蒜切成段垃圾切好，芦笋的下面部分比较老，切成斜片 。芦笋上面部分用来装饰所以不用切
开火将灼好的鸭肉放入，翻炒几下，倒入酱油、辣椒和盐、啤酒，啤酒根据个人喜爱和鸭肉量放 。大火闷到啤酒差不多干转小火，放入大蒜段
把斜切的根部芦笋,和紫苏放入火翻炒几下就可以了关火，盖上盖闷着
芦笋的上面部分 ， 开水白灼，很快熟的，拿出漂亮的盘里把芦笋放在下面摆盘 。把鸭肉倒入撒上葱花就OK了 。

###其它资料参考###雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧雪梨野鸭羹的制作材料： 主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量 。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量 。教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁 。2.锅中放高汤、原料，调味 ， 烧开，勾芡即可 。芦笋炖野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜
芦笋炖野鸭的制作材料：主料：肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克 。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克 。芦笋炖野鸭的特色：原汁原汤 ， 笋鲜肉糯 。教您芦笋炖野鸭怎么做，如何做芦笋炖野鸭才好吃1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水 。2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片 。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松 。3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片 ， 加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时 。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成 。花椒盐水野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

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