步骤四：将奶油加入到蛋奶液中，搅拌均匀 。
步骤五：再过两遍筛 。
步骤六：过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉 。
步骤七：蛋挞皮摆入烤盘中 。
步骤八：将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可 。
步骤九：烤箱预热200度 ， 放中层烤20分钟左右 。至表面开始焦黄即 。
步骤十：成品 。
###其它资料参考###1、蛋挞用小烤箱要烤20分钟 。200度预热10分钟，烤20分钟 。
2、用料：蛋挞皮9个、鸡蛋2个、牛奶160克、白砂糖8克、炼乳10克 。
3、鸡蛋分离蛋清，放入白砂糖，打散 。
4、倒入牛奶、炼乳，搅拌均匀 。
5、奶油倒入蛋挞皮 。
6、烤箱200度预热10分钟，烤20分钟即可 。
###其它资料参考###1、蛋挞一般上下层220度烤20分钟左右即熟，但需烤箱先200度预热2分钟 。
2、做一般的普通蛋挞对底层蛋挞皮没有香酥的要求，只需要蛋挞上下层都烤至全熟且表面微焦，因此蛋挞只需放中层，上下调220度烤20分钟即可，烤好的蛋挞香酥奶香，下层香软可口 。
###其它资料参考###一般在上下火200度的烤箱当中，蛋挞需要烤15-20分钟左右 。蛋挞的烤制时间并不是固定的，和烤箱的大小、火候等都有关系，普通烤箱将温度设定在180度左右，上下火烤15-20分钟左右就可以完全烤好了，要是大烤箱的话，将温度设定在190度，上下火烤15分钟即可 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
烤蛋挞是否需要预热
烤蛋挞需要预热，预热温度为200度，时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命 。
烤蛋挞的做法
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同专一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解 。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了 。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要属倒满 ， 防止加热时溢出 。
4、装入烤盘，放入约热好的烤箱中 。烤箱210℃，烤25分钟 。
###其它资料参考### 烤箱烤蛋挞可将烤箱220度预热10分钟，再将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可 。
拓展资料：
蛋挞（dn t）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖 ， 馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的art 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮 ， 内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品 。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
发展历程
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短 。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现 。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大 ， 一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。而味道香甜醇厚，松软可口 。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客 。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。还出现了适合减肥的蛋挞 ， 蛋浆是用蛋白做的 。
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