###其它资料参考###4到6分钟，具体时间根据一次放置的蛋挞数量来决定 。
制作蛋挞的方法：
准备工作：
1、40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐 ， 水混和在一起，揉合成光滑的面团 。放入冰箱冷藏20分钟以上 ， 冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化 。
2、将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬 。
3、鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解 。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉 ， 搅拌均匀制成“蛋挞水” 。
方法：
1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
2、将黄油薄片放在长方形面片中间 ， 再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
3、将另一端也翻折过来 ， 两端压死 。这样，黄油就完全包裹在面片之中；
4、将面片翻过来，收口朝下；
5、用擀面杖再次擀成长方形；
6、像叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折 。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
7、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；
8、重复第6步 ， 再次折叠起来，冷藏20分钟；
9、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步 ， 然后擀开成长方形 。整个制作过程中一共折了3次；
9、千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片，将面皮沿着一边卷起，卷成圆筒状；
10、用刀切成约1CM厚的小剂子；拿起小剂子在面粉里蘸一下；
11、两面都蘸上面粉 ， 捏成球状，放入蛋挞模；用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；
12、倒入蛋挞水，七分满即可；
【小蛋挞要烤多久】13、将制好的生蛋挞放入微波炉中，听到微波炉里“叮”的一声响就表示好了 。
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