滇红茶与晒红茶的区别？ 滇红茶与晒红茶的区别
红茶是中国六大茶叶之一，属于完全发酵的茶叶，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺 。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
大家熟悉的有滇红、祁门红茶、正山小种等 。
云南的滇红和晒红都属于茶叶分类的红茶类 。
晒红茶，顾名思义，就是阳光晒干的红茶 。
晒红本是长期在普洱民间流传，不入主流法眼的"云南传统红茶"，介于普洱茶与红茶之间，因其工艺跟红茶更为接近，而被归为红茶 。
近期因为其香甜口感、养生功效逐渐复苏 。
晒红的制作工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、晒干 。
为焕发晒红茶的迷人香气，景素日光红在这基础上，用云南大山阳光晒红，再60度低温焙制，稍作提香又保留普洱生茶般的.陈化特性，使晒红茶在一定时期内，越陈越香甜，更加任性 。
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：
滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用 。
而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，保留了部分活性物质形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味 。
这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，其最大特点是苦涩不显 ， 香甜滑，回甘强，口感别具特色与风味 。
普洱晒红的制作要点：
1、鲜叶必须有一定成熟度 ， 以一芽二叶为佳 。
晒红茶主要采用乔木大树茶原料为主 。
其内含物质丰富 ， 存放后茶汤饱满，甜度高，并且有自己的特点山头韵，极具品饮性 。
2、日光自然萎凋
晒红萎凋介于传统红茶的萎凋与普洱茶(晒青)摊晾之间，讲究新鲜及时，以青草气去 ， 花香显，鲜叶柔弱并带有一点粘性，萎凋工序即告完成 。
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵 ， 轻于发酵 。
发酵时间可以灵活掌握，以"变色生香"这一主要指标来判断是否发酵到位 。
以易武古树晒红原料发酵为例，以6到8个小时之内为宜 。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干，否则容易产生返青现象 。
5、压制
参照普洱茶压制工艺，可压制成饼茶或者砖茶，节省空间，便于存放 。
6、存放
突破了传统红茶36个月保质期的限制，是一种能够长期存放，越陈越香的茶 。(发酵后的古树红茶 ， 散茶条索粗壮，类似于生茶)
7、香气
当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，花香自然幽雅，留杯不张扬，茶汤橘黄透亮，叶底黄褐鲜活，甜滑顺口 。
陈放一年左右，青涩味渐去，带甜味的花香更显，汤色加深 。
存放三年后 ， 香气馥郁，汤色橙红，此时茶黄素与茶红素得到有效转化 ， 品饮效果非常不错 。
有一定年份的晒红香气陈中带甜，汤色深红，口感醇滑 。
8、口感
从存放后口感变化上讲：晒红香是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点 。
刚加工完成的晒红有青涩味 ， 口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升 。存放几年后 ， 还会产生陈香 ， 别具特色 。
古树红和滇红茶的区别在于：原料、树龄、干茶外形、香气、口感韵味、叶底 。
1、原料、树龄的区别：
相关经验推荐
- 为什么烤白红薯不甜
- 为什么马铃薯是茄科
- 为什么麦片这么甜
- 脆肉鲩怎么做汤
- 怎么解决红茶涩
- 什么样的红茶茶叶最好
- 毛尖为什么会有的沉入杯底
- 祢猴桃为什么有硬心
- 桑葚干泡水为什么那么黑 桑葚的相关知识
- 黄桃果肉为什么是红的 黄桃的简介