沙虫汤烹饪方法？沙虫又名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫” 。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及 。下面我为大家分享沙虫汤烹饪方法 。
沙虫汤烹饪方法：沙虫冬瓜汤材料
沙虫干 8-10根(8cm长每根)
冬瓜 适量
葱花 少许
盐 一点点
油 适量
做法
1、沙虫干买来先去沙袋，剪开，不要泡 。一根先中间破开，再剪成两段 。
2、油少许，不要烧太热 ， 下沙虫干炸到变色 ， 大约十几二十秒 。
3、加水，煮10十分钟左右，汤会慢慢变白的 。
4、煮的时候冬瓜切片，小葱切成葱花 。
5、汤变白就下冬瓜，加一点盐，煮熟之后起锅撒小葱就好了 。
沙虫汤烹饪方法：鸡丝烩沙虫材料
鲜沙虫1000克 ， 鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙 ， 猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙 ， 白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
做法
1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油
3、料头炝锅 ， 放入上汤调味
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫 ， 及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席 。
沙虫汤烹饪方法：沙虫干浸鸡材料
光鸡半只，沙虫干50克，姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量
做法
1、鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用
2、沙虫干洗净，以温水浸泡至软 ， 然后用清水冲洗片刻，下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲45分钟
3、然后取出鸡骨 ， 放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可 。
沙虫晒干后，用剪刀剪段，
加上牛肉牛肚 ， 如果方便，
再来点生鱿鱼干剪丝，淡菜干，
出锅后的汤汁呈现微淡黄色，
加入芝麻油，香菜，口味尤佳
鲜沙虫：100克 、 水：8碗 、 姜：3片 、 猪脊骨：200克、 走地鸡：半只（约400克）
步骤
1.先把沙虫用清水搓洗一遍，用圆头筷子从沙虫的一端穿入 ， 慢慢抽出筷子，并使沙虫向外翻出，除去盈满沙粒的肠 ， 再用清水仔细清洗，把细纱彻底除净，沥干水；
2. 洗净鸡肉，斩大件；
3. 脊骨洗净 ， 斩件；和鸡肉一起汆水捞起冲净；
4. 煮沸清水，放入所有材料，先用武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝 。功效：
滋阴降火 ， 清肺补虚；是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品，特别适合阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多等
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：土鸡 500g、沙虫干 5g、生姜 3g、红枣 4颗、米酒 5g、枸杞 3g 。
1、第一步把鸡肉洗干净 。
2、锅内放油加热，放入沙虫油煎至金黄色捞出，放一旁备用 。
3、然后油锅里放入生姜，翻炒几下 。
4、接着放入鸡肉和米酒，翻炒至鸡肉变色 。
5、鸡肉变色后放入砂锅 ， 倒入水 ， 枸杞 ， 红枣和沙虫 ， 大火煮开炖20分钟 。
6、时间到后盛出，这样沙虫炖鸡汤就做好了 。
###其它资料参考###沙虫汤的做法
沙虫用剪刀剪开，肚子洗干净备用
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