茄子的种植方法
茄子一般是采用先育苗，后移栽的方法种植 。不过家庭式菜园种得都不多 ， 自己育苗很麻烦 ， 建议直接到种子市场卖苗回来移植 。市场上茄秧的品种繁多，你可以选择你需要的品种购买 。买的时候，选择株大 ， 茎粗壮的，宁愿价钱贵点 ， 也不要贪图便宜买质量差的幼苗 ， 这样移栽的茄秧才容易成活 。
###其它资料参考###隔夜的炒茄子不建议吃 。
炒熟的茄子隔夜放置后建议不要继续食用 ， 茄子中含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的 ， 但经过高温加热后，会变成亚硝酸盐，在体内堆积后容易诱发癌症 。
茄子中还含有的活性酶 ， 在烹调的高温作用下，茄子中的活性酶会被灭活，但茄子冷却之后，会接触空气中的微生物，一部分微生物都具有“硝酸还原酶”的作用，也可以把硝酸银转化成亚硝酸盐，对身体造成伤害 。
下面看一道炒茄子的做法：
五花肉炒茄子方法：
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺 ， 半勺老抽 ， 盐适量 。
第一步：茄子洗净去蒂 ， 切成指头粗细的均匀长条 ， 五花肉切片 ， 薄厚适中，我切的大概5毫米 。葱、蒜切碎 。材料备用
第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸 。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后 ， 放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面 。
注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊 。
第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色 。
第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味 。
第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒 ， 加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅 。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了 。
###其它资料参考###隔夜的烧茄子不能吃
1、由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它就会转化成导致癌症发生的亚硝酸盐的位置，对于人体是有害的，而且这样的物质堆积的话就会致癌 。
2、在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物 。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可以把硝酸银转化成亚硝酸盐，所以说最好还是不要隔夜吃 。
3、亚硝进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍 。这些都是亚硝酸盐中毒的一些症状 ， 而且严重的也会导致心悸以及休克等症状，所以说避免这样的问题，一定要注意饮食的调理 。
【为什么隔夜茄子不能吃】4、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类 。所以说隔夜的茄子最好还是不要吃比较好，以免对身体健康有所影响 。
隔夜的茄子能不能吃 ， 因为隔夜的食物中含有硝酸盐 ， 而且也会转化成亚硝酸盐，对于身体健康来说有一定的影响和伤害，会导致致癌物质的出现，所以说一定要注意这样的问题对身体的伤害，大家要养成良好的饮食习惯 。
