1、酱爆花蛤 。材料：花蛤 ， 调味：韩式辣椒、大葱、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油、香葱、蚝油适量、料酒适量、盐适量 。花蛤洗净 ， 浸泡在淡盐水里吐净沙泥 。大葱、姜、青红辣椒斜切片 ， 干辣椒切段备用 。花蛤入沸水锅中氽烫至壳开 ， 捞出沥干水 。锅置火上油烧热 ， 放入葱姜、辣椒段爆香 。将沥尽水分的花蛤放入锅内 ， 烹入料酒 。加入韩式辣酱、蚝油 ， 大火翻炒均匀 。爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可 。
【不带壳花蛤的做法 花蛤的做法家常做法】
2、葱姜炒花蛤 。材料：花蛤 ， 葱 ， 姜 ， 油 ， 生抽 。将花蛤养干净 ， 吐净泥沙 ， 清洗干净 。烧半锅清水 ， 水开后放入花蛤 ， 待半开后即捞起 ， 沥干水分 。葱姜用油爆香 ， 倒如花蛤旺火翻炒2分钟 ， 撒上生抽少许 ， 沟点薄芡即成 。关键技术是把花蛤用水烫一下 ， 这样就即可虑沙又不会炒出拌盆水来 。
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