大多数问题都是因为鸡蛋是直接在卤汁中煮的，很难吸收鸡蛋的味道 。蛋清上不仅没有漂亮的棕色图案，而且蛋黄又干又呛人 。如果你把鸡蛋在烧制前在热液体中浸泡五分钟 ， 还算满意 。它们就不会碎 。用中火煮20分钟 。准备好鸡蛋几只 。茶叶、盐、五香粉,有条件的话 ， 可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
###其它资料参考###煮茶叶蛋最忌讳的调料是酱油 。
许多人在煮茶叶蛋的过程中 ， 为了让茶叶蛋颜色呈现褐红色 ， 蛋白上有漂亮的花纹而往锅里加酱油来上色 。
酱油在烹饪蔬菜或肉食的过程里可以起到增香上色的作用，不过用来煮茶叶蛋却不适用了，酱油会让煮出茶叶蛋口感发涩，不仅味道不香而且吃起来有腥味还油腻 。
煮茶叶蛋的方法：
第一步：煮鸡蛋，将清洗干净的鸡蛋放入煮锅，煮开后用小火煮5分钟 。煮鸡蛋时要冷水下锅，然后小火煮，反之鸡蛋受热不均匀蛋壳会开裂导致蛋白流出 。
第二步：鸡蛋煮好后捞出放凉 ， 然后用汤匙的背面把鸡蛋壳挨个敲打几下，让蛋壳出现不规则的裂纹，这样在卤制的过程里方便鸡蛋入味 。
煮锅清洗干净后放进鸡蛋 ， 八角、桂皮、香叶、盐，红茶，倒入没过鸡蛋的清水 。红茶是全发酵茶，茶多酚含量少而营养丰富，用红茶煮出的茶鸡蛋颜色鲜亮，味道香醇细嫩吃起来还没有油腻感 。
第三步：把煮锅放在炉灶上煮开，然后用小火煮5分钟后关火 。鸡蛋煮好后不要着急捞出，鸡蛋放在煮好的红茶水里泡5小时卤进香味后就可以吃了 ， 入口细嫩鲜香不油腻 。如果喜欢吃茶叶蛋，可以试试这个方法煮的茶叶蛋，比外面早餐店里的好吃多了 。
###其它资料参考###煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋 ， 如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净 。
2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟 。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟 。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用 。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出 。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右 。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里 ， 把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡 。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个 ， 让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃 。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃 ， 咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了 。
###其它资料参考###煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净 。
2、把鸡蛋全部放入锅中 ， 多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂 ， 大火烧开，然后转中火煮8分钟 。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟 。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹 ， 可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用 。
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