按照产地来划分：
福鼎白茶
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品 。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。具有白茶性清凉，消热降火 ， 消暑解毒等特点 。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈 ， 滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。
政和白茶
政和白茶，福建省政和县特产 ， 中国地理标志产品 。2007年3月20日，经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护 。
政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初 。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区 。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征 。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效 。
浅析白茶的分类2白茶，素为茶中佳品，质量优良，冲调后品味，滋昧鲜醇爽口，还能起药用价值 。生活起居中，适当的泡一些白茶喝的益处许多，并且白茶能够长期性食用，是作用非常好的保健茶饮 。下边人们就来掌握下白茶的功效作用 。
1、白茶功效之降火清热避暑
白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶（陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出；专家建议：春天喝花茶 ， 夏天喝白茶绿茶能防暑降温，秋天喝青茶，冬天喝红茶黑茶养胃；茶宜兼饮 ， 不宜偏饮 ， 白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的 。
2、白茶功效之治风火、牙疼、退高烧
福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特 。
3、白茶功效之利尿解毒
2000多年前，《神农本草经》就记载道：“神农尝白草，日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。”荼即为茶 ， 唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论 。福建白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率 ， 使尿液中的.乳酸获得排除，达到利尿排毒作用 。
4、白茶功效之养目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病 ， 起到养目作用，特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力，白牡丹茶被戏称为白茶中的舞娘、白茶娇子、女人茶 。
5、白茶功效之增强免疫力
茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺 ， 乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力 。
6、白茶功效之养肝、护肝
福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士在论坛上强调了白茶的护肝效果 ， 他介绍，与对照样相比，120摄氏度烘干的白茶保健功效能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理操作，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理 ， 表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶简单独特的萎凋和烘焙加工工艺对护肝效果影响较大，他的研究结果表明，30摄氏度烘焙的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节 。
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