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菠菜怎么长期保存( 二 )

生活百科菠菜


###其它资料参考###冬季存储方法
1、合畦冻藏法
选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合 ， 每个组合三畦 ， 其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦 。冻藏前 ， 先用铁锨把冻藏畦菠菜全铲断根，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时不要弄乱菜株 。同种方法把左右两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上，叶部朝下，根部向上，3个畦子的菠菜合成1畦 。贮藏当天，将合畦表面用土埋严 ， 轻拍，使菠菜上下层之间密合，防止寒风进入，气温过低时，再盖一层7~10厘米厚的细土，利用此法可贮藏至翌年春分 。
2、地上冻藏法
在收获前5~6天，把场地整平，泼一层水，以保证表土不解冻为宜 。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可 。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚半干的沙子 ， 以防叶子失水 。
3、无通风道的菠菜冻藏法
在房屋或荫障北面的遮荫范围内 ， 与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25~30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右 。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内 ， 将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜 。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝 ， 起到防风保湿作用 。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4~-6℃，使菠菜呈微冻状态 。
菠菜选购要点及冬季储存方法
4、普通冻藏法
需要进行冷藏的菠菜一般是在夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收 。采收时带约1.6厘米长的根，抖净泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处晾掉露水，并使菜体发凉，待天气转冷时冻藏 。贮藏场地应选在蔽阴处，整平地面 ， 挖宽、深各3.5厘米的若干条沟，沟间距10~15厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右 。到严寒季节可在上面再加盖草苫等 ， 保持沟内温度为-8~-5℃ 。
5、袋装自发气调冷藏法
将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，经过散热预冷后，装入0.06~0.08毫米厚 ， 110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中 ， 叶片相对，根朝袋两端，每袋约15~20公斤，送到冷库菜架上平放 ， 敞口再预冷一昼夜，然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧，再拔出圆棒，或松扎袋口，并使袋内留有较大空隙，封袋后置入-1~1℃温度，90%~95%相对湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用 ， 可逐渐形成一个较低氧，较高二氧化碳的气体环境 ， 同时内部湿度条件好，可保鲜2~3个月，损耗不大 。
###其它资料参考###菠菜放进冰箱里保存，可以存放3~5天时间，注意要用保鲜膜将菠菜包裹好，以免菠菜出现腐坏的情况 。菠菜可以放在常温下保存，不要被阳光照射，要存放于阴凉处 。
如果将菠菜放进冰箱里保存，要放置在冷藏室 ， 尽量不要放在冷冻层 。若想长期保存蔬菜，需要经过一些处理，先把菠菜放在常温下，静放一天后 ， 把叶片上的水分风干，再用厨房专用的纸巾将其包裹起来，把菠菜的根部朝下放到冷藏箱里面进行保存 。
用这种方法保存，放置一个星期都没有问题，菠菜也不会出现腐烂的情况 。如果要进行冷冻 ， 首先要把菠菜清洗干净，然后切成一段一段的 ， 再用盐水稍微烫一下，最后用保鲜袋包裹起来，放进冰箱里冷冻 。
食用菠菜之前，要进行焯水步骤，否则会影响食用口感 。如果买回家的菠菜根部已经去除掉了，就不要保存太长时间了，因为去掉根部的菠菜很容易出现老化的情况，从而导致菠菜变得不新鲜，不能继续食用了 。

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