醉蟹钳汁怎么调 _步骤

醉蟹钳怎么做？

文章插图
食材
蟹钳 400克
花雕 15克
海鲜辣卤汁 30克
顶香汁适量
糖适量
水适量
方法/步骤
一、准备好蟹钳，挑出来那种滥竽充数的，洗干净备用。
二、调好汁之后要腌泡，注意时常翻动。
三、开始调汁。
4
四、调完都装进罐子里，就完成了。

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步骤1
食材：蟹钳300克、大葱10克、姜3克、大蒜5瓣、小米椒5个、柠檬3片、黄酒3克、白酒4克、生抽5克、蚝油2克、盐1克、白糖2克。
步骤2
蟹钳洗净。
步骤3
加入黄酒、白酒，拌匀腌制10分钟。
步骤4
大葱切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小米椒剁碎。
步骤8
小碗中加入葱末、姜末、蒜末、小米椒碎、生抽、蚝油、盐、白糖，拌匀，将料汁倒入蟹钳中，加入柠檬片，拌匀。
步骤9
冷藏腌制10小时即可。

###其它资料参考###糟醉蟹钳，是一道美食，主要制作材料有蟹钳、酒糟等。
原料：蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克) 。
做法步骤
1、蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放入七成热的油锅中炸透，捞出沥油。
2、锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。
###其它资料参考###1、首先，进行食材准备，你需要大红袍、蒜、蟹钳、小红椒、料酒、生抽、葱、姜以及小芹菜等。
2、对蟹钳进行处理，将其放入清水中冲洗，洗净后再倒入适量的料酒，进行浸泡，该步骤需要两到三分钟，随后把水全部倒掉。
3、坐锅，倒入适量的油，油被烧热后，接着倒入葱、姜、蒜，稍微一会儿，加入事先备好的大红袍，进行搅拌，直至完全被拌开。
4、倒入处理好的蟹钳，继续翻炒。
5、加一点酱油，是锅内的食材稍稍变色。加水，继续煮。
6、再倒入少许大红袍，调转为小火火候炖。加入几粒麻椒。
7、盖上锅盖，继续炖煮，直至还剩一点汤汁，加入切好的小芹菜。
8、出锅前，撒一把白芝麻进行点缀即可。
###其它资料参考###主料：蟹钳500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、干辣椒粉适量、豆瓣酱2勺、生姜适量、葱花适量、蒜瓣适量、料酒适量、蚝油少量
1、将螃蟹的钳子掰开，然后用清水洗刷干净。
2、将每一个钳子拿出来用刀背稍微敲碎，如图所示。
3、准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花，将每个佐料切成段。
4、倒油进锅，锅内油等待烧热，这个时候放入葱姜蒜爆香。
5、闻到香味以后，改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒，不停的翻动，才会有香味。
6、再放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，还是需要不停地翻找。
7、这个时候把清洗干净的蟹钳下锅后改大火翻炒，还是需要不停的翻炒。
8、炒出香味的时候，放入适量的料酒进行除腥。
9、然后先尝一下，不咸的话，再放一点点盐，根据口味重淡进行放置。
10、然后把青蒜花放入翻炒，然后加少量的水稍微焖煮一下，盖好锅盖。