2、揉捻的温度不同 。绿茶揉捻的过程在铁锅内高温完成 。普洱茶则是在铁锅之外，或在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上完成 ， 在常温状态下的过程 。
3、工序安排的前后不同 。绿茶类的揉捻属于茶叶加工最后一道工序 ， 是茶叶内质到外观的最后一次“定形”，是成品的概念 。但普洱茶则不同，是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理 ， 其工序属于普洱茶的前端工序之一 。离成品普洱茶还有很大的距离 。
4、普洱茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，也是普洱茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段 。而这一条恰恰是绿茶类茶叶揉捻的“大忌”，绿茶的“轻揉”，是绝不能将茶叶表面的膜破坏，一旦破坏，茶叶会被迅速氧化，品质也会产生改变 。
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