问题六：做饺子皮到底要不要醒面？醒不醒有何差别？刚和好的面缺乏弹性 ， 醒过的面软而有弹性，醒过后的面做饺子皮好包 。一般醒半个小时
问题七：包饺子，醒面多久哦 。。急！醒10到15分钟，煮饺是不用发酵粉，蒸饺用发面 。
问题八：包饺子的面用什么温度得水活..醒多久就可以了 ， 这个还是要看你包什么饺子了，要是蒸饺的话建议你一般用熟面（开水和面），要是水饺的话，还是三生面比较合适，即面粉里面有三成熟面，用温水就可以了，饧面的话，蒸饺面不用专饧，面皮撕小块散热凉了就好，水饺面皮还是要饧15分钟以上的 。
问题九：醒面要多长时间15分钟以后
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醒面时间约为20-30分钟 。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑 。
通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展 ， 饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软 ， 口感也更加的细腻和顺滑 。
扩展资料：
意义与作用
在死面(相对于发面)的制作过程中 ， 饧面的意义与作用在于，可以让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间；可以让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展；
而且经过反复揉搓后的面团，面筋处于紧张状态，韧性强，静置饧面一段时间后 ， 面筋得到松弛缓解，延展性增大，更便于下一步工序进行 。
在发面过程中，特别是二次发酵前饧面的意义与作用在于，使得连续膨胀的面团，有个应力松弛和结构重构的时间，消除发酵过程中形成的内应力，以利于面团的进一步发酵 。因这一过程在发面制作时，有类似于重新唤醒酵母菌性能的意思，因此在发面过程中也称作醒面 。
###其它资料参考###饺子皮并不像是包子，不需要醒面太长的时间，基本上面活好了之后放个10~15分钟就可以了 ， 这个时间正好就是去切馅的事情，等包饺子的饺子馅已经切的差不多了 ， 搅拌的差不多了 ， 味道调的差不多了，这个面基本也就醒过来了 。
经过一段时间发酵的饺子皮儿和没有经过发酵的和好面之后直接用了有什么区别？相信做过饭的人都知道，最大的差别在于好用不好用 。因为没有经过一段时间醒面的这个面团，它会显得非常硬，里面会有很多的小疙瘩 ， 真正去擀皮的时候会非常不好擀，这个面很硬很硬 ， 经过一段时间的发酵，这面团就变得比较松软，吃起来口感更好 ， 在擀面皮的时候也更容易达成理想的形状，不费力 。
正常做一顿饺子，对于一个人来说他要做一个家庭的煮饺子 ， 正常大小差不多需要50个左右够吃，按照一个人正常的工作效率应该是在一个小时左右能完成，因为最开始的和面，醒面切馅儿、擀皮、拌馅、包饺子、煮饺子，顺带着再呛一个饺子汤，这一系列时间加在一起一个小时能全部完成，就算效率比较高的了 。但无论如何再怎么着急，饺子皮醒面的这个过程是一定要有的，没有的话做出来的饺子也不好吃 。
因为我们做饺子为的就是好吃啊 ， 不然我们费那么大力气干嘛 ， 每个人都是吃货，但每个人都很懒 。只不过有人他能控制自己有人控制不住，对于大部分人来说 ， 如果我花了更多的时间，我做出来的饭更好吃，我吃起来心情好，那么花这个时间也是值得的 。所以不要100步的路程都走了90步了，最后的10步远没有达到目标，这就不值得的了 。饺子皮要给他一定的发酵时间 ， 最好是用温水去和面 ， 这样能大大减少等待的时间 。
