萨拉米不可以生吃，因为萨拉米是通过发酵风干制成的，所以必须经过高温杀毒后才能食用 。萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，多用于配餐、制作比萨饼、搭配面包食用 。萨拉米通常在温热、潮湿的环境里腌制，可以使肉充分发酵，制作时间一般为36周，甜一些的则为24周 。
二、萨拉米的做法
1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠，腌制时间长，味道咸 。它是欧洲人必不可少的食物之一，多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用 。
2、萨拉米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是生肉 。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道 。
3、萨拉米在温热潮湿的环境中腌制，以使发酵细菌充分生长 。为使肉类充分发酵，有时在肉类中加入蔗糖 。然而，过去马肉萨拉米不加糖，因为马肉富含发酵酶 。由于发酵过程中生长的细菌种类和时间不同，各种萨拉米口味丰富 。以前葡萄酒是发酵的引子，现在则多用发酵剂 。
【生吃萨拉米可行吗，萨拉米的做法有哪些】4、制作时间一般为36周，甜一些的萨拉米制作时间为24周 。
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