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【酿鸡翅 糯米酿鸡翅的做法】
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1、用料:鸡翅12只、料酒适量、豆腐乳的汁适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、葱1根、姜4片、鲜香菇2个、腊肠半根、色拉油适量、蜂蜜适量、白胡椒粉少许 。
2、做法:鸡翅从冰箱冷冻取出浸泡冷水去血水 , 糯米两把提前加冷水浸泡6小时左右 。
3、鸡翅两端骨头的筋切断 可以辅助剪刀剪断筋 拽住一端的骨头旋转松骨慢慢抽离鸡翅 把12只鸡翅去骨干净 。
4、料酒、白糖、酱油、盐、姜片、红腐乳的汁、白胡椒粉适量浸泡鸡翅(想要颜色深一点可放一点老抽)液体总量以浸润鸡翅2/3为宜 , 抓揉鸡肉5分钟以使其入味,每面浸泡至少1小时 。
5、把泡好的糯米放入电饭煲,加入水和少许酱油料酒的混合液,滴几滴油没过糯米即可,按煮饭键直到跳保温,糯米即蒸好 。
6、将半段腊肠切丁、香菇切丁备用,倒油热锅加葱花姜末爆香,放入料酒,备料翻炒,撒一点白胡椒粉、盐出锅 。
7、炒好的香菇腊肠丁倒入煮好的糯米里拌匀 再次按煮饭键直到跳保温即可吃起来有点像肉粽的内馅 。
8、把烤盘铺锡纸,刷一层油(以防翻面的时候把鸡皮黏破)取出鸡翅每只塞入做好的糯米饭7-8成满用牙签把两端封住 。
9、烤箱预热180度10分钟,鸡翅置于中层,表面用蜂蜜和色拉油的混合液刷一层(想更鲜香可撒少许罗勒调味),放入烤箱烤制25分钟左右,翻面再刷一层混合液,再烤制25分钟左右即可 。
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