文章插图
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1、配料：鸡蛋3个（50克左右）：低筋面粉40克：色拉油(无味)30克：鲜牛奶30克
2、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净 ， 无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄；
【制作蛋糕教程 怎么做蛋糕】3、把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀；
4、在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀 。
5、蛋白加入30克糖进行打发 ， 打发到打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态；
6、将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
7、将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡 。
8、把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度 ， 45分钟烘烤 。如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有 ， 那就说明蛋糕熟了 ， 可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后 ， 就可以脱模装饰蛋糕了 。
9、用奶油均匀的将蛋糕表面抹平，再加上一些水果粒的装饰就完成了 。
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