夏天吃鸭肉好吗？
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀 。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补 。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的 。
鸭全身都是宝 。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等 。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症 。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用 。
鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%—20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低 。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用 。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题 。
虽然鸭肉性凉，但夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，适当食用鸭肉 。
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夏天吃鸭肉注意3点
鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用 。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强 。
“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补 。鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功 。鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病 。
鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食 。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食 。感冒患者不宜食用 。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈 。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重 。
鸭汤的做法推荐
1、荷叶鸭肉冬瓜汤
鸭肉清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养 。荷叶利尿，清暑利湿，是解暑，解郁，止血的良药 。此款夏日养生汤，加入了荷叶，冬瓜和鸭肉一起煲汤，增加其清热解暑，凉血利水之功效，而且口感清新不油腻，可以清暑热，滋补又健康 。
材料：荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克 。葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精各适量 。
做法：准备好所有的食材，荷叶用清水浸泡至软 。冬瓜，鸭肉洗净分别切块，把鸭肉用开水焯烫一下备用 。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶，葱姜，再倒入鸭肉 。加入料酒，加盖大火烧至15分钟 。然后加入冬瓜，再次煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟 。鸭肉熟取出内胆锅放置火上，加入盐，胡椒粉，鸡精提味即好 。
2、薏仁绿豆老鸭汤
煲鸭汤最好加绿豆 。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品 。加入祛湿的薏米，养生功效更好 。
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