蛏子是春天第一鲜 ， 但我们在这个季节别只会吃蛏子这一种，有一种不属于海鲜 ， 但却要比蛏子更鲜美的食物，它是螺蛳，一斤9块钱，价格很便宜，而且口感也极其美味，螺蛳的做法中，酱爆螺丝、香辣螺丝等都是很经典的，大家完全可以多学习几种不同的做法，换着花样享受其中的美味，这次要分享给大家的是一道酱爆螺蛳的做法，酱香味浓郁，当作下酒小菜是非常不错的选择 。
酱爆螺蛳的做法：备用食材：螺蛳500克，豆瓣酱1勺 ， 生姜5片，大蒜5瓣，葱半根，小米辣几个，洋葱半个，青椒半个 ， 生抽少许；
制作过程：第一步，生姜切成片 ， 小葱切成葱花，大蒜切片 ， 小米辣、青椒、洋葱等分别切成丁，鲜活的螺蛳事先放入清水中浸泡 ， 让螺蛳吐干净泥沙；
第二步，将螺蛳彻底清洗干净 ， 控水，在锅中添上少许油，烧热后，放入小米辣、蒜末、葱花和干辣椒，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油；
【酱爆螺蛳的做法 酱爆螺蛳怎么烧好吃】第三步，转至大火，将事先处理好的螺蛳放入，同时加入生姜末 ， 快速翻炒均匀，烹入少许的料酒，加上洋葱、青椒，放入少许的白砂糖提鲜；
第四步，加上食盐和酱油 ， 翻炒均匀，加上半瓶啤酒（没有可用清水代替），加上锅盖焖煮一会，将螺蛳肉焖至入味后 ， 打开锅盖，让酒精挥发下；
第五步，加上一点点醋，快速炒好 ， 关火，将做好的酱爆螺蛳焖一会再吃，更加入味 。
小编总结：螺蛳虽不是海鲜 ， 但却要比一般的海鲜更加鲜美，这个时候的螺蛳正当吃，比蛏子还要美味 ， 螺蛳的价格比海鲜便宜多了，9块钱一斤 ， 集营养与美味为一体，平常适当吃好处多多，螺蛳想要好吃，其烹饪佐料的搭配需要掌握好 ， 我会选择多放点葱姜蒜以及辣椒等食材，既能去除螺蛳的异味，还可让其肉质更加入味，这样的螺蛳上桌后才会更加得到家人的喜欢，不用去夜市 ， 自己在家也能吃到美味的螺蛳，一盘螺蛳、一瓶啤酒，享受一个人的美好时光 。
烹饪小技巧：1、螺蛳一定要买鲜活的 ， 事先放水中养一养，水中可以加上点食盐 ， 受到盐的刺激，螺蛳会更加快速地吐干净脏污，时不时换下水，螺蛳更加干净卫生，处理干净后再吃更加卫生，不需要焯水，直接下锅炒便可；
2、葱姜蒜等食材可以多搭配点，味道更足 ， 豆瓣酱我用的是辣的，其实也不用放太多，可以提个味便可，干辣椒的用量可以根据个人能接受的辣味来定 ， 料酒可以帮助去异味，不可少；
3、做螺蛳，盐和酱油要比平常炒菜多一点 ， 因为螺蛳不是很容易入味，用啤酒炖煮，味道更佳 ， 但没有的也可以用水代替，这道菜的汤可以多一点，让螺蛳可以充分浸泡在汤中，更加入味 ， 做好后浸泡一会再吃，味道更足 。
