炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂 ， 很实用 。香料放对了，才能成就一道佳肴，放错了，整锅肉都会被毁掉 。一、八角；二、桂皮；三、香叶；四、草果；五、白芷；六、豆蔻；七、陈皮 。
炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用 。
我有个特别会做饭的朋友 ， 炖肉是她的拿手菜 。每次去她家吃饭的时候，我总会感慨，明明都是一样的肉，为啥到了她手里，就变得那么好吃，让人欲罢不能 。
后来有一天，她道出了“玄机” 。原来炖肉这事，放的香料很重要 ， 她每次炖肉都会放香料，并且放得刚刚好 。
她说，香料放对了，才能成就一道佳肴，放错了，整锅肉都会被毁掉 。她还和我列了7种最常用的炖肉香料，下面小编就把学到的炖肉常用香料，和具体用量分享给大家 。
一、八角
八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料 。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料 。
炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香 。一般一斤肉用2克八角 ， 不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道 。
二、桂皮
桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料 。它和八角一样 ， 都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配 。
桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味 ， 炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用 ， 提升整道菜的口感，令人胃口大增 。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可 。
三、香叶
香叶 ， 也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色 ， 味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用 。
但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住 。一般来说 ， 炖一锅肉，放一至两片香叶即可 。
四、草果
草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味 。吃火锅的时候 ， 或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果 。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口 。
一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不光容易遮盖住肉本身的味道，还容易上火 。
五、白芷
白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥 ， 让肉更加鲜嫩入味，富有香气 。但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦 ， 一般一斤肉放5克白芷即可 。
六、豆蔻
豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味 。放豆蔻的目的是去腥解腻，还有一定程度的增香作用 ， 常和白芷一起搭配 。
炖肉的时候用豆蔻，最好等肉快熟后再放，因为炖的时间过长 ， 豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分 。一般一斤肉放3克豆蔻即可 。
七、陈皮
陈皮，也就是晒干的橘子皮 ， 时间越长的陈皮越好 。
炖肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间 。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用 。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可 。
小贴士
【煮肉的调料都有哪些图片和名称 用这7种香料又香又烂】
通过上面的介绍，大家应该了解到 ， 炖肉的时候适量放点香料，可以起到去腥提香的作用，让肉吃起来更美味 。
但是，同时也要注意的是 ， 香料的量适宜为好，千万不能放太多，不然不光不能提升肉的口感 ， 还会毁了一锅肉 。
