1、酒酿上的白毛有黑色小的是坏了吗不是坏了，根霉菌初形成时为灰白色或黄白色菌丝，成熟后变成黑色 。做酒酿超过36小时，表面会出现小黑点，那是根霉菌成熟的孢子囊，说明酒酿已经做好了 。
酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。
如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。
在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸 。
扩展资料：
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的 。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒–米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低 。
热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道 。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好 。
酒酿长白毛说明温度太高，还是可以吃的 。如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。如果发现饭粒粘上空气中很小的小黑点，要把饭粒捡出扔掉，带黑点的饭粒很容易长黑毛 。。可以吃丫兄弟 。这也是基于固态培养与发酵的殊胜之处，火腿，芝士，古法制曲制酱等等都是固态发酵 。固态发酵的好处是1.我们可以通过目视来辨识杂菌 。2.固态发酵在前期出现了杂菌感染则可以通过清洗以及剜除等等的手段来“防患于未然”.这是芝士制… 。可能就是没密封好，或是坛子或其他没弄干净（没高温杀菌），导致里面滋生了霉菌而长毛的 。或是做好后保存不当，导致里面进了霉菌孢子而长了毛 。霉菌毛有 。不可以吃，有黑点说明有油污，坏掉了；如果是纯白毛，挂掉那一层皮还可以吃 。。是你在制作的过程中没有洗干净容器，沾上油了！所以有小黑点和白毛现象也就不能在食用了 。。表皮是因为与空气接触了，酒酿多吗 ， 如果多底下的就可以吃如果少建议还是别吃了，吃到长毛的霉菌就不好了 。发酵了 。米饭彻底放凉试试 。酸奶机？应该是米酒机吧，温度不一样的 。。。。长白毛就对了?。龀晒α?。我也做过，这发酵期间产生的正常生化反应，本来做着就加了酵母菌 。。米酒在出厂时要经高温灭菌，（也叫煎酒）才可包装出厂，煎酒工艺十分严格，检验工序很多，还要作细菌培养，（菌落总数）发现长了白毛或许多黑点的酒都要处理掉，处理还要作记录上报，肉眼看见的白毛、黑点，是杂菌感染 ， 要处理，就是在检验发现…
做酒酿的酒曲粉含有根霉菌和酒曲菌 。根霉菌可以把米里的淀粉变成糖，酒曲菌可以把糖进一步变成酒精 。根霉菌初形成时为灰白色或黄白色菌丝，成熟后变成黑色 。做酒酿超过36小时，表面会出现小黑点，那是根霉菌成熟的孢子囊，说明酒酿已经做好了 。可能稍微过头了点，可以吃的 。实在不放心的话，把表面那层有黑点的挖掉就行 。
不是的，是经过发酵的，有白毛毛正常 。黑色小点也是粮食发酵造成的，没事儿，不是坏的
不可以吃,有黑点说明有油污,坏掉了;如果是纯白毛,挂掉那一层皮还可以吃
文章插图
2、米酒发酵表面有点黑点和白毛但酒很甜可以喝吗 米酒发酵表面有点黑点和白毛但酒很甜，这种酒可以喝吗？
“米酒有点发黑，口感依旧很甜是可以饮用的，但要将黑毛去除干净才可以饮用 。一般只要米酒的口感没有太大的变化 ， 饮用后不会出现什么问题，可如果米酒的口感明显有变化，就不能继续饮用了，不然会影响身体健康 。
如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是酒曲生长的过程，米酒会有点发黑，口感依旧很甜是可以饮用的，但要将黑毛去除干净才可以饮用 。
一般只要米酒的口感没有太大的变化，饮用后不会出现什么问题，可如果米酒的口感明显有变化，就不能继续饮用了，不然会影响身体健康 。
如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是酒曲生长的过程 。
做甜酒的过程中 ， 所有的器具，包括装糯米的容器，一定要绝对的干净，不能有杂物，水油都要擦干净，否则会导致甜酒发霉，很多人做的甜酒怎么没有甜味还长黑毛呢 ， 其实就是没有做到足够干净的程度，其次就是温度 ， 我们在制作米酒的时候，没有商店里专业的设备 ， 最好是夏天和冬天来制作，利用夏天的温度和冬天的火炉，在制作甜酒的过程中 ， 相信大家也看出来了吧，最不可缺的就是干净和温度，做好了这两点，甜酒不怕做不出来 。
米酒的酒精度不高，不足以抑制一些微生物生长 。黑点和白毛可能是丝状真菌，如黑曲霉、毛霉等 。这些霉菌都不产生有毒物质，也常用于食品的发酵 。没关系，把这些东西弄出来就行了 。
没关系，可以喝 。米酒的酒精度不高 ， 不足以抑制一些微生物生长 。黑点和白毛可能是丝状真菌 ， 如黑曲霉、毛霉等 。这些霉菌都不产生有毒物质，也常用于食品的发酵 。没关系，把这些东西弄出来就行了 。
建议不要喝 。虽然米酒发酵其实本来就是变质的过程，但是如果有黑点或者白毛，说明是有霉菌存在的，还没发酵完全，建议不要喝，说实话，就算是没有问题，但看到黑点和白毛，也喝不下呀 。
那酒当然可以喝了 ， 因为是纯这种粮食发酵的，所以他们就会有白点，嗯发酵的过程中会形成一种甜甜的味道 ， 所以不必太担心，把上面的东西嗯全部扔掉，里面的酒就可以喝了 。
能喝 ， 这个是因为米酒放的时间比较长，然后导致的一些变化，才会表皮有一些黑点和白毛 ， 这样的米酒也是能喝的，但是不太建议常喝 。
文章插图
3、米酒上面有黑毛能吃吗不能 。
在米酒酿制的全过程中长黑毛，表明被霉菌环境污染 ， 要造成内毒素的，人喝过非常容易造成中毒了 ， 还是丢掉不喝较为安全性 。
米酒长黑毛通常是放置的时间较长或者温度较高导致，容易出现细菌滋生或者发霉变质 。食用后可能会刺激肠胃，诱发急性肠胃炎症状 ， 还可能会出现腹痛、腹泻等症状，进而危害身体健康 。
文章插图
4、米酒表面上长满了黑毛怎么办?米酒表面长黑毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行 。如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛 。
黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种 。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧 。还要注意容器的密闭问题 ， 密闭一定要好 。
若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了 。
相关说明
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低 。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的 ， 因此人们称其为“液体蛋糕” 。
米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素 。
以上内容参考：百度百科-米酒
文章插图
5、自己做的米酒上面有小黑点,还能不能吃?最好不要喝1.过滤不完全清酒通常是木炭过滤 ， 以调整风味和颜色 。在不同的酒厂，这是在不同程度上完成的，并在很大程度上决定了它的风格 。2.杀菌没处理好大部分清酒是巴氏消毒一次 。这是通过快速加热它通过一个浸泡在热水中的管道 。这一过程杀死细菌并使酶失活 ， 这些酶可能会在以后产生不良的味道和颜色 。未经过巴氏杀菌的清酒被称为纳马佐克，并保持一定的新鲜度，但它必须冷藏以保护它 。3.容器密封不好实际上是发酵的过程中, 细菌与空气中的氧和氮作用, 米和水的成分发生变化;但是因为密封不好, 霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长, 最终肉眼可以看的到的大小, 就是你所说的黑霉 。—— 其实, 只要有空气, 都会有霉, 只是数量轻微时无法看到,也不影响你的酒质 。
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点 ， 说明受到了杂菌的感染，不能喝了 。甜酒上长霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体 。
酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的 。这个白毛就是根霉菌的菌丝 。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了 。这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心 。
如果长了绿毛黑毛之类的 ， 明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了 。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势 ， 从而抑制其他细菌的繁殖 。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡 。
不能吃了 ， 普通醪糟清纯,在酿制发酵过程中不会出现黑点,一旦醪糟内有许多微生物滋生,这就代表了醪糟里有霉斑,可能还含有黄曲霉毒素等有害物质
自己做的米酒上面有黑点就不能吃了，因为有黑点的话说明就已经发霉了，就不能再吃会有毒 。
【自己做醪糟表面有黑毛能吃吗,酒酿上的白毛有黑色小的是坏了吗】可以吃的，时间不长就可以的 。
