【猪什么部位的肉最好吃最嫩 猪什么部位的肉最好吃】
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1、梅花肉：梅花肉是位于猪肩胛上的肉，又称肩胛肉 ， 肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉 ， 每只猪身上只有5,6斤 ， 梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定 。梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等 。
2、里脊肉：里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连 。里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，非常可口，适合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的 。
3、臀尖肉：所谓臀尖肉，就是猪屁股上面一点的肉 。肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用 。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩 ， 后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗 。
4、前排肉：位于猪前腿的上半部分 ， 又称上脑肉，这种肉里面有筋，肉质比较硬和老 ， 容易吸水，因此比较适合包馅汆丸子 。
5、五花肉：相信五花肉是我们吃得最多的肉类，五花肉之所以被称为五花肉，是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，虽说五花肉脂肪多，但它的肥肉却很容易融化，而且瘦肉鲜嫩，无论用于炒菜，还是做炖肉、扣肉 ， 都非常美味可口 。
6、坐臀肉：位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚，又称坐板肉，该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬 ， 一般用于白切肉或者回锅肉 。
7、弹子肉：弹子肉位于后腿棒子骨前的一块球形，弹子肉呈椭圆形状 ， 外面被一层薄膜覆盖，劲道十足、肉质嫩、口感好 ， 无论是用来煲汤还是用来炖煮，都是极好的选择 。
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