【爆炒猪舌 爆炒猪舌头的做法】
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1、食材：猪舌头一个 ， 青红辣椒，大葱，生姜，蒜片 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒，老抽 ， 盐，白糖，味精 ， 食用油 。
2、首先将新买回来的猪舌用水清洗干净 ， 然后再准备适量葱姜蒜，去皮后改刀切葱花 ， 蒜片 ， 姜片，准备青红辣椒去蒂后清洗干净，改刀切辣椒条备用 。
3、锅中倒入适量的清水 ， 把洗净的猪舌冷水放入锅中，放入少许姜片，葱片 ， 加入一勺料酒 ， 然后开大火煮开锅焯水 ， 开锅后用勺子撇掉浮沫 。
4、猪舌下锅焯水5分钟后捞出来过凉水 ， 然后用刀刮去猪舌表面的舌苔，再次用清水洗干净备用 。
5、猪舌清洗干净后放到菜板上改刀切成薄片，然后装入盘中备用 。
6、先将炒锅烧热，然后倒入少许食用油 ， 油温烧至五成热时下姜葱蒜爆香，炒出香味后倒入切好的猪舌片开大火煸炒，锅中烹入少许料酒去腥，接着继续将猪舌煸炒至变色 。
7、把猪舌煸炒至断生后，放入切好的青红辣椒条继续翻炒，炒至辣椒断生时，调入少许盐，生抽，蚝油，老抽，白糖，味精，胡椒粉 ， 开大火翻炒均匀 ， 大火爆炒至食材入味时 ， 就可以出锅装盘了！
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