大闸蟹怎么做才好吃？？大闸蟹这样煮：
第一步一养 。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处 ， 不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美 。
第二步一泡 。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以 ， 加入适量清水，食盐2勺 ， 葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净 ， 放入锅中浸泡一会 。加入白酒后 ， 螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了 。
第三步一焖 。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅 。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉 。
第四步准备蘸料 。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许 ， 香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了 。
第五步出锅 。做完这些，螃蟹也焖得差不多了 ， 可以出锅了 。
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上 ， 身上放姜片，小葱，花椒 ， 再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量 。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟 。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用 。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可 。
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根 ， 花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒 。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部 ， 清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用 。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用 。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用 。干辣椒切段备用 。
【大闸蟹怎么弄好吃】2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香 。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀 。
4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下 。
5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅 。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦 ， 特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟 。
肉蟹煲
准备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺 ， 蕃茄酱2勺 ， 蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里 。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪） ， 合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾 ， 年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
###其它资料参考###大闸蟹好吃又简单方便如下：
用料：大闸蟹 。
配料：生姜三四片，小葱五根 ， 红枣6颗，花椒十几颗，冰糖8块 ， 黄酒适量，高度白酒适量，生抽两勺，老抽一勺，清水适量 。
1、选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥 。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺 ， 等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了 。)
2、锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒 。
3、倒入锅内一半量的水和老抽 ， 放入一把红枣和几片生姜，大火煮制 。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用 。老抽可以少一点，主要起到增色作用 。)
4、大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟 。
5、煮好以后关火 ， 晾凉 。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀 。
6、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了 。
###其它资料参考###1、大闸蟹这样做好吃，先将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟 ， 沥油待用 。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟 。
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成 。
5、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀 。
6、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。
7、锅内另加油 ， 烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香 ， 掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
###其它资料参考###1、清蒸大闸蟹：大闸蟹的时候首先要将大闸蟹清洗干净 ， 可以找一个不用的牙刷，把大闸蟹的每一个角落都刷洗一边，然后把捆大闸蟹的绳子去掉 。在锅内加入适量的水，然后将大闸蟹放在蒸笼上 ， 注意一定要把大闸蟹的肚皮朝上，这样才能防止蟹黄流失 。等到水开了以后再转到中火蒸15-20分钟 。等到你闻到大闸蟹的香味以后就可以关掉火了 。吃大闸蟹一定要准备蘸料，将姜切成姜末 ， 然后倒入一些醋，然后搅拌均匀，蘸着大闸蟹吃 ， 这样可以有效的驱寒 。
2、啤酒煮大闸蟹：大闸蟹除了清蒸还可以煮着吃，煮着吃味道也是特别特别美的 。先将大闸蟹刷干净，然后在水池里放入一些清水 ， 加入少量的盐，一点点盐可以激发大闸蟹的鲜甜 ， 将大闸蟹放进水池里泡一会 。然后在锅里加入适量的啤酒，啤酒要没过大闸蟹，然后放入一些姜片在撒一些盐，搅拌均匀 。
###其它资料参考###“秋分了，秋天真的来了 ， 金九银十，螃蟹是最肥美的时候，阳澄湖位于江苏省苏州市区的东北 ， 景色迷人，湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠 。以下是我整理的大闸蟹要怎么做才好吃，希望能够帮助到大家！
当然最有名的莫过于阳澄湖水产：桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝" ， 其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外 。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们，话不多说，先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出蒸锅的`碟中，淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质 ， 衬着桔黄色的蟹，味道清甜淡雅 。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美 。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖；其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后 ， 方才行“揭盅”之礼 。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间 。今天吃螃蟹还喝了点新酿的葡萄酒，这会真是头晕目眩的 ， 葡萄酒的度数有点高了 。
阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛 。肉质膏腻 ， 十肢矫?。糜诓ＡО迳夏苎杆倥佬?。每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满 ， 肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期 。”
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
螃蟹用刷子清洗干净
葱切成段，姜一半切丝
蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
大火烧开后蒸15—20分钟
另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
再与米醋、食盐一起混合均匀 ， 制成调味汁
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
###其它资料参考###1、香辣大闸蟹：将大闸蟹清洗后，煮到半熟捞出放凉 。将蒜切块、杏鲍菇切段、姜切块、青椒切块、大闸蟹切块备用 。热锅倒油，倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒，放入青椒一起翻炒 。盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘香辣大闸蟹就做好了 。
2、清蒸大闸蟹：大闸蟹用牙刷刷净，蒸锅添水 ， 将姜片放入水中，再倒入少量啤酒（请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅），将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定），生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用 。）
###其它资料参考###大螃蟹的做法有：花雕蒸螃蟹、清蒸螃蟹、麻辣砂锅螃蟹、螃蟹白菜粉丝煲、酱汁螃蟹、盐焗螃蟹等等 。
螃蟹其种类一般分为两种，一个是海螃蟹，另一个是淡水蟹，也就是河蟹 。
清蒸，清蒸的大闸蟹是烹饪大闸蟹最受欢迎且最美味的方式之一 ， 蟹肉雪白柔软而且非常鲜美 。
油焖大闸蟹，将蟹脚和蟹钳剪下，一同放下油锅，加入油盐酱油味精来调味，还可以根据口味加入适量辣椒 。
爆炒大闸蟹，是先将大闸蟹煮熟，将蟹肉取出来切块，换个辣椒蒜头一起倒入锅中翻炒，香气浓郁美味十足 。
椒盐炒蟹 ， 这道菜很适合下酒 。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄 ， 加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可 。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳 。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹 。
螃蟹的营养功效，之所以螃蟹能受很多人的喜欢，其一就是丰富的口感，其二就是它的营养价值很高，它富含丰富的蛋白质 ， 脂肪和钙类化合物，尤其是蛋白质和脂肪，其营养含量是普通鱼肉和猪肉的几倍，而且其中含有的一些微量元素能促进大脑的发育，从而增强其记忆能力 。
###其它资料参考###大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，蒸的原汁原味，最大限度保留了大闸蟹的清鲜美味和营养 。
用料：大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 2瓣 紫苏包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油（随喜好） 2滴
做法与步骤：
1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整) 。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 。
4.将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）
5.将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
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