炸焦叶子怎么和面炸的酥脆？
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炸焦叶子和面时把面和得硬一点炸的酥脆 。具体做法如下：
原料：面粉适量、芝麻适量、盐适量、食用油适量 。
具体步骤：
1、将所有的食材（除清水外）全部倒入大碗中，一起充分搅拌均匀 。
2、加入适量的清水 ， 揉成软硬适中的面团 。盖上盖子 ， 静置20分钟，让面团松弛一会儿 。
3、在面板上撒上面粉，然后将面团擀成薄面片 。擀得越薄炸出来的越酥脆，擀得厚一些炸出来的外脆内香 。
4、将面片按菱形的样子分割开 。
5、然后在每个分开的小面片上再划上两刀，否则炸的时候中间会鼓起来 。
6、锅里烧热油，至六成热（筷子放在里面四周会冒泡）时 ， 依次放入面片，炸至两面金黄 。炸好取出，沥油即可 。
焦叶子形如叶片，口感酥脆，带着微微的甜，放凉后，用袋子装起来，扎起口，可存放很久 。
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1、辅料：水60g 黑芝麻20g
调料：油适量 盐10g
烹饪步骤：
步骤1：准备好食材 。
步骤2：鸡蛋打入碗内 ， 加盐进去 ， 黑芝麻倒周围 。
步骤3：先用筷子搅拌一下 ， 然后倒水进去用筷子搅拌好 。
步骤4：揉成光滑的面团 。
步骤5：用擀面杖擀成薄薄的圆饼 。
步骤6：用饼干模具按出形状 。
步骤7：锅内倒适量油，待油烧至7、8分热下面叶炸 。
步骤8：炸好的面叶控一下油，待凉凉装进保鲜袋封好，想吃时随拿随吃 。但一定要把袋子扎好，以免透风就不酥脆了 。
2、主要材料：面粉300克 ， 鸡蛋一个，植物油30克，白糖30克 ， 泡打粉2克 。
【炸面叶怎么炸的脆】 做法：
步骤一：首先准备300克面粉 ， 加入30克白糖 ， 2克泡打粉 ， 不喜欢吃甜的可以放3克盐 ， 再打入一颗鸡蛋，30克植物油 。
步骤二：混合搅拌均匀，再分次加入常温水，水和鸡蛋的总重量是140克 ， 搅拌成面絮状 。
步骤三：再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮里 。
步骤四：下手揉成面团，由于水的含量少，所以面团揉起来还是比较吃力的，揉成团以后先盖上松弛10分钟再揉 。
步骤五：这样面团就很容易揉光滑了，揉好后装在保鲜袋中，再醒面40分钟 。
步骤六：案板上撒上一点玉面淀粉防粘，取出醒好的面团，先擀成大圆饼，再用擀面杖卷起来擀 ， 擀成薄薄的大面片 。
步骤七：面片擀得越?。?炸完之后就越酥脆，如果案板擀不开可以把面分成两份擀，都擀好后，把面片切成宽条，再叠放在一起，切分成4脂的段 。
步骤八：再次打卡，三个面片一组摞在一起，对折切成小细条 ， 也可以两片为一 。
步骤九：打开稍微两头抻长，然后将两头以相反的方向各向中间套一次，这样一个生胚就完成了 。
步骤十：也可以在一个方向套一次 ， 还可以做成其它花型，用单片对折切成细条，打开两个斜角对折 ， 再将另外两个角向中间折叠压实，一个小花就完成了 。
步骤十一：锅里放入油 ， 油温烧至6成热时下入生胚，然后转中火慢炸，逐渐变色后要勤翻动 。
步骤十二：直至炸至金黄色就可以捞出控油了 。
3、原料：面粉400克 水140毫升 植物油适量 精盐5克
做法：
步骤1：刀头选择饺子皮刀头；
步骤2：面粉和水按比例放入面条机；
步骤3：面条机下面放案板 ， 用来接面；
步骤4：把出来的面片切成长方形；
步骤5：中间划几刀；
步骤6：依次完成所有工作；
步骤7：锅内倒半锅植物油，中大火烧热；
步骤8：下入面叶炸至两面金黄即可出锅；
步骤9：沥油，开吃！
###其它资料参考### 炸麻叶是一种传统的食物，一般流行中部地区，虽然说年味越来越淡了，但是有一些记忆总在，还记得妈妈或者外婆为你炸的麻叶吗？不妨自己动手做一盘吧！
麻叶怎么炸酥脆麻叶炸酥脆主要是看面团醒的时间够不够，揉的好不好 ， 还有就是炸的火候要选择小火，油温要选择七成热！
具体诀窍把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶少许盐 。和成光滑的面团 ， 醒半个小时 。把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，折叠起来 。用刀切成长条，在切成菱形 ， 散开 。
热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形，小火炸制金黄 。捞出沥油 。
酥脆麻叶的做法一碗面、一小勺子盐、一个鸭蛋、一小勺子麻辣鲜、黑芝麻
我用的是这个牌子的麻辣鲜 。
把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬点的面团，醒15分钟 ， 然后用生粉把面团擀成薄面片 。
擀成大薄面片，切成小方块 。
锅里放油烧热些就可以(油温不用太热) 。把面片放锅里炸变金黄就炸好了 。这就是酥脆的麻叶 。
炸麻叶比例面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克
1.将面粉白糖芝麻都放入同一个盆中拌匀
2.慢慢的加水合成稍微光滑的面团
3.将面团盖上饧20分钟，然后分块擀成芝麻粒厚的大薄片
4.切成455厘米宽的菱形片，将切好的菱形片抖开 。
5.油烧热放入一些切好的菱形片用大火将面片两面炸成金黄色捞出即可 。
###其它资料参考###炸麻叶，可以根据自己的口味做成咸甜两种味道 。做法很简单 ， 用到的材料也都是家中常见的，做好以后密封保存好，可以吃上很长时间，依然能够保持酥脆的口感 。今天 ， 我改进了一下外形，做出来3种花形，更加好看 。
既是追剧的小零食，配上牛奶或粥，也可以是饱腹的简单早餐 。
来试试吧~
- 炸麻叶 -
[ 食材 ]
中筋面粉 300g
鸡蛋 3个
白糖 一勺
黑芝麻 一勺
食用油 30g
[ 食谱 ]
1.碗中加入300克面粉，打入3个鸡蛋，再加一瓷勺白糖、一勺黑芝麻，充分搅拌均匀 。
2.搅至絮状加入30克食用油，然后下手揉成面团 。油最好用玉米油、大豆油等味道淡一点的，不要用花生油、菜籽油这种味道很浓的 。
3.揉光以后盖上盖醒20分钟 。
4.面醒好以后，用擀面杖擀开 ， 有点粘的时候可以撒点干面粉，先用小擀面杖，后用大擀面杖，最后擀成很薄的大面片 。
5.把擀好的面片对折起来，利用擀面杖切成两半 ， 然后再叠起来，分别切成一指宽、两指宽、三指宽的长条 ， 因为三种花型用到的宽度不一样 。
6.先做第一种花形，把一指宽的长条切成4段 。取一个面片从中间划一刀，然后把一头从中间掏过来，这样第一种花形就做好了 。
7.第二种花形，两指宽的长条切成3段 ， 然后取两张面片叠在一起，对折过来 ， 在底部切三刀，然后同样把一头从中间掏过来，这样第二种花形就做好了 。
8.第三种花形，三指宽的也切成3段 ， 取一张面片从中间对折，然后在底部多切几刀，切好以后打开，把其余三个角都捏到同一个角上，压紧，这样第三种花形也做好了 。
9.锅中油温烧至筷子放进去冒气泡 ， 下入生坯开始炸，定型以后翻转着炸，最后炸至金黄就可以出锅了，控油捞出 。
这样我们简单又好吃的炸麻叶就做好了，吃起来香酥可口，越嚼越香 。给大家分享了3种花形 ， 有你喜欢的吗？
虽然现在可以买到各式各样的零食 ， 但是炸麻叶在我心里，不仅是一种小零食 ， 还是我童年的美好回忆，吃起来有着其他零食代替不了的味道 。
这样香酥可口的炸麻叶，现在的小朋友可能很多都没吃过呢！春节还有一两个月就到了 ， 有空的时候，不妨试试做给家人吃哦！
###其它资料参考###将面粉倒入一个大碗中 ， 加入盐，搅拌至光滑 。然后放猪油，放入鸡蛋，放入生白芝麻和黑芝麻用热水浸泡--（为什么芝麻要用热水浸泡，而加入猪油是为什么？后面有解释） 。炒麻叶可以说是没有配方，最原始的方法只要面粉+水+芝麻 。对，就是这样 。这就像爱上一个小孩子一样简单，吃上一口，摇身一变就成了薯片的块头! 这就像毒品一样令人上瘾 。
然而，往往简单的食物，越是要有技巧 。就像蛋炒饭，有的人炒出了花样，有的人炒出了伤心的灵魂，美味的回忆满天飞 。然后用筷子顺着一个方向搅拌，把面粉搅拌成絮状，再揉成面团，注意，面团是硬的，你要的是这种效果，不要加水 。揉完面团后 ， 用塑料薄膜盖住或用大盆盖住，Xing半个小时 。面团就会变软，后面的步骤就容易操作了 。
在砧板上铺上薄薄的一层面粉，把面团放在证明上，用手掌压平，然后用擀面杖擀开，擀的时候要均匀 ， 过程中比较困难，一定要用点力，或者用面团机压 。越薄越好，效果越脆 。擀薄后再撒上一层薄面粉，切成约5厘米宽的条状，然后把每条叠在一起，切成约4厘米的菱形块，或切成自己喜欢的形状，影响不大，但注意不要切得太大，否则不好炒 。
今天的炒麻叶配方可能和平时不太一样，加入了一些特殊的配料，使其口感和味道更加诱人 。在此之前，我先介绍一下这道菜是什么，毕竟在南方一些地区少有耳闻，不知道它长什么样，味道又如何 。炒麻叶是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统特色小吃，也可以说是小吃店的特色小吃! 主要由面粉、水、芝麻或鸡蛋制成，该小吃酥脆可口，香味四溢 。因为炸过之后，一片片，薄薄的 ， 看起来像麻叶，所以叫 "炸麻叶" 。当然 ， 这是一个学名，但名称却因人而异，有的叫阿金宝，有的叫焦叶 。
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