炸木耳怎么做好吃 _木耳

怎样做干炸木耳好吃干炸木耳怎么做好吃？

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1、准备用料：木耳、食用油、盐。
2、木耳，洗去浮灰，控干水分。
3、炒锅加热，锅热后关火，倒入木耳，用余温将木耳的水汽烘干。
4、锅内加少量的食用油，小火慢慢加热。
5、锅铲不停的翻动，木耳咯咯作响时，微热半分钟左右，即可关火。
6、将炸木耳装到盘子内，倒入适量的盐，拌匀，待炸木耳凉透，即可食用。

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炸木耳准备原料：新鲜木耳、青椒1个、胡萝卜半个、红辣椒1个、食用油、半碗水、淡酱油1勺、盐1勺。准备好所有的食材，从市场上买来的新鲜木耳，先把它放在水中，加一点盐浸泡清洗，然后把水挤出来切成丝，或者用手撕成碎片，半个胡萝卜片备用，青椒片切成对角线，红辣椒片切成丝备用。把水烧开，把木耳烫3-5分钟。然后取下木耳，沥干水。将木耳煮熟，这需要很短的时间，而且不容易油炸。在锅里加入适量的食用油。油热后，放入胡萝卜片炒香。然后放入木耳炒匀。加入半碗清水，煮4-5分钟。最后加入青椒和红辣椒丝。用一汤匙生抽和一茶匙盐调味，炒至青椒和红辣椒碎。
食用真菌的方法很多。它可以单独烹调，也可以像配菜一样烹调。它可以和其他食材一起做成美味的菜肴。今天，厨师将分享几种常见的真菌做法，希望能帮助有需要的年轻伙伴；将红椒切块，将干木耳放入水中，取出洗净，加水煮沸。过一会儿，把开水冷却。将生酱油、醋、盐、糖和麻油混合在一起使用。将香菜、红辣椒和耳廓放入容器中。
黑木耳是一种营养极为丰富的食用菌，具有活血止血、降血糖、降血脂、抗血栓形成、抗衰老等功效，食用菌的方法有很多，如凉拌、油炸食品，做汤等等。这里有一种用真菌、豆腐、胡萝卜等炒虾的方法：平时，我通常用真菌当配菜，比如在排骨汤里放一些菌类，在鱼汤里放一些菌类，但我最喜欢的是凉拌菌类，用盐水浸泡菌类很容易去除脏物。将木耳浸在热水中，洗净杂质，撕成小块，豆腐切块，撒些盐腌一会，姜葱洗净打碎，姜葱切块。

###其它资料参考###木耳在我们平常生活中是一种比较常见的食材，我们平时吃木耳的时候一般都是把它当作配菜用来增加其它食材的味道。今天咱们把它当作主要食材来做一道美食，油炸木耳。做出来之后，酥香脆爽，而且做法非常简单，就几步，木耳处理起来相当的快速简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道油炸木耳的制作教程吧！
【油炸木耳】
【制作食材】干木耳，白糖，鸡蛋，食盐，淀粉，油，孜然粉，辣椒面
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道油炸木耳的制作方法，做法呢，非常简单，吃起来酥香脆爽，先把做油炸木耳的食材准备一下。准备一把干木耳，木耳的量要看自己的食量，能吃多少就准备多少，准备好之后咱们再准备两个鸡蛋，适量的白糖，食用盐，淀粉，油，孜然粉，辣椒面。孜然粉和辣椒面也是要看个人喜好来进行准备的，喜欢吃烧烤味的就多准备一点孜然粉，喜欢吃辣的就多准备一点辣椒面，全部准备好之后就开始制作。
2、首先呢，咱们先处理一下木耳，把干木耳放到一个大一点的碗中，然后加入适量的白糖，向碗中倒入没过木耳的开水，然后咱们给它稍微搅拌一下，这样不仅可以让白糖融化，而且还可以让木耳与开水充分接触，木耳倒上热水之后，咱们就先把它放到一旁，让它自然泡发。
3、木耳泡发的时间大概在20分钟左右，泡发好了之后，咱们就给它清洗一下，在清洗之前先试一下水温，如果太烫的话，就往里面加入一点凉水，做饭的时候一定要注意安全，千万不要伤到自己。在清洗木耳的时候，最好一个木耳，一个木耳的仔细清洗，因为木耳的根部可能会有泥沙，吃起来硌牙，非常影响口感。
4、木耳清洗好之后，咱们先将它捞出来，然后用力地挤干水分，再把它放到一个大碗中备用。向另一个碗中打入两个鸡蛋，然后搅散，把鸡蛋液直接倒入到木耳里面，再加入一勺食用盐，用筷子将它们搅匀。然后加入适量的淀粉继续搅拌均匀，让木耳能裹上一层淀粉鸡蛋液。
5、先起锅，把锅烧热，然后多倒一点食用油，油温六成热，放入木耳炸，放入木耳的时候，不要一下全放进去了，如果一下全放进去了，木耳就有可能全部粘连在一起了。要用筷子把木耳一个一个地放进去炸，炸的时候用中火，而且要不停地给它们动一动，翻一翻。
6、木耳炸到表面酥脆金黄的时候就可以控油捞出来了，整个过程大概在八分钟左右。木耳出锅之后咱们给它撒上来孜然粉和辣椒面，稍微颠一下就可以吃了。一道非常美味的油炸木耳就这样完成了。
【小贴士】
1、木耳在泡发的时候要加入适量的白糖。
2、在炸木耳的时候用小火，为了让木耳受热更加均匀还要不时地翻一下，动一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

###其它资料参考###木耳也是自己比较喜欢吃的，木耳的做法也是有很多的，凉拌，清炒，或者下火锅，煮都是可以的。首先来说在外面吃的最多的应该就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般来说要瘦肉比较多，先把肉切成丝，把木耳泡发，把肉丝炒熟备用，然后再加入葱姜蒜爆炒木耳，最后加入肉丝，翻炒，加入生抽，鸡精，盐即可出锅。
不过现在夏天到了，自己最喜欢吃的还是凉拌木耳，在外面吃饭的时候也是经常让老板送一个凉拌木耳。自己也是很喜欢做饭，最近温度比较高，所以也是经常吃凉拌木耳，因为不仅好吃，而且很简单。
木耳是人体肠道的清道夫，清肠又排毒，这个季节要多吃。黑木耳最好吃又最简单的做法就是凉拌了，清脆爽口，营养又美味！黑木耳好吃，但是泡发起来费时间，有时候要急用时，再泡总是来不及，所以导致很多人不喜欢用到这个食材，其实黑木耳泡发很简单，今天我给大家介绍一个小窍门，只需要3分钟，即可泡发黑木耳。
首先就是准备好食材，木耳，小米椒，香油，大蒜，生抽，鸡精，醋等等。
第一步把木耳泡发，然后水烧开，焯水，多煮一会，但是也别太久了。过凉。
第二步就开始凉拌了，加入小米椒，盐，生抽，香油，鸡精，大蒜，醋等等即可。
第三步就是多腌制一会。
接下来就是准备好一瓶冰啤酒，就可以吃了。一盘凉拌木耳，一瓶冰啤酒很好的搭配。
【炸木耳怎么做好吃】很多人如果不喜欢吃辣的，就不要放小米椒了，用红椒青椒就可以了。但是因为自己是湖南人，很喜欢吃辣，每次凉拌木耳用的都是小米椒，有时候都是觉得不够辣。这个就看自己的口味了，或者是可以加一点洋葱，但是自己很不喜欢洋葱的味道所以从来不放。大家在家可以试一下凉拌木耳哦。

###其它资料参考###呵呵，可以啊。
.原料：鸡蛋4个水发木耳250克葱花10 香菜段 12 食盐、味精、香油各适量
做法： 1、用温火加热炒锅，加入适量的食用油继续加热； 2、先拿一只干净的碗，加入少许水，放入少许盐、生姜粉和花椒粉（多少视口味而定）。用筷子搅拌均匀，让水中的盐尽量溶化后打开鸡蛋放进碗里搅匀；
3、此时油锅的油也差不多熟了，沿着锅的边缘一圈将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时，马上翻过来。等两面都成型后用筷子翻五六次就可以出锅切条 4.用温火加热炒锅，加入适量的食用油烧热下葱花爆锅加入木耳调味后加入鸡蛋条炒匀
木耳炒鸡蛋
【做法】浸泡木耳并洗净，鸡蛋5只打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水，喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精），蒜片。烧热锅加入3汤匙油，爆香蒜片，放入洗净的木耳煸炒，转中小火，盖上盖子，等噼啪的声音发出，倒入打匀的蛋液，（此时不要去动），盖上锅盖，等蛋稍有凝固，再翻动将另一面煎熟。
黑木耳炒鸡蛋
1、先把鸡蛋单独炒好，盛到盘子里； 2、然后放油爆锅炒“发”好的木耳，时间不能长，要快； 3、把盘子里的鸡蛋放到锅里，加作料，掂炒几下，就可出锅了。
###其它资料参考###好吃的木耳做法：
主料：干木耳30克、辣椒2个、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、盐2克、橄榄油5克。
辅料：芝麻油适量、香菜1棵、白芝麻适量。
步骤：
1、准备好材料和份量，木耳用的东北秋木耳，没有根，方便清洗。
2、木耳用温水泡发，这是泡了一个小时的木耳。
3、木耳洗净后撕成小朵，有根部的把根部去掉。
4、烧一锅开水，倒入木耳焯水。
5、木耳煮开后再煮一分钟。
6、木耳捞出过凉水，洗掉表面的黏液，沥干水份备用。
7、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。
8、烧热锅，放5克橄榄油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上。
9、加入生抽，香醋，白砂糖和盐，混合均匀。
10、把调味汁倒进装有木耳的碗里，放上香菜。
11、装盘后淋上芝麻油，撒上适量的白芝麻。
12、成品。

###其它资料参考### 木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃，木耳是我们大家经常食用的菌类之一，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，人们使用木耳对于身体是有很多的好处的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃1(一) 鱼香木耳虎皮蛋
资料：鹌鹑蛋20个，青红椒少量，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉。
做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后参加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
资料：小白菜四棵，切成一寸长巨细，菜梗和叶子分隔。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩余的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五老练时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，由于剁辣椒有盐了。最终再放鳮精。好了，出锅。
洋葱头拌木耳，很不错的噢!
还有用它做素馅包包子、包饺子还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
(三) 木耳炖羊排
资料：木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条。
做法很简单
先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了今后，放入羊排汤再次开了今后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了今后关火，待五分钟今后开盖。
主料：水发木耳肉末胡罗卜。
配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉。
作法：木耳去根，洗干净。
锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，调味，最后放湿淀粉勾欠出锅。
木耳怎么做好吃21、鱼香肉丝
鱼香肉丝这道菜做出来不仅好看而且非常美味，需要准备的材料是黑木耳、肉丝、胡萝卜、青椒和笋子，把这几种食材都切成丝，注意胡萝卜和青椒可以少放一点。
将胡萝卜、笋子和黑木耳焯水捞出，将肉丝放入烧开油的.锅中，炒至变色即可加入葱姜蒜末，加入泡椒和盐，然后将刚刚焯过水的食材放进锅中炒，最后加入青椒丝，用少量淀粉和水混合倒入勾芡，加入番茄酱或者是白砂糖等调料，翻炒一会即可出锅。
2、凉拌木耳
可能除了鱼香肉丝以外大家吃木耳应该以凉拌的方式吃得比较多，凉拌木耳做起来比较简单，主要食材是木耳、少许香菜和少许红辣椒，将木耳提前泡好洗净，用开水将木耳和红辣椒焯一下水，用生抽、盐、白砂糖、麻油和醋等调汁，将调好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最后加入一点香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人并不喜欢吃，但是这道菜的药用价值是很高的，既能降血压，还能降血脂，减肥和美容的效果非常好，准备好芹菜和木耳，将木耳提前泡好洗净撕成小块，将芹菜洗净切成段，然后将芹菜和木耳放进锅中焯水，用蒜末、生抽、盐、醋、香油调成料汁，将焯水的木耳和芹菜捞出，将料汁倒入搅拌均匀即可食用。
木耳怎么做好吃3木耳的质量好坏怎么看呢？
1、黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：
拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。
虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳：木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下：
良质：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼；耳片厚度1毫米以上；杂质含量不得超过0.3% 。
次质：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼；耳片厚度在0.7毫米以上；杂质含量不超过0.5% 。
劣质：耳片色泽多为黑褐色至浅棕色；拳耳不得超过1% ，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼；耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1% 。
2、银耳鉴别银耳又称白木耳，素有“菌中之冠”的称号，它含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖，是一种营养价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅是席间珍品，而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。
良质银耳：干燥，色泽洁白；肉厚而朵整，圆形伞盖直径3cm以上；无蒂头，无杂质。
次质银耳：干燥，色白而略带米黄色；整朵，肉略?。残紊「侵本?.3cm以上；无蒂头，无杂质。
劣质银耳：米黄色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑点，不干燥；带蒂头，有杂质，伞盖直径在1.3cm以下。

###其它资料参考###黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。
制作方法也是多种多样，可以凉拌，炒食，炖煮。但是要做到营养而且健康，很多人不一定能做到，因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。
首先，它颜色黝黑，褶皱多，不易清洗干净，这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧，做到洁净卫生。
其次，泡发需要技巧，只有充分发泡胀大，才能保证肉质嫩，食之润滑，有脆感。
其三，它的肉质厚实鲜嫩，富含胶质，要充分做熟但是又不能加热太久，否则营养会流失较多。
了解木耳这三个处理和烹饪的特点，才能很好的做出一道营养又健康的菜肴。借助今天的话题，为大家分享一道用黑木耳制作的菜肴，既简单又营养健康，一起来看看吧！
---【凉拌黑木耳】---【主料】干黑木耳1小把
【配料】蒜瓣2粒，红辣椒2个，花椒10粒，香菜2根，淀粉适量。
【调料】油，盐，生抽，香醋，鸡精各适量
---开始制作---
（1）泡发黑木耳
准备大一点的容器，先加适量凉水，再加1勺淀粉，充分的搅匀，使淀粉完全溶化。接着放入黑木耳，边加水边观察水量的变化，水量以淹过木耳为准。让黑木耳自然地充分吸饱水分，大概3-4小时，黑木耳就泡发完全。（注意：一定要用凉水泡发，后面解释）
（2）备辅助食材
在泡发木耳的时间里，我们准备些辅料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；红辣椒去籽切细丝；香菜切成小段。
● 准备一个小碗，加2勺生抽， 1勺香醋，小半勺食盐， 1勺鸡精，充分调匀，做成酱汁。
（3）蒸熟黑木耳
● 将泡发好的黑木耳再过一遍清水，洗去杂质，沥干水分。将根部切掉，再撕成小朵装盘。
● 净锅烧水，水开后，将黑木耳上蒸屉，盖严实，大火蒸制2-3分钟即熟。
（4）做凉拌黑木耳
● 将蒸好的黑木耳取出，表面铺一层蒜泥，辣椒丝，香菜。
● 净锅烧干锅中水分。开中火，加2勺油，看到油“冒烟”的时候，将花椒下入油锅，炸出麻辣的香味即可关火，将花椒捞出丢掉。
● 将热油倒入调制的酱汁，充分搅匀出香味，趁热将其匀洒在木耳上，简单的拌匀，凉拌木耳就做好了，
特点：成品香味扑鼻，吃上一口，一股麻辣鲜香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚实多汁，混合酱汁的味道，越吃越有味。

###其它资料参考###【原材料】木耳、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【制作步骤】：
1：首先准备一把木耳放在水中泡发一下，木耳泡发好后，再清洗干净，把里面的杂质都清洗干净，最后把木耳里面的水分都攥干了。
2：在小碗里打上鸡蛋3个，倒上一点料酒将鸡蛋搅散，然后把鸡蛋液倒在木耳里面，使每朵木耳都裹上一层鸡蛋液。
3：在木耳里面加上一勺淀粉和一勺面粉搅拌均匀，搅拌的时候，不要顺着一个方向搅拌均匀，顺着一个方向搅拌的话，面粉容易起筋。
4：在锅里多倒上一点食用油，等到油温5成热时转到中小火，把木耳放进去炸一下，要一朵一朵的放在锅里，不要全部倒进去，木耳炸到金黄时出锅就可以了。
5：在木耳上面撒一点胡椒粉、孜然粉、辣椒粉翻拌均匀就可以吃了，不喜欢吃辣的，可以不放辣椒粉，也可以选择少放，根据个人口味决定。
做油炸木耳时，木耳肯定是要浸泡的，因为木耳上面就有一些灰尘，我们只有把木耳都泡发好了，然后放在水中多清洗几遍，这样木耳吃起来口感才会更加清脆。
温馨小提示：1、木耳清洗干净之后，要记得把水分都攥干了。2、放上面粉和淀粉搅拌的时候，不要顺着一个方向搅拌，顺着一个方向的话，面粉容易起筋，炸出来的木耳口感就不清脆了。3、炸木耳的时候，要全程开中小火炸，千万不要开大火炸。
先将木耳泡发好备用，碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀
2接着木耳加入面粉，倒入蛋液和油，翻拌
3最后起锅烧油，油热之后下入裹上鸡蛋液的木耳，炸至两面酥脆就可以
首先先将干木耳用清水洗干净，然后将木耳放到一个大碗中，加入足够的清水，将木耳浸泡十分钟左右，让木耳充分吸收水分，然后泡发开来，浸泡完成之后，将水倒掉，重新使用清水清洗一遍，接下来去掉根蒂，将大木耳用手撕成小木耳大小，然后就可以放在一遍控水备用了。
接下来使用2个鸡蛋，磕破蛋壳，将蛋黄和蛋清全部倒入碗中，加入点胡椒粉，一点点的盐，然后使用筷子快速搅拌均匀，然后倒入控好水的木耳中，均匀的搅拌，使木耳充分被蛋液包裹?。?这样能够使木耳吸收掉蛋香味，也能将胡椒粉和盐的味道融入进去，使木耳的味道更加美味。
接下来准备一小把淀粉和一小把面粉，先将淀粉和面粉放在一起搅拌均匀，然后将包裹好蛋液的木耳倒入面粉和淀粉中，
用手慢慢抓，抓的均匀一点，让木耳糊满面粉，这里注意一下，面粉尽量糊的黏稠一点，这样包裹性比较好，并且油炸的时候木耳不会炸开，不然油溅到身上容易烫伤皮肤。
最后就是最重要的一部分了。将锅洗净，热干水分之后，多倒入一些油，当油开始冒气泡的时候，将处理好的木耳倒入进去，这里注意下，油温高，倒木耳进去的时候会噼里啪啦的响，同时也会溅出一些油来，
所以当要放入的时候，拿起锅盖，倒入木耳的一刹那用锅盖盖起来，这样就可以避免油溅到我们的身上。
等到油炸至没有声音之后，就可以揭开锅盖，用锅铲搅拌一下，漏勺捞出，开始控出多余的油，不控油的话，一口下去就全是油了。油控好之后，在表面撒上点椒盐，也可以撒上一些辣椒面，辣椒面看个人喜好放多放少，然后用漏勺翻几下，让椒盐和辣椒面散的均匀一点就做好了。