腐竹粉丝泡多久 _腐竹

腐竹粉丝想要好吃，在制作时有哪些诀窍呢？？

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腐竹粉丝是很家常的一道菜，别小看这两种普通的食材，做出来的美味丝毫不比肉菜逊色呢。今天就给大家聊聊烹饪的诀窍，让你一口气能吃下两碗饭。
一、准备食材。
盆中放40度左右的温水，放入腐竹，加一勺食盐，泡发一个小时左右。因为腐竹比较轻，会有一部分浮在水面，不容易被水浸泡，我们可以在盆上面压上一个容器，让其全部入水。浸泡期间，时不时的用手翻动几次，确保全部泡开。因为腐竹浸泡的时间比较长，可以提前一夜浸泡，或者中午吃，早晨的时候就泡上。如果时间比较紧张，我们可以把腐竹放入烤碗中，加水后放微波炉里打8分钟，会快速的泡发。腐竹切段，用手攥干水分备用。
粉丝放入水中浸泡二十分钟左右，然后用剪子剪几段，别太长了，否则不好夹取。
鲜香菇去蒂，清洗干净后切成厚片，一头大蒜捣烂成蒜蓉（蒜末多放些才会提香），葱切细末。
碗中打入两个鸡蛋，加少许的清水搅拌均匀（个人喜好，鸡蛋可以不放）。
二、烹饪食材。
平底锅放油，倒入鸡蛋液，翻炒凝固后盛出来。然后倒入葱姜蒜，煸炒微微变黄，出香味后，倒入一勺豆瓣酱（喜好辣口的可以用辣椒酱替代），蚝油，酱油，酱料和油脂结合在一起后，加入香菇和腐竹，中火翻炒。
腐竹上色后，放入粉丝，继续翻炒，期间用中小火，并且注意锅中食材，粉丝容易粘锅，所以可以时不时的洒些热水。
粉丝变软后，倒入鸡蛋块，加几滴香油，撒些香菜碎就可以出锅装盘了。
别小看这道菜，刚一上桌，就能被全家哄抢光盘，就连我家三岁的小朋友都称赞好吃呢。

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用料
腐竹
绿豆粉丝
胡萝卜
黄瓜
大蒜（可?。?
盐
花椒粉（可?。?
六月鲜（生抽）
康乐醋（米醋）
糖
麻油
凉拌腐竹粉丝的做法
腐竹按照说明，用温水浸泡一个小时，只要捏上去没有硬硬的就可以了，然后把它撕成粗条。如果还有硬硬的就用开水再多泡会。
粉丝用冷水浸泡个半小时左右，用剪刀把粉丝剪成中指长短（为了方便捡菜）
黄瓜和胡萝卜分别切丝
锅中烧开热水后，分别煮开腐竹（大约水开后煮个两三分钟就可以了）和粉丝（水开后也煮个两三分钟即可，也可视自己的软硬喜好来决定时长），撩出后用冷水冲一会再沥干
锅中倒入一点油，用以煸大蒜（可选项）、胡萝卜丝，再倒入其余食材，一起在锅中翻一下，撒入盐、六月鲜、醋和适量糖，拌匀后盛盘，撒上麻油即可。
###其它资料参考###1、腐竹提前三四小时泡开，细粉丝开始切菜的时候泡都没问题。
2、把包菜撕成一块块，砂锅放适量油，小火，放入葱根蒜炒香，加入豆豉翻炒，然后入包菜翻炒至疲软，均匀铺在锅底防粘，再放入泡好的腐竹，加水，水无需完全没过腐竹。放水后锅转大火，在腐竹表面浇上生抽，一勺蚝油。
3、水烧开后转中小火，盖上盖子，焖几分钟至腐竹变软，揭盖在还有适量水时把粉丝放在腐竹上面，在粉丝上也放一点点生抽，盖上盖子焖一两分钟。
4、再开盖放上红绿椒，盖盖子焖半分钟至一分钟，然后开盖撒入适量十三香，适量香油。
5、放适量香菜做装饰，关火。
###其它资料参考###问题一：腐竹需要泡多久？怎么我买的腐竹用冷水泡五分钟就软了？腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同
要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)
用温开水泡,大概要4小时
把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃啊，没办法速成的就是这样！
就是用温开水泡腐竹的办法最好，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这矗表面光洁有弹性，口感也非常好?。?
问题二：腐竹要泡几个多长时间才变1.用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)
【腐竹粉丝泡多久】2.用温开水泡,大概要4小时
3.如果把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，模样会差一些
所以，用温开水泡腐竹的办法最好，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好的。
希望对你有帮助
问题三：腐竹要泡几个多长时间才变软热水泡的不好吃，外面泡烂了而里面还是硬的，用凉水泡，泡6－8小时，就里外一个样了，泡开了但是不烂
问题四：要做凉拌腐竹的话，腐竹要泡多久一宿以上吧，或者买次点的腐竹，不过次的腐竹质量就有点问题了
问题五：腐竹要泡多久腐竹怎么泡才能迅速变软泡腐竹的时候，用温水加一点盐，就变的非常好泡，而且还非常均匀软硬适中
还有一个快速的，就是用微波炉加热，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了
问题六：干腐竹要泡多久用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)
用温开水泡,大概要4小时
问题七：热水泡腐竹需要多长时间十几分钟
问题八：腐竹要泡多久的水才能煮1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
问题九：腐竹泡多长时间腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右) 用温开水泡,大概要4小时把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃啊，没办法速成的就是这样！就是用温开水泡腐竹的办法最好，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好?。?
###其它资料参考###腐竹一般要泡十个小时左右或者四小时的时间。我们泡发腐竹的方式不一样，所需要的时间也是不一样的，如果平常我们泡发的时候用的是凉水的话，一般需要十个小时左右的时间，但是如果我们用温温的水进行泡发的话只需要四个小时左右的时间就可以了。
常如果我们等不及的话也可以把腐竹撕开然后用开水直接煮20分钟左右的时间，但是这样煮好的腐竹是那种面糊糊的，口感不太好。
腐竹的泡法
腐竹要泡软了之后才可以继续使用，有的人会用凉水泡，这样比较容易出现软的和硬的都有的情况吃起来的时候是会影响我们的口感的，所以泡腐竹的时候要用温水进行浸泡。

###其它资料参考###腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。
油焖腐竹的做法
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g
辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。
1、腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。
2、准备好腐竹木耳胡萝卜。
3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
5、锅中加入适量的油，爆香葱碎。
6、下入泡发的腐竹煸炒。
7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
10、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。

###其它资料参考###泡20分钟即可。
快速泡发腐竹方法如下：
1、首先，准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段。
2、然后，往盆里加入40度左右的温水。
3、再加入适量的盐。
4、搅拌均匀。
5、然后，找一个干净的碗碟。
6、将碗碟压在盆里，把腐竹都罩进去（如图）。
7、最后，等20分钟之后，腐竹就泡发好了。

###其它资料参考###凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟。
用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。
泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
所以，腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
扩展资料
挑选腐竹注意事项：
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
参考资料来源：
百度百科-腐竹
人民网-腐竹可防止高血压但用前最好先凉水浸泡

###其它资料参考###干腐竹泡发是需要4-6个小时。
又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，这样泡的时间久不用很长。
在泡腐竹的时候，才用50度左右的温水，然后加入适量的白醋，再把腐竹放到里面浸泡，也能让腐竹尽快泡软，而且在浸泡付出的过程中，要在腐竹的上面压一个盘子，防止浮珠漂在水面上，不能及时吸收水分，这样大约过一两个小时就能让腐竹变软泡透，取出以后洗净切成段状就能按自己的需要去具体烹调食用。
腐竹怎么泡更快
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间) 。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段， U形弯曲处可以再掰小一些，因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，轻轻地多捏几次然后换温水，泡会儿继续捏。如此重复多次，直到腐竹软硬程度适宜为止。