用泡打粉做蛋糕？
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泡打粉做蛋糕 1 泡打粉可以做蛋糕吗
在做蛋糕的时候可以根据个人烹饪习惯加入泡打粉 。
泡打粉是复合膨松剂，在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气，让蛋糕做出来更为蓬松 ， 吃起来味道更细，泡打粉本身是一种添加剂，有些人在制作食物的时候不喜欢放太多的添加剂，以免影响食物本身的味道 ， 因此 ， 在制作蛋糕的时候泡打粉可加可不加，按照个人的烹饪习惯决定即可 。
2 做蛋糕放泡打粉需要发酵多久
1-3个小时左右 。
一般来说发面温度为28～30℃ ， 时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异 ， 推荐的时间为1～3小时 。经过发酵，面团中产生了足够多的孔隙，制作出来的食物也就越发的蓬松、可口 。
3 蛋糕什么时候加泡打粉
放面粉的时候就可以加入泡打粉了，具体步骤如下：
材料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克、细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克 。
做法：
1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时 ， 用破壁机或者料理机打成泥 。
2、打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖 。
3、电动打蛋器中速打发蛋液 ， 大约5分钟，打好的蛋液比较细腻，滴落的蛋液不会立即消失 。
4、倒入枣泥，玉米油，继续打发1分钟 。
5、筛入低筋面粉和泡打粉 。
6、快速翻拌，无面粉颗粒 。
7、倒入模具，震出大气泡 。
8、放入预热好的烤箱下层 ， 165度上下火，时间为35分钟 。
9、趁热取出，轻震几下，晾凉后脱模 。
4 做蛋糕放酵母粉还是泡打粉
建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放 。
泡打粉是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉一起添加进去 ， 使用酵母发酵 ， 辅助使用泡打粉产气 ， 这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口 。
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在家DIY蛋糕已经成为现在的一种时尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，没有点真才实学怎么行呢？真正聪明的小厨娘还是先来跟妈网百科学学蛋糕到底怎么做吧 ， 用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单！
准备材料：鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀；
2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀；
3、在碗中加入蛋糕油 ， 用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止；
4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀；
5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中，充分搅拌；
6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了；
7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度 ， 上下烤烘烤30分钟左右即可出炉 。
很多网友反应自己在制作小蛋糕时常常很难成功，错误大部分都是出现在制作面糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的时候一定要按照包装上的比例来调制，而且打蛋器在制作小蛋糕时也是很有必要的 ， 体积充分膨胀的面糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上这些，你是不是已经心痒痒了，快动起手来吧！
###其它资料参考###鸡蛋和白砂糖搅拌至糖融化 。筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀 。倒入油 ， 搅拌均匀 。180°预热10分钟 ， 烤箱中下层，180°烤15分钟，再转190°烤3分钟，最后这一步能让蛋糕表面变脆皮~
###其它资料参考###泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40
下面是制作戚风蛋糕的方法:
需要食材:鸡蛋5个（大约50g/个） ， 低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g，细砂糖60g（加入蛋白中） ， 细砂糖30g（加入蛋黄中） 。
烤箱预热170度 ，上下火，20分钟 。
1.把五个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分开摆放在不同容器中 。蛋白建议放在不锈钢盆中 。
2.把蛋白打发成鱼眼泡沫的时候就可以分三次加入三分之一糖 ， 继续搅拌到蛋白变的开始浓稠加三分之一糖，比较浓密的时候加入最后三分之一糖 。提起打蛋器蛋白可以弯成倒角的时候就可以放在一旁备用 。
3.接下来制作蛋黄糊 。五个蛋黄加入50g糖，85g低筋面粉 ， 色拉油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g一起搅拌均匀 。
4.搅拌均匀后，蛋黄糊再过一遍筛子 。这样蛋糕口感更加绵密 。
5.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，已免消泡 。同样手法加入三次，让蛋白和蛋黄充分混合（淡黄色） 。
6.把混合好的蛋糕液倒入模具，用手端住模具用力震动两下 ， 把内部气泡振出来 。
7.放入烤箱，中下层 ， 170度，上下火，40-50分钟 。（每家烤箱脾气不一样需要稍微调节下温度） 。
8.最后烤好取出，立即倒扣冷却脱模 。这样一个蛋糕胚就完成了 。
###其它资料参考###方法/步骤
1
鸡蛋五个，白糖一百五十克 。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入
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用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟 ， 在打的过程中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一些 ， 掉下来没有立刻消失就可以啦
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牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了 ， 自己搅拌了大约五分钟，在这五分钟里不停的用筷子搅拌
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我用的是蛋糕粉，准备蛋糕粉一百二十克，均匀的筛到打发的鸡蛋液里 ， 上下搅拌均匀，不要太用力 ， 尽量不要画圈，那样做出的蛋糕不软 ， 轻轻的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进去 ， 这样不容易出现面疙瘩
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搅拌好之后，把搅拌好的牛奶和玉米油倒进去 ， 接着轻轻的搅拌两三分钟，搅拌均匀 ， 然后放置一边，烤箱160度预热八分钟
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烤箱预热好 ， 把面糊倒入模具里面，震一下 ， 让里面的气泡震出来，放入烤箱烤30分钟 。烤盘放最下一格，上下都要烤，定时间为30分钟 ， 时间到，美味的蛋糕就坐好啦
###其它资料参考###用料：低筋面粉40g 、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙 。
步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里 。
步骤二：先处理蛋黄 。蛋黄中加入10g砂糖搅拌均匀，再加入30g牛奶 。
步骤三：面粉和泡打粉混合后筛入步骤3的蛋黄液中，加入香草精，上下搅拌或画十字搅拌均匀 。
步骤四：2个蛋清打至粗泡 ， 加入30g砂糖，也可加入几滴白醋，打至完全发泡，即倒扣不落为止 。
步骤五：取1/3打发的蛋清加入之前拌好的蛋黄糊中，上下搅拌或画十字搅拌 。
步骤六：把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，上下搅拌或画十字搅拌均匀 。
步骤七：在微波炉可以的盒底涂上一层油，方便完成后脱模 。倒入拌好的蛋糕糊，抓住盒子在桌上小幅度摔几下，震破气孔放入微波炉内，高火3分半钟，即可 。
###其它资料参考###那就做麦芬，成功率100%
给你个方子
【香蕉巧克力麦芬】(参考分量：中型纸杯5个)
配料：低筋面粉100克 ， 泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺 ， 可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克 ， 植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)
烘焙：烤箱中层，上下火170度 ， 25-30分钟
制作过程：
1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥 。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛 。
3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖 。
4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀 。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里 。
6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可 。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了 。
7、装入纸杯，6、7成满即可 。并立即放入预热好烤箱烤焙 。
【怎么用泡打粉做小蛋糕】8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉 ， 趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口 。
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