里脊肉需要炸多久 _里脊

空气炸锅炸里脊肉需要几分钟?？

文章插图
空气炸锅炸里脊肉需要20分钟。180度炸10分钟，然后翻面再炸10分钟即可。新鲜里脊肉切片，大约3至5毫米厚度，薄点好熟肉还不易老放盆备用。
空气炸锅特点
空气炸锅是一种可以用空气来进行油炸的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流进行食物加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。目前在中国市面上的空气炸锅品种众多。
使用完后先将锅底的残油倒出。内锅及锅子倒入清洁剂及温水浸泡几分钟，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂，不光对锅不好而且对身体不好。用海绵刷子鬃刷辅助清洁内锅和炸网。待无油空气炸锅锅体降温后，用抹布沾水擦拭外部在用干净的抹布在擦几次。
空气炸锅的工作原理是高速空气循环技术，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆达到煎炸的效果。所以空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

文章插图
里脊肉炸五六分钟就能熟。
里脊肉的俗称是“脊椎肉”，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
###其它资料参考###骨肉相连小火炸制7-8分钟就行了，大火5-6分钟。
骨肉相连一般都是10克到20克左右，所以在炸的时候可以用小火炸7分钟到8分钟左右，火比较大的话，只要5分钟到6分钟就可以炸熟。
骨肉相连在KFC是一款新口味的休闲产品，它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。一串上有多块软骨、多块鸡肉，滚揉后串上竹签，再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。
制作方法:
1．准备原料：鸡腿碎肉和鸡脆骨在一般的市场上都可以买到的，也可以买大块不带骨的鸡肉，回家后自己切成小块就好。准备骨肉相连专用料一袋备用。
2．处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用.
3．称重量，准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例。
4．配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。
5．开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时）即可。
6．串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好。
7．刷酱：一般情况下，如果腌制好味道应该就可以，为啥要刷酱呢？一是增加外观颜色更好看，另外就是让串的整体风味更突出和鲜明。按照料和水是1：1的比例调整料汁，然后均匀地刷在肉串上。（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度。）
8．准备烤箱或微波炉，上架烤肉。
9．开始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤挡位即可。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可。注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感。

###其它资料参考###一般说肉熟了是指肉蛋白质变性，如果是比炒菜的肉厚一点的话，八成的油温炸2分钟最少，如果有一指厚的话要炸3-5分钟，这个要看肉切多大，浆上的多厚，火力有多大，最万全的办法是捞一块切开看看！
相关说明
【里脊肉需要炸多久】很多人都喜欢在家里炸肉，但是我们自己做的却做不出来餐馆里的酥脆，那是因为我们没有让我好加入的技巧，导致肉不够酥嫩。首先我们在做炸肉的时候最好选择淀粉，那我们选择在肉外面包裹面粉的话，很容易在做完之后发现不够酥，而且在热的时候容易发生而脱落的状况。
并且我们在炸肉的时候，要先将油烧热再放肉片，烧到大概一滴面糊放进去，面糊旁边有密集均匀中等大小的油泡泛起，这时候的油温是正好的，这个时候再放肉会比较好。
我们做油炸食品的时候，也要注意，可以肉炸两遍，这样就可以使肉上面有更少的油，我们在吃的时候，也就更健康。炸物虽然比较好吃，深受大家的喜爱，但是它的油脂含量较高，不论是减肥时期的人，还是不减肥的人，都不能吃的太多。所以在做炸物的时候，也要注意流量的控制。
以上内容参考：百度百科-炸肉

###其它资料参考###主料：猪里脊肉(250克)
辅料：木耳(水发)(20克)鸡蛋清(40克)黄瓜(20克)
调料：大葱(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(5克)菱角粉(100克)白砂糖(40克)香油(10克)猪油（炼制）(50克)醋(20克)酱油(20克)料酒(15克)盐(3克）
本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。
制作工艺
编辑
1.将猪里脊肉洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的长条，用刀拍一下，两面剞花刀，放入碗内，加少许精盐拌匀。
2.用鸡蛋清、菱粉，加少许清水搅打成蛋清糊。将碗中的里脊条放入，搅拌浆起。
3.将炒锅置火上，加入熟猪油，油烧至五成热时（油温约为95℃左右），投入粘满蛋清糊的里脊条，待里脊肉条成形后捞出。当油温烧至八成热时（油温约为170℃左右），再投入里脊肉条，重炸一遍，炸至呈金黄色时捞出，控净油待用。
4.原炒锅回火上，加底油，烧热后，加入葱末、姜末、蒜泥，稍加煸炒，放入黄瓜、木耳，同时加入料酒、白糖、酱油、清水烧沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉条，颠翻后，浇上香油即可装盘。
###其它资料参考###200度12分钟左右。
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
烹饪技巧
1、炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。