普洱茶茶饼制作方法？
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普洱茶茶饼制作方法
导语：说到普洱茶茶饼，大家都知道这是常见的茶叶 ， 超市、茶叶专卖店都是有卖的 。那么普洱茶茶饼是如何制作的呢?让我们了解一下吧!
因为与龙井等其他茶叶的不同，普洱茶茶饼总是有一种神秘的色彩，怎么可以做成圆的，该怎么保存 ， 这都是很多人想要了解的 。其实 ， 普洱茶茶饼并不是只有专业人员可以制作的 ，
普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑 。方便计算以及骡马驮运 。
制作方法
步骤：
第一步，采茶，当然是荞木，青饼原料是相当重要的
第二步：将采会的茶分解，把老叶子去了
第三步：杀青，非常重要，把水汽排除 ， 火温在70-80度会最好
第四步：揉茶，把苦水和一些梗梗拿走
第五步：将茶晒干，我们叫他晒青茶
第六步：在压饼前，将茶蒸软
第七步：压饼，用石磨压饼 ， 比机器压的好N多倍，松而不散
最后一步：好的.普洱茶就制作完毕，请君品饮，纯干仓保存10年 。
存放方式
窖藏法〈青康藏民族乾燥地区〉温控仓储法，而自然保存法则离不开下列几点原则:
1.远离异味
2.远离潮湿
3.远离尘埃
4.空气流通
5.保存方法可利用“木碳”『瓮存法』
菊普茶之保存方法： 菊普讲究新鲜之保存方法，当然是须靠冰冷藏最保险 ， 但须密封好，因为：
1.怕冰箱内有异味，茶最须远离异味 。
2.罐内周围最好垫放些面纸，避免潮湿 。
3.亦可利用“木碳”『瓮存法』 。但还是需尽快在半年内使用完 。
新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气 。如果新茶存有较重仓味 ， 可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存 。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去 ， 单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏 。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸 ， 棉纸或牛皮纸包裹 ， 然后存放 。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气 。
以上就是关于普洱茶茶饼的制作及保存方式的介绍，如果有普洱茶的茶叶，可以做做看，而且有普洱茶茶饼能很好的保存 ， 也可以长期的食用，避免普洱茶茶饼坏掉 。这里需要提醒的是，普洱茶是有减肥的效果 ， 但是并不能有立竿见影的效果，所以适当的食用 。
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普洱生茶加工工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压成饼→干燥摊晾 。
普洱茶生茶茶汤
生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶 。
普洱茶生饼
###其它资料参考###加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥： A、采摘：手工采摘一芽两叶为上 。B、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方 。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度 。C、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形 。D、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻 。让茶叶细胞壁破碎 ， 使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率 。使茶 叶成条 。E、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质 。晒青易于保留茶叶的本质原味 。F、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形 。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮 ， 利于压制成型和有别于散茶的独特香味 。G、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下 。2.熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料 ， 采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉 。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起 ， 在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质 。
采纳哦
###其它资料参考###普洱茶早期几乎都是散茶，因为地处西双版纳交统运输不方便，所以为了运送及储放的方便，所以就将普洱茶紧压成型 。看似神秘的一块块普洱茶饼 ， 它们是怎么制作出来的呢？关于普洱茶的制作通常我们是从文字中了解的，但这样并不直观，甚至文字看完，很多人还是云里雾里，而小茶一丛搬运了这个图解普洱茶的制作过程是直接明了的让大家了解普洱茶的制作工艺 。
采茶
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来 。
萎凋
散失鲜叶中一部分水分 。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖 。
杀青
【普洱茶小饼怎么加工】 传统锅炒杀青 ， 因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合 ， 使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化 。蒸发一部分水分，利于揉捻成条 。
揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出 。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握 ， 嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长 。掌握揉至基本成条为宜 。
晒青
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质 。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量 。
称重
以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼 。
蒸压
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿 ， 放在不同模具里压成形 。
晾干
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下 。
包装
用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒 。
喝普洱茶的朋友们都知道，普洱茶每饼都是357克，有不少朋友在问为什么普洱茶每饼要制成357克？357这个数字有什么特别意义吗？
357克便于计量与管理：
对于云南普洱茶饼357克的来历相信很多人都不太明白，我们试图从历史开始来述说，普洱茶兴于两千年前的古人 ， 盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克，古代涉边交易 ， 政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易 。古代称茶饼为圆茶(即七子饼)，每桶7圆5斤重，所以每圆平分得357克 。
建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤 。这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数 ， 便于普洱茶生产厂家的进销管理 。所以普洱茶饼的357克重量就是这样定下来的 。357，真是个神奇的数字 。
此外357克是相对于传统普洱茶圆饼而言 ， 普洱散茶、沱茶、砖茶和小饼茶等各自有其行业约定重量 。
（部分图文来源网络）
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