煮鱼粥怎么煮好吃又简单？
文章插图
鱼粥食用鱼肉和米所熬制而成的一种粥类，鱼粥的味道十分鲜美 ， 而且利于人体肠胃消化和营养的吸收，经常吃对身体非常好，而且制作起来也比较简单，非常适合老年人以及儿童食用 ， 经常吃鱼肉对身体非常好，还可以补充身体所需要的营养物质以及蛋白质等成分 。
怎么煲鱼粥?
青鱼粥
一、食材：
主料：粳米100克，
辅料：青鱼225克，韭菜37克，
调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克
二、做法
1、青鱼洗净，将肉剔下来并切片
2、大骨放入料酒(15克)、水适量熬高汤，20分钟后捞除
3、白米洗净，放入高汤内用小火煮粥
4、韭菜洗净，切小段
5、待米粒软烂时，放入鱼片同煮 ， 并加盐调味
6、再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出 ， 食用时加少许胡椒粉即可 。
家常石斑鱼粥
材料
高汤：小鱼干、冬菜、石斑鱼骨
材料：石斑鱼、珍珠米
腌料：蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉
做法
1、先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤，然后过滤备用 。
2、之后把珍珠米洗净、放入电子锅内(也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉)
3、之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时 。
4、把石斑鱼肉用腌料腌制 。
5、之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟 。
6、待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可 。
潮州鲳鱼粥
材料
600g白鲳鱼
二分之一小匙盐
4大匙油
10粒小葱头，切片
2~3片左口鱼干，烘香 ， 舂碎
2碗饭
8杯水
1大匙鸡晶粉
4大匙生抽
少许盐
少许胡椒粉
一又二分之一小匙冬菜
2棵青葱，切粒
2大棵芫西
2大匙生抽
做法
文章插图
1、热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香 。
2、将小鱼倒进锅内 ， 轻轻的晃动锅 ， 使小鱼不要沾锅 。
3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内 。
4、盖上锅盖，中火煮15分钟左右 。
5、加入盐，香菜即可 。
###其它资料参考###酸辣小鱼干
材料：
小鱼干
小鱼干，姜，辣椒干 ， 醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖 。
做法：
1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗 ， 沥干水 。
2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香 ， 下小鱼干，葱白翻炒 。
3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色 。
4.加入一碗水 ， 烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁 。
5.下味精 ， 糖调味后起锅，撒上小葱末 。
微波辣拌小鱼干
原料：
小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油
作法：
用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错 。
1、小鱼干洗净晾干 ， 然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊 。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀 。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥 。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可 。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加 。
营养成份：
1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙 。
2、水果萝卜富含维生素，有益身体 。
小贴士：
1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间 。
2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法 。
豆豉小鱼干
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用 。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀 ， 上碟便可 。还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃
###其它资料参考###一、辣椒炒小鱼干
用料：小鱼干2两、青红辣椒7-8根、剁椒辣椒酱2勺、葱姜蒜若干、胡椒粉1勺、盐少许、生抽少许、鸡精少许、料酒少许 。
具体制作步骤
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎 。
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分热锅凉油 ， 倒入葱姜蒜爆香放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右 ， 可根据自己口味加入适量水，避免干锅 。
3、加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色 ， 出锅可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳 。
二、蒜苗炒小鱼干的做法
用料：小鱼干、蒜苗、姜、花椒、干辣椒、蒜 。
具体制作步骤
1、蒜苗斜着切薄片，姜切丝 ， 蒜切片 。
2、油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香 。
3、加入小鱼干翻炒一分钟 。
4、加入高汤(或开水)加盖焖五分钟 。
5、放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅 。
三、尖椒毛豆炒小鱼干的做法
用料：青毛豆适量、小鱼干适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、花椒少许 。
具体制作步骤
1、把原料准备好， 。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点 ， 但是一定要放，这菜，辣，才好吃) 。
2、热锅倒油 ， 油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干 ， 不能有水 。
3、热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿) 。
4、放点盐 ， 加一点点水，让盐入味（水只要一点点就好) 。
6、豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味 。
6、最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦！
###其它资料参考###一、风干鱼怎么做好吃——风干鱼粥
第一步：将风干鱼洗净之后仔细的去除鱼身的骨刺 。
第二步：风干鱼切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制 。
第三步：大米淘洗后用水熬成为粥品 。
第四步：粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉 ， 同时慢慢的搅拌搅匀，让水淀粉融入到粥中 。
第五步：食材和粥都煮开后，将火调至文火再继续煮 ， 等粥变稠后就以此放入生风干鱼和肉丸 。
第六步：粥出锅后放入酱油，葱花 ， 姜片来调味即可 。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用 ， 再撒上些生菜丝就是完美的广东风干鱼粥了 。
二、风干鱼怎么做好吃——五花肉风干鱼
第一步：温水将风干鱼泡发至少五分钟后 ， 将鱼切块清洗待用 。
第二步：五花肉焯水之后捞出沥水，锅中加入油放入鱼块翻炒 。
第三步：用醋 ， 白糖和料酒滴入锅中，盖上盖子焖煮 。
第四步：砂锅中放入五花肉，慢慢翻炒均匀直到收汁 。
###其它资料参考###问题一：小鱼干怎么做好吃你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质 ， 把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油 ， 放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些
做法：
1.红辣椒洗净，去籽切细碎 ， 葱洗净切末备用 。蒜和姜捣成泥 。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出 。
3.另起一油锅 ， 待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒 。
4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可 。
海里的鱼干蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单 ， 做好后用来配粥和拌饭都不错 。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上 ， 注意一定不要重叠，否则容易糊 。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀 。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖 ， 用中火一分钟至香酥 。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可 。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加 。
问题二：晒得小鱼干怎么做好吃小鱼干先撒盐腌1个小时
洗净 。
鱼身切开，
放在阳台上晾晒 。
白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了 ， 装保鲜袋，放冰箱里保存 。
问题三：晒干的小鱼怎么做好吃如果可以吃辣，可以加姜、葱、蒜和一点辣椒一起炒 。
问题四：晒干的小鱼怎么做好吃香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2 ， 锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一点点花椒粉 ， 注意不能大火，容易焦
4，放入小干鱼 ， 这时火可以大一点 ， 不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻
5，最后洒一点小葱，可以装盆了
问题五：干怎么做好吃，清蒸小鱼干的家常做法用料
小鱼干5片
温水适量
蒸鱼酱油适量
清蒸小鱼干的做法
取5片小鱼干在温水里浸泡3个小
时；清蒸小鱼干的做法 步骤1
将泡软的小鱼干沥干水后放入碗中
，淋上适量的蒸鱼酱油后放入蒸锅
，大火蒸二十分钟；
出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软
烂适中 。清蒸小鱼干的做法 步骤3
小贴士
小鱼干一定要泡得够久，不然蒸完之后会很硬，不好入口 。
问题六：晒干的小鱼怎么做才好吃干鱼怎么做好吃
1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细 ， 想吃吃多少切多少） ， 洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳） ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。2、煎 。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼” ， 是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油 ， 随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后 ， 用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒 。
问题七：湖南小鱼干怎么做好吃食材
主料
小鱼干
100g
辅料油
适量
生姜
4片
大蒜瓣
1个
花椒粒
20粒
辣椒面
2勺
孜然粉
1小勺
鸡精
适量
白糖
1小勺
料酒
1勺
白醋
1小勺
白芝麻
1勺
步骤
1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出 ， 只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
11.装盘
小贴士
1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
问题八：腌制的小鱼干怎么做好吃食材，酸辣椒酱，洗干净控干水的鱼，盐，麻辣粉 ， 干净的罐子
鱼切小块备用
切好的鱼放入汤碗里，放入适量盐
放入麻辣粉，
在放入酸辣椒酱
在倒入料酒，一起拌匀即可，最后装入干净的罐子里
问题九：小鱼干怎么做好吃 ， 油炸小鱼干的家常做法这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼 。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的 。而我的是干货 ， 说是叫“吉鱼” 。不晓得是哪个字 。我也来试一试炸了吃吧 。(收起)
食材
主料
小鱼干
100g
面粉
50g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
少许
步骤
1.食材图
2.先将小鱼干入清水中泡一会儿
3.面粉中加入鸡蛋 ， 滴上少许料酒
4.加上适量的食盐打匀
5.厚薄至筷子上可挂住面糊
6.坐锅倒油适量 ， 中火
7.将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊
8.下油锅炸
9.一次不要放很多，以不粘连一层就够了 。炸黄即可
10.所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油
11.捞出放吸油纸上稍凉即可食用
小贴士
1 ， 小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实 。
2，油锅烫后，转小火慢慢炸
3 ， 蘸醋食用，是下酒的一碟好菜 。淡口吃 ， 可当休闲零食 。
问题十：小鱼干怎样做好吃？蜜汁小鱼干
材料：小鱼干200公克，酱油37公克 ， 味Y53公克，米酒53公克，白砂糖48公克 ， 水150c.c，麦芽糖60公克 。
做法：1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干 。2.将所有调味料煮开，放入作法1的小鱼干，待汤汁再度煮开后 ， 再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可 。
###其它资料参考###香辣花生米小鱼干
有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可 。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷 。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦
By CK孤独的美食家
用料
【小鱼干做粥怎么做好吃吗】小鱼干 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
葱 1根
花椒 1撮
红干椒 7-8个
料酒 2汤匙
芝麻 适量
食用油 适量
做法步骤
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时 。
2、冷锅冷油放入一把花生米 ， 然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉 。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用 。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分 。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出 。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃 。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝 ， 小火煸炒岀香味 。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀 。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干 。
10、最后放入炒好的花生米 ， 撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可 。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可 。
###其它资料参考###地瓜、花生、小鱼干、南瓜、香菇、红枣、蒜头可以一起熬粥 。
南瓜红枣花生粥
南瓜切片，把准备好的红枣切条，地瓜、花生、小鱼干、南瓜、香菇、红枣、蒜头全部食材放进电饭煲里，调至稀饭 ， 完成 。美美哒！
要想煮出鲜美、好吃的粥 ， 就必须注意以下几点：
煮粥要注意问题（1）米的选择
煮粥 ， 米不可缺 ， 常用于煮粥的米有：大米、小米、粳米、糯米、薏米等 。要想煮出好吃的粥，米的选择非常重要 。
简单来说，米的挑选必须注意米的颜色、干燥程度以及看是否霉变 。推荐阅读：早泄患者应该如何做好保健‘
优质的米有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少 。当把手插入米中时，有干爽感 。此外，优质的米中没有未成熟的米（无光泽、颗粒不饱满），没有损伤米（虫蛀米、碎米） ， 没有霉变米 ， 同时米糠粉少、稻谷粒少、沙石少 。
陈米是储藏过久的米，其外观质量差，色泽发暗，有糖酸气味，米香味减弱 。用这种米煮粥后，黏性下降，米的组织结构松散 ， 吃起来没有香味 。
煮粥要注意问题（2）器具的选择
用五谷杂粮熬粥的时候，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品等，尽量不要使用铝制品等容易氧化的器具 。推荐阅读：前列腺增生的症状有哪些特点
煮粥要注意问题（3）水的选择
《粥谱》认为，煮粥活水比死水好，若用井水，要在凌晨3～5点汲取为好，还认为煮粥用泉水较好 。当然，这些都是古人的观点，今天人们一般用自来水煮粥 。煮粥要特别注意放水的量，一般来说，大米与水的比例为：稠粥=大米1杯+水15杯，稀粥=大米1杯+水20杯 。
###其它资料参考###清洗小鱼的时候,可以加一些醋,这样可以去除一些苦味.鱼苦是因为鱼的苦胆破了,所以才会有苦味的.
小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，在入酱前会先去头然后切碎使用 。
在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美 ， 无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼 。
由于体型?。?肉也不多 ， 所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料 ， 如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜 。
小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好 。用手去抓鱼干，如果会黏手 ， 表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜 ， 味道也会比较差 。
###其它资料参考### 晾干的鱼怎么做好吃
晾干的鱼怎么做好吃，鱼的做法有非常多种，许多人也会把鱼腌了晒干来吃，晒干的鱼吃起来别有一番风味，接下来我就给大家分享一些关于晾干的鱼怎么做好吃，希望大家在家就能吃到美味 。
晾干的鱼怎么做好吃1一、辣椒炒鱼干
食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油 。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用 。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味 。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅 ， 出锅前加味精调味就可以了 。
二、清蒸鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油 。
制作步骤：
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分 。
2.将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下 。
3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸 。
4.大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸鱼干
食材准备：鱼干，油 ， 盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉 。
制作步骤；
1.鱼干用清水冲洗一下 ， 然后控干水分，尽量控干的时间要长一些 。
2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆 。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了 。
晾干的鱼怎么做好吃2晒干的鱼怎么做好吃，这里有你绝对不会的做法
一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干 ， 当然大家也可以选择其他品种 。
1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼 。
2.在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆 。
3.这一步很重要 ， 将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干 ， 最后把鱼干捞出来放凉 。糖就完全粘在鱼干上面了 。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的 。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了 ， 我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干 。
1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干 。
2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时 ， 让它泡软 ， 沥干水分之后再用中火油炸3分钟 ， 捞出将油沥干 。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳 。
3.然后我们将调料放入锅中 ， 加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦 。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了 。
晾干的鱼怎么做好吃3晒干的小鱼怎么做好吃呢
一、小鱼干的介绍
小鱼干 ， 顾名思义，指晒干的小鱼 。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的 ， 以公鱼为多 。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的'比较好 。小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的 ， 而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用 。
二、酸辣小鱼干
材料：小鱼干，姜 ， 辣椒干，醋 ， 料酒，老抽，蚝油 ， 葱，味精，糖 。
小鱼干做法：
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水 。
2、 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干 ， 葱白翻炒 。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末 。
三、微波辣拌小鱼干
原料：小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错 。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊 。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周 ， 再把四周的换到中间 ， 总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀 。
3、把盘子再次放进微波炉 ， 还是不加盖，用中火一分钟至香酥 。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可 。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加 。
营养成份：小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙 。水果萝卜富含维生素，有益身体 。
四、豆豉小鱼干
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
1、将鱼干洗净 ， 用清水泡浸一会备用 。
2、青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。
3、烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒 ， 下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可 。还可以加油、豆豉(剁碎)、剁辣椒、姜丝 ， 隔水蒸透了吃 。
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