小干鱼做鱼汤的方法？？
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小鱼干做汤的方法，我们以鲈鱼为例做一个说明：
主料:鲈鱼干一条 。
辅料:葱段、姜片 。
调料:味精、料酒 。
1:鲈鱼干先用温水泡三十分钟 。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软 ， 这样吃起来口感更好 。
2:鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用 。
3:撒入少许味精，增加鲜味 。放上葱段三颗，姜片三片 ， 料酒少许，去腥 。
4:锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用 。
鲈鱼干是鲈鱼加工而成 ， 鲈鱼味道鲜美，做法较多，但是砵仔糕决定鲈鱼干最好的吃法是清蒸，清蒸出来的味道虽然没有新鲜鲈鱼那么鲜，但是却别有一种风味 。
营养价值：
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
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方法/步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好 。让du鱼泡软的同时可zhi以稀dao释盐巴 。
2、大蒜斜切 。
3、泡zhuan1-3小时后，切块shu 。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久 ， 把鱼过一下油，炸香就行 。
5、捞起 。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒 。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味 。
6、放入大蒜梗，翻炒 。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味 。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下 。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了 。
###其它资料参考###小鱼汤做法一，
空心菜小鱼汤
材料
空心菜 半把,小鱼 半碗,姜丝 2匙,盐 适量,味精 依个人,胡椒粉 依个人
做法
1、空心菜洗净切小段,小鱼干洗净沥干
2、取汤锅煮滚水,放入姜丝续滚,再加入小鱼滚2分钟,再加入空心菜煮熟
3、最后加入盐,味精,胡椒粉调味及完成
做法二，豆腐小鱼干味磳汤
材料
板豆腐 1块,小鱼干 20g,味磳 70g,葱花 少许,柴鱼片 适量
做法
板豆腐切块状，葱切末,小鱼干洗净备用 。
取锅倒入7分满开水煮滚后,放入味磳搅拌至完全融化 。
接着倒入豆腐、小鱼干,煮滚后即可上桌 。起锅前倒入葱花及柴鱼片即可 。
做法三，小鱼高汤蔬菜粥
材料
小鱼干高汤 贝比专用碗的一半碗,红萝卜 少许,番茄 一个,鸡蛋 一个,白饭 贝比碗的一碗
做法
1、先把高汤熬15分钟，小鱼干的味道出来 ， 色泽煮到金黄色，就把小鱼干捞起丢掉（我是没有捞起，我是一起煮跟蔬菜一起煮）
2、番茄红萝卜切丁，丢进高汤煮到软，就可以把煮好的白饭（白米）放进去
3、加入白饭煮到滚，打个蛋，蛋熟了就关火
做法四，小鱼干空心菜汤
材料
"蒜头 适量","小鱼干 适量","空心菜 2人份量"
做法
1: 备料
2: 小鱼干比较耐炸所以要先爆香小鱼干变金黄色后再加入蒜头末爆香
3: 蒜头爆至金黄后加入适量的水煮滚后加入空心菜，空心菜煮软后调味即完成罗!
###其它资料参考###空心菜小鱼干汤简介
空心菜的蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，含有丰富的粗纤维素，可促进肠胃蠕动、通便解毒的作用 。
材料
空心菜半把、蒜头五瓣小鱼干一小把、米酒一匙、烹大师二小匙、盐一匙、苦茶油一匙
做法
1
小鱼干及蒜末苦茶油爆香
2
先加入菜梗拌炒 。
3
再加入空心菜叶及水 ， 中火煮10分钟 。
4
加入调味料即可 。
空心菜小鱼干汤简介
不需要熬排骨汤，速成的小鱼干空心菜汤也是营养又好喝喔!
材料
蒜头适量、小鱼干适量、空心菜2人分量
做法
1
备料
2
小鱼干比较耐炸所以要先爆香小鱼干变金黄色后再加入蒜头末爆香
3
蒜头爆至金黄后加入适量的水煮滚后加入空心菜，空心菜煮软后调味即完成罗!
###其它资料参考###锅里放底油,把小鱼干放进去煸一下,然后倒入清水,大火滚15分钟,汤就变成乳白色了.可以用小鱼干熬的汤做大酱汤,把大酱调稀放到汤里搅匀,然后放入西葫,土豆,反正你喜欢吃什么蔬菜就放什么菜,加入盐,味精,最后放入大蒜,蔬菜煮熟了,就可以吃了.再配上一碗白米饭,一碟泡菜就更好了,呵呵.
###其它资料参考###材料：鱿鱼干 ， 猪骨（或者瘦肉，建议用骨 ， 汤会较浓）绿豆，莲藕，姜，蜜枣
做法：1.把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟
2.浸泡的同时进行猪骨（或瘦肉）洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块
4.姜洗净用刀身拍扁
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可饮用
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用?。∫陨喜牧戏至靠炊嗌偃撕忍蓝?答案补充 补充一下第三条漏了一个字汗
【小鱼干怎么好吃的做汤】3.莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的
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