蒜苔过油要多久 _蒜苔

蒜苔要焯水多久？

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蒜苔的烫漂方法(热烫):
水烧开后在锅里放些盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔，焯一会儿，出锅，放入冷水中，捞出来等完全凉了，再加一点水在锅里炒。
加盐和食用油可以防止蒜苔在热烫时容易变黄，过冷水可以保持蒜苔酥脆爽口。最重要的是记得不要烫太久。普通菜需要3分钟左右。蒜苔焯一下就不好吃了。
将大蒜浸泡在水中，通常2到3分钟。
煮沸后，扼流2至3分钟，只需稍微去除原料。

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蒜苔炒多久可以熟了
蒜苔炒多久可以熟了，蒜苔含有多种维生素，是非常好吃的一种蔬菜，而且蒜苔的做法的种类也很多，但是一般人对于蒜苔熟的时间把握的不好，以下分享蒜苔炒多久可以熟了。
蒜苔炒多久可以熟了1一般炒到蒜苔表面起皱了就好了，时间一般都在十分钟左右的。以下蒜苔炒腊肠的做法。
主料蒜苔200克、腊肠100克
辅料：葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺
1、首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的小段，放在盘中备用。
2、把广式腊肠放在菜板上，用刀斜着切成段。葱、姜切好备用。
3、锅中倒入适量的花生油，等油开后，加入一勺花椒粉，把切好的广式腊肠放入锅中翻炒。然后再放入葱花和姜丝，继续翻炒。
4、把广式腊肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中。
5、把蒜苔和广式腊肠一起翻炒3分钟，加入少量的水。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀。这时就可以装盘了，一盘蒜苔炒腊肠就做好了。
蒜苔炒多久可以熟了2蒜苔一般翻炒12分钟就可以炒熟了。
而且在炒蒜苔之前，需要将蒜苔进行焯水处理，如果蒜苔不焯水的话，会导致炒制出来的蒜苔口感发柴，并且味道也相对较差。
蒜苔的制作方法：
1、将蒜苔清洗干净，切成2厘米长的段，然后进行焯水。
2、葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。
3、将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。
5、加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。
6、最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
蒜苔炒多久可以熟了3蒜苗几分钟能炒熟
5-10分钟左右。
蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄），是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
一般蒜苗炒5分钟左右就可以炒熟了，如果蒜苗较粗，蒜苗切段较大的话，可能要多花几分钟才能炒熟。
炒蒜苗要不要焯水
不用焯水。
在炒蒜苗时不建议单独将蒜苗焯水，因为焯水后的.蒜苗吸收了较多的水分，虽然颜色翠绿好看，但是口感较软，失去了脆嫩的味道，难以入味，因此建议在炒蒜苗时，不用再焯水了。
蒜苗没炒熟可以吃吗
可以吃。
蒜苗如果没炒熟的话，也还是可以吃的，因为蒜苗不含有寄生虫，没炒熟不会对人体健康有什么不利的影响。
不过由于蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒，因此在烹饪之前要将蒜苗清洗干净。
蒜苗怎么做好吃
准备材料：猪肉250克、蒜苗200克、适量红椒、盐、酱油、麻油。
1、将猪肉洗净，切薄片，拌入调味料腌制10分钟左右。
2、往锅中倒油，油热后下肉片大火爆炒，等肉色翻炒变白时盛出。
3、蒜苗择除老梗，清洗干净后切小段，红椒切开去籽，切成粗丝；
4、重新倒油，下蒜苗翻炒，加油盐等调料与辣椒丝一同炒5分钟左右。
5、把肉片倒入锅中，与蒜苗炒至汤汁收干时即可盛盘食用。

###其它资料参考###蒜苔一般翻炒12分钟就可以炒熟了。
而且在炒蒜苔之前，需要将蒜苔进行焯水处理，如果蒜苔不焯水的话，会导致炒制出来的蒜苔口感发柴，并且味道也相对较差。
蒜苔的制作方法：
1、将蒜苔清洗干净，切成2厘米长的段，然后进行焯水。
2、葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。
3、将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。
5、加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。
6、最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
###其它资料参考###1、蒜苔大约炒半个小时就可以炒熟了。
2、首先把蒜苔清洗干净然后切成块，再把五花肉切成块，在锅里加入准备好的花生油，等花生油加热好了，加入葱花爆炒香，再加入切好的五花肉翻炒熟，然后加入切好的蒜苔翻炒熟，再加入调料和酱汁搅拌均匀，这样慢慢炖二十分钟，最后再慢慢收汁就可以了，美味好吃的五花肉炒蒜苔就做好了，直接吃就可以了。
###其它资料参考###一般食材进行焯水多半是因为草酸，或是为了清除某些蔬菜上面的农药残渣。那么，蒜苔焯水多久比较好？蒜苔为什么焯水吃更好？一起来了解一下吧。
蒜苔焯水多久
炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。
另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。
所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
炒蒜苔焯水（过水）的方法：
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。
加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
蒜苔焯水几分钟
如果想将绿绿的菜叶，烹制成烩菜或凉拌菜，应用水焯一下，除去菜叶中的异味。一点小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。
餐饮焯水的原则
餐饮业所使用的动植物原料，有许多在烹制前要“焯水” 。“焯水”在不同地区有不同的叫法，有的叫“焯菜”，有的叫“撞菜” ，还有的叫“飞水” 。所谓“焯水”，就是把经过初加工的原材料投入沸水中，加热至嫩熟、半熟或浸烫一下，取出再进行刀工处理或直接烹调的加工过程。
为了保证菜肴质量和便于操作，大部分植物性原料和有血污腥膻气味的动物性原料，都要进行焯水处理。
餐饮业原料焯水的好处，归纳起来，主要有如下几个方面。
1、可使蔬菜颜色显得碧绿，并能除去涩苦味。如竹笋、芹菜经焯水后异味就可减除；白萝卜焯水后可除去辣味；豆角、蒜苔焯水后颜色更显碧绿。
2、可杀死原料表面微生物及寄生虫卵，并对某些原料有一定的去毒作用，如梅豆角、鲜黄花和一些可食蕈，焯水后可解除毒素，避免发生食物中毒，保证消费者身体健康。
3、带有血污和腥膻气味的羊肉、甲鱼、黄鳝、动物内脏等，经焯水后，不良气味会大大减轻，有利于烹调。
4、经焯水后的原料，已达到半熟或嫩熟状态，正式烹调时可缩短加热时间，这有利于一些必须旺火速成的菜肴的制作。
【蒜苔过油要多久】 5、可调整几种不同性质的原料使其在加热过程中同时成熟。一道菜肴多由数种原料配伍组成，各种原料所需加热时间往往不同，如果将一些加热时间很短就可成熟的嫩料和加热较长时间才能成熟的质老原料同锅烹炒，势必形成嫩料已熟，老料还生，若再待耐火原料成熟，嫩料则已软烂。先行焯水后（指质老原料），就可使其一致成熟。
6、焯水后可使一些原料便于去皮、脱壳和切割。如干莲籽、芋艿、核桃仁、板栗、山药等，经焯水后去皮脱壳就很容易了。
7、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
餐饮原料品种繁多，性质有别，其形状、大小、气味、老嫩、色泽各不相同，焯水时应区别对待。否则，会影响菜肴质量。因此，焯水必须掌握以下原则。
1、有异味的原料与无异味的原料应分别焯水。如芹菜、羊肉、动物内脏等与一般无味原料同焯时，则会使无味原料也染上异味。所以必须分别焯水。如果为了缩短时间，节约用水，也可同锅处理，但必须分别先后次序。无味原料先焯，尔后再下有味原料。
2、深色原料与浅色原料应分别焯水。原料有无色、有色之分，又有深色与浅色之别。因此，不可同时下锅或颠倒焯水的先后，应先焯无色原料再焯有色原料，先焯浅色原料再焯深色原料，这样无色、浅色原料就不会染上颜色，影响其洁白纯正。
3、必须根据原料性质的不同，适当掌握焯水时间。各种原料形状、大小、薄厚、老嫩均不相同，在焯水时间上应分别对待，如叶类蔬菜时间不可过长；而大笋、老笋却要时间长些，否则就不会除去涩口的滋味。
许多人爱吃海参、腰花和鸡胗做成的菜肴比如葱烧海参、爆炒腰花以及爆双脆等。但这三种原料都有一点异味，故要用水焯一下，而有些人焯出来的海参、腰花和鸡胗异味丝毫不减，这使菜肴口味大大降低，其原因是与焯水的温度有密切关系。
一般来说，这三种原料中的异味来源于3种化学物质：三甲胺、尿素、低级有机酸，它们均溶于水，并随水温的升高，而溶解性增大，至此大部分化学物质都溶解在水里，则原料本身的异味大大减轻，再加上烹调得法，异味就可以消除了。所以，上述原料在焯水时，最好用温水缓慢加热，切忌用沸水。因为它们都属于动物性食品，富含蛋白质，而蛋白质有受热后凝固和变性的特点。如果用沸水下锅的话，这些原料表面骤然受热，蛋白质迅速变性凝固，形成一层紧密的保护层，使内外相互隔绝。这样，无论再怎样加热，其中的异味也跑不出来。
###其它资料参考###蒜苔焯水后入锅翻炒12分钟，这样蒜苔就熟了，炒蒜苔具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蒜苔
200g、老抽
少量、鸡精
少量、蒜
少量、葱
少量、花椒粉
少量。
1、第一步将蒜苔清洗干净，用菜刀切成小段，如下图所示。
2、葱切末，蒜切片，放一旁备用，如下图所示。
3、锅内放水煮开，加盐和食用油，放入蒜苔焯水捞出备用。
4、另起一锅，锅内倒入油加热，将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒均匀，如下图所示。
5、将焯水的蒜苔放入锅中翻炒2分钟。
6、2分钟后放入盐、鸡精、花椒粉和老抽，翻炒均匀，炒10分钟。
7、翻炒均匀即可出锅装盘，这样炒蒜苔就做好了。