小白菜饺子素馅做法大全？
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材料：皮：面粉、开水 。馅：小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末 。调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（烫面的 ， 口感好）
1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 。
然后趁醒面的功夫儿来和馅：
1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分 。
3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净 ， 攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗净，沥干水分后切碎 。
6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀 。之后倒入油，拌匀 。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分 。
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟 。
这个馅的要点就是不要出汤 。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀 。
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做法如下：
准备用料：圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量 。
1、把圆白菜洗净剁碎把鸡蛋炒好放在剁碎的圆白菜里 。
2、葱姜切碎也放在馅里 。
3、倒橄榄油 。
4、倒香油 。
5、放盐 。
6、放味精 。
7、面和好饧着 。
8、饧好后做剂擀皮 。
9、开始包饺子 。
10、锅开煮饺子3分钟关火 。
11、成品图 。
###其它资料参考###1.准备洗净的白菜叶4到5片，从中间切上一刀，分开白菜帮和白菜叶，然后码平，先切细丝，再切成白菜碎，这个白菜最后切碎一点，避免影响口感，全部切好以后放入一个大盆里面 。
2.里面加入一勺食用油 ， 用熟油或花生油都可以 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 很多人在调白菜馅的时候 ， 都喜欢用盐杀水，其实那样是不对的，很容易造成白菜的营养流失，加入食用油可以有效地锁住白菜里面的水分，既能避免营养流失，吃起来口感还会更加鲜嫩，搅匀以后放在一边备用 。
3.准备两块五花肉，先切成肉片，再剁成肉馅，肉馅不易剁得太碎，太碎了也会影响口感，全部剁好以后，放入盆中备用 。
4.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，放入肉馅盆中 。
5.加入一勺料酒去腥，加入生抽一勺，老抽一勺 ， 蚝油一勺，香油一勺，十三香一勺，用筷子顺一个方向搅拌，一直把它搅上劲 。
6.然后打入一个母鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋可以保持肉馅鲜嫩，增加营养 。
7.现在我们看一下这个白菜馅，一点也没有出水 。
8.再把调好的肉馅倒入白菜馅里面，用筷子充分拌匀 。
9.拌匀以后加入少许鸡精，适量的食盐，再次搅拌均匀 。
10.准备小葱两根切成葱花，放入肉馅盆中 。
11.再浇上一勺6成热的熟油，激发出葱香味，这个步骤也是非常关键的，然后用筷子搅匀即可 。
12.好了，这个鲜嫩入味的猪肉白菜饺子馅就做好了，喜欢的可以在家试一下 。
###其它资料参考###素白菜饺子怎么做好吃
首先需要把豆腐放到锅中炒烫一下捞出来，然后再把豆芽焯烫好剁碎 ， 豆腐碾碎以后再准备一些白菜清洗干净以后剁碎，里面添加一个鸡蛋，再准备韭菜清洗干净以后剁碎，添加一些蚝油，生抽，盐搅拌均匀，锅中加入适量的水煮开，把包好的饺子放进去，煮熟以后就可以吃了 。
素白菜饺子的营养价值
适当的吃一些素白菜饺子，能够补充身体所需要的铜元素以及其他的矿物质元素，让身体免疫力有所提高，适当的吃一些素白菜饺子还可以达到润肠通便作用，让肠道蠕动速度变得更快 ， 让消化吸收功能变得更好 ， 避免大便干燥的情况出现 ， 而且还可以让排便的情况更加通畅，让便秘问题得到有效解决 。
适当的吃一些素白菜饺子还可以达到抵抗癌症 ， 预防癌症作用，让皮肤的抵抗能力变得更强，喜欢吃的人就可以适当的吃一些来调节自己的身体 。
素饺子馅怎么调
素饺子馅的种类还是非常多的，调配的方法也非常简单，需要先准备一些新鲜的西葫芦，清洗干净以后剁碎，把里面的水分挤干，黑木耳泡发一下洗干净也剁碎 ， 然后准备一些葱末，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把鸡蛋放进去翻炒，炒碎以后就可以盛出来放到容器当中，加入木耳碎，鸡蛋以及西葫芦，再加入一些料酒 ， 生抽，鸡粉，五香粉以及葱花，搅拌均匀后就可以用来包饺子了 。
吃素的好处
吃素对身体有一定的好处，这样可以让蛋白质摄入过多的情况得到调节，让不饱和油脂含量增加 ， 而且还可以预防心血管疾病出现，达到很好的预防大肠癌，降低血压，降低胆固醇作用 。
吃素还可以让肠胃得到更有效的保护，吃素的人身体抵抗能力就比较强，肠胃方面出现的疾病几率就会低一些 ， 而且吃素的人经常会吃各种蔬菜 ， 谷物类食物以及水果，是很容易被身体吸收利用的，一般素食里面的纤维素含量很高，便秘出现的几率也可以减少 ， 让身材保持得更好 。
吃素还可以让心态变得更加平和 ， 因为肉食里面的一些激素成分 ， 可能会让脾气变得不是那么好，吃素的人性格就变得比较温顺一些，经常吃素还可以达到延年益寿作用 ， 能够让身体体质变好，抵抗疾病的能力增强 。
经常吃素可以让体重减轻，身材肥胖的情况不会那么严重，因为素食里面的热量本身就很少，而且几乎没有脂肪成分，所以并没有太多的能量会储存在身体里面，经常吃素还能让患上癌症的风险降低很多，如果总是吃肉，那么结肠癌的出现几率就会增加，素食里面的纤维素含量很高，可以让肠道蠕动的速度变得更快，让毒素更快的排出，这样结肠癌出现的几率就会减少很多 。
吃素虽然可以给身体带来很大的帮助，但也要注意和其他的食物好好的搭配在一起吃，吃素就需要注意好好的补充蛋白质，因为素食里面几乎并不含有蛋白质成分，像坚果类食物 ， 豆类食物 ， 乳制品等，适当的多吃一些就能让身体营养均衡 。
喜欢吃素的人没有办法从肉食里面来获取钙质，这个时候就应该注意一定不要不喝乳制品，应该经常喝一些钙强化果汁，多吃黄豆，多喝豆浆，这样钙质才能够更好的吸收，能够让身体变得更加健康 。
###其它资料参考###白菜素馅饺子在我老家唐山，以前经常包 ， 而且一般都是以蒸饺的形式出现，用那里人的话说“白菜篓子”吃着“忒水灵” 。记得以前正月回老家，总有那么一顿是白菜素馅的饺子 。别说，对在过年期间吃惯了“大鱼大肉”的肠胃，这个素白菜饺子，真的可以起到解腻、清口、开胃的作用!老妈在每年大白菜上市的季节，也会经常来蒸白菜素饺子 ， 用她的话说:“就是省了做菜了”!而且还“百病不犯” 。来介绍一下，我吃过的白菜素饺子馅【主料】白菜，香菇，五香豆干【配料】葱姜末【调料】十三香，盐 ， 鸡精，花椒油，蚝油【做法】白菜切成小指甲盖大小的丁 ， 撒上盐拌均 。等到水分下来以后，用手时间攥干水分备用 。
香菇焯水后过凉，切成小?。?五香豆腐干也切成丁备用 。把白菜、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、盐、鸡精、葱姜末拌匀，淋入花椒油搅拌均匀 。
面皮选用烫面的，因为这样包的馅多，吃起来过瘾 。正常上锅蒸二十分钟即可 。
【制作要点】白菜不需要剁的太细，因为白菜下水厉害 ， 剁细了包出来口感不好 。调味不要放酱油这些带颜色的调料，因为加了酱油的白菜饺子，因为没有肉会有酸味 。吃起来口感不好 。包白菜饺子的烫面 ， 一般选择半烫面就可以，可以在面里加点盐，然后烫制和面 。这样的面皮劲道有韧劲 。【美味小贴士】白菜馅饺子以前里面会加一些猪大油或油渣，那样吃起来会更香 。但是既然说的是纯素馅，不加也罢 。也有在白菜里加入碎粉头和油条的 ， 这个有点类似山东的大包的包法 。不过味道也不错的 。记得以前还有用木耳和白菜来包的，木耳的口感有咯吱声 ， 吃起来特别的清口 。白菜馅里也可以搭配胡萝卜、韭菜，都是非常美味的吃法 。【总结一下】白菜纯素馅的饺子要想好吃，最后的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些 。这样包出来的饺子不至于下汤，而且汁水淋漓的“忒水灵”好吃 。
###其它资料参考###纯素小白菜馅的做法如下：
1、将食材剁碎 。用刀把菜剁碎后装入盆中，粉条放入油锅里炸一炸 ， 酥脆后捞出 ， 用擀面杖敲碎 。
2、倒入白菜搅拌 。将敲碎的粉条倒入白菜，拿筷子搅拌 。
3、加入调料混合 。搅拌均匀后再倒入香菇和葱花，食盐、胡椒粉和蚝油也放进去，拌均匀后即可使用 。
###其它资料参考###素白菜饺子馅儿的制作方法首先准备白菜面粉鸡蛋韭菜木耳香油玉米油蚝油盐姜末等材料进行备用 ， 首先将食材清洗干净木耳使用温水进行泡发泡发好的木耳切碎以后备用由于是素白菜馅饺子不用放入猪肉馅直接可以放入鸡蛋碎，进行制作将鸡蛋搅打以后放入锅中炒碎 。
将葱花姜末切碎以后 。放入韭菜 。木耳碎鸡蛋白菜碎等材料，由于白菜比较容易出水所以最好在将白菜切碎的时候使用食盐进行腌制十分钟左右这样可以杀出白菜里面的水分 。将白菜的水分挤出，以后再放入馅料里进行搅拌这样可以防止白菜出水，而在包裹的时候会导致很难包裹 。
将所有食材放在一起加入材料搅拌均匀按照顺时针进行搅拌 ， 这样可以搅拌的更加抱团包裹的时候比较容易如果比较散，不会粘稠可以放在冰箱里冷藏十分钟或20分钟左右再进行包裹，这样再添加下料的时候包裹会比较容易，素白菜饺饺子最好放入少许的鸡蛋碎，这样使用的时候口感会比较好 。煮饺子的时候锅中加入烧开的水放一点盐，这样煮饺子的时候不会粘在一起，煮到饺子漂浮即可，由于素馅饺子，所以煮开两次捞出即可进行食用
###其它资料参考###对于爱吃饺子的我来说，无论是素馅饺子还是肉馅饺子，我都喜欢吃 。而用白菜包饺子，味道也非常的鲜美，既然说到了白菜素馅饺子的做法 ， 那么我可以为您推荐一种白菜素馅饺子的做法，那就是用白菜，粉条，油条做的素馅饺子，味道很美的 。
既然是白菜馅的素馅饺子 ， 那么我们就不能放鸡蛋了，毕竟鸡蛋也是属于荤菜，放了鸡蛋也就不叫素馅了，那我们就以白菜为主要食材，并用粉条和油条作为配菜，来制作这道白菜素馅饺子吧 。
白菜馅素馅饺子所用食材：白菜半颗（500克）左右 ， 干粉条100克，油条一根，精盐20克，（其中10克精盐是用来给白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，葱，姜适量，面粉500克 。
做法：
①将500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面团，放在盆中盖好盖子醒制半个小时，趁着醒制面团的时间 ， 我们来制作饺子馅 。
②白菜用水洗净，在切成细丝，随后用刀剁成碎末状，再加入10克的精盐，用手抓匀后 ， 放置十分钟 。
③将干粉条用热水浸泡，泡透以后用刀切成碎段备用 。
④用刀将一根油条剁碎，葱姜切成碎末备用 。
⑤将沙过水的白菜，用手攥干，放在盆里 。
⑥将粉条，油条葱姜末放在白菜里面，加入少许精盐，味精 ， 五香粉，熟油调制成饺子馅 。
⑦将醒制好的水面团 ， 再揉至一遍，直到面团表面光滑为止，然后切成几个小块，揉搓成长条的面剂 ， 在做成饺子剂，擀成四周薄中间厚的饺子皮，把和制好的饺子馅放在饺子皮中间，捏严剂口即可完成制作 。
⑧锅中加热水，水烧开后放入包好的饺子 ， 第一次开锅后打入少许的冷水，别让锅沸腾，如此反复三次 ， 饺子就可以出锅了 。
白菜素馅饺子的制作要点 。①白菜不能用水烫，只需要用盐沙水就可以了，如果白菜用水烫制之后 ， 白菜的清脆口感就不存在了，吃起来滋味不好 。
②粉条必须要泡透 ， 否则吃起来会发硬 ， 影响食用口感 。
③饺子馅里面加入了一根油条，这样可以使油条吸收白菜里面的汤汁，而且吃起来也很好吃 。
——最后总结：关于白菜素馅儿饺子的做法是什么的问题，我的回答就到这里了 。希望我的回答可以帮助到你 。
###其它资料参考###小白菜素馅包子的做法：
主料：小白菜500克、韭菜50克、葱少许、猪油10克、鸡精1克、花椒粉1克、饺子皮20张 。
辅料：盐适量 。
【小白菜包素饺子怎么做好吃】步骤：
1、首先备齐所有的食材 。
2、小白菜摘洗干净后 ， 锅中倒入适量的清水煮沸，把小白菜放入锅中进行焯水1分钟后，看见小白菜变色后，捞出过冷水后沥干备用 。
3、把焯好的小白菜用刀剁碎 。
4、韭菜洗净后切成末，葱切碎 。
5、取一个大一点的容器 ， 放入剁碎的小白菜和韭菜，葱和虾皮 。
6、加入猪油和花椒粉，再放入鸡精和适量的盐调味 。
7、把所有的食材搅拌均匀即可 。
8、饺子皮用擀面杖再擀的薄一点 。
9、擀好的面皮上，放入适量的馅料 。
10、包成自己喜欢的模样即可 。
11、依次包好所有的包子 。
12、把做好的包子，放入万慕智能升降火锅的提篮里 。
13、按火锅键的大火烧开后，中火蒸8分钟，鸣笛后断电焖3分钟即可 。
14、鲜美可口的素包子出锅咯 。
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