香酥丸子怎么做好吃 _肉丸

香酥肉丸子的制作方法香酥肉丸子怎么做？

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1、用料：五花肉馅200g、鸡蛋一个、面粉60g、盐1勺、五香粉一勺。
2、准备姜末葱末，把姜末葱末和猪肉馅放在一起。
3、用刀剁至发黏融合在一起。
4、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉顺一个方向搅拌上劲。
5、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热。
6、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅。
7、调小火炸至肉丸金黄捞出控油。
8、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了。

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1、原材料准备：牛肉一块，胡萝卜一小段，包菜几片，葱几根，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，醋适量，油适量，红薯粉适量。
2、把牛肉剁成泥，胡萝卜、包菜剁碎，葱切成葱花，加入盐，料酒，胡椒粉，少许醋，少许油拌匀腌一会儿。
3、往腌好的肉馅里加入红薯粉抓匀。
4、搓成一颗颗小丸子备用。
5、锅里倒入油，烧热，把牛肉丸一颗颗放进去中小火炸。轻轻晃动锅身，使丸子受热均匀，千万不要用锅铲大力翻，容易把丸子翻烂。
6、把丸子炸成金黄色就好了，这样又香酥又美味。
###其它资料参考###千万不要给炸丸子加淀粉。淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；选择普通面粉；面粉做的丸子，表面会很圆，被炸得金黄酥脆；面粉的比例越少越好。一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，第一次加2/3 。如果觉得面粉不够，就把剩下的加进去；肉酱和面粉一定要搅拌打好，才能把丸子嚼烂嚼烂。在较大的餐馆里，通常是通过和面机来完成的；如果没有，那就只能通过人工搅拌，或者敲打，让肉馅变得粘稠；判断的标准:肉馅看起来很粘的感觉，那么就证明肉馅已经通电；煎炸，油温控制很重要；第一次用温油油炸；最后用120度以上的高温油炸，这样丸子外观会金黄酥脆，同时吃起来也不油腻。
【炸面粉丸子】材料:面粉，辅料:植物油酵母粉，调料:盐、植物油。做法:500g面粉5g酵母粉，适量温水和面糊。拌匀，盖上保鲜膜，室温醒发40分钟。锅里热油，勺子在油里烫一下，放入油温50%的小面糊。定型后转中火，然后依次加入面糊炸丸子。360度煎好后，就可以出锅了。
干炸丸子的肉馅最好切细，肉上的筋膜一定要去掉。干炸丸子最好用红薯淀粉，因为红薯淀粉耐高温，粘度大，炸丸子更脆。搅拌肉的时候，要来回搅拌。千万不要用力搅拌肉，否则丸子吃起来会很硬，脆度不够。圆圆的肉丸象征着吉祥团圆，有美好的寓意。在家人团聚的时刻上一道肉丸菜，真的很好吃。好的炸丸子可以直接吃，也可以用来做红烧丸子、糖醋丸子、卤菜等。现在家家户户都有冰箱，一次多炒几个丸子，放冰箱冷冻，非常方便。

###其它资料参考###以下是油炸肉丸子的做法，让你做出香酥可口的美味肉丸子：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 面包屑 100克
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 50克
- 大葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 油适量
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右
2. 将面包屑放在一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3. 将50克中筋面粉放在一个碗中备用
4. 将腌制好的肉末揉成个头均匀的肉丸
5. 将肉丸沾上面粉，然后沾上面包屑
6. 开火，将油烧热至180°C左右，将肉丸放入油锅中，小火炸至表面金黄色即可捞出
注意事项：
1. 肉丸沾面包屑的时候一定要沾厚一些，这样才会炸出金黄色的色泽和酥脆的口感。
2. 油温不要过高，否则肉丸炸糊或者熟不透。
3. 炸肉丸时不要一次放太多，以避免降低油温，影响炸出来的口感。
【香酥丸子怎么做好吃】4. 炸完肉丸后用厨房纸巾吸干表面的油份，这样口感会更加酥脆。