香芋地瓜丸子怎么做好吃 _地瓜

香甜软糯的香芋地瓜丸，你肯定爱吃？

文章插图
香芋地瓜丸是我们大都喜欢吃的一种甜品。也是去饭店吃饭必点的主食之一。圆子一上桌，必然是一抢而光。其实，自己在家做也是特别简单，香甜软糯无添加，大人小孩放心吃，一盘成本顶多也就2元钱。
首先来说说山芋吧。
山芋又名红薯，学名甘薯，外地也有称地瓜或者白薯。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
每年九十月份，山芋就可以采收了。家家门前大场地上都会晾晒着大堆的山芋，经过挑挑捡捡后，大的、小的、有点破损的都分开堆放。有地窖的人家会把完全没有破损的山芋放进去，储存起来，一直可以存到来年春天不坏。我们家没有地窖，就用刀把新鲜的山芋削成片，撒到屋顶上晒干做山芋干，这样保存的时间更长。冬天的早晨，通常都是煮一大锅热气腾腾的山芋干稀饭吃，香香甜甜的可以吃上两大碗。
新鲜的山芋需要搁置一段时间，等收了浆再吃，最是香甜。大山芋切块煮粥，小点的直接放水里煮熟。
不过，平时我们最喜欢吃的还是那种在大锅灶灶膛里烤出来的山芋。放学回家第一件事，就是忙忙地往正燃着柴火的灶膛里扔几个山芋进去，然后开始漫长而焦急的等待。米饭熟了，山芋也就烤得焦香了。
如今大锅灶早都不见了踪影，取而代之的是烤箱和微波炉，想吃烤山芋只需要启动烧烤模式就可以了。却怎么都尝不出儿时的那种香甜味道了。
今天来做香芋地瓜丸，做法真是特别简单，买来红薯和紫薯还有糯米粉就可以动手做了。
香芋地瓜丸的家常做法
需要材料：
红心山芋、紫薯、糯米粉、白糖
制作过程：
第一步：把山芋和紫薯分别削去皮，切片后上锅蒸。
第二步：蒸熟的红薯和紫薯里分别加入两勺白糖，趁热用勺子压成薯泥，凉了就不太好压碎了。放入白糖的量根据个人喜好，红薯和紫薯本身都自带甜味，不需要加太多啦！
第三步：晾凉的红薯泥和紫薯泥里分别加入糯米粉拌匀，糯米粉要少量多次地加进去，感觉到面团能用手搓成团了，就可以不用加了。糯米粉越少，面团越软，炸出来的圆子越是香甜软糯可口。
第四步：做圆子
先在手上抹少许油，有效防粘。揪出大小差不多的小块紫薯面团，搓成一个个小圆球。同样把红薯面也搓成圆球，比紫薯球稍微大一点就可以，放一边备用。
再把它们一个个按扁，放上紫薯球，手托?。癜幽茄鹄矗俅暝玻接蟮毓贤璧纳呔妥龊昧?。
如果怕麻烦，不想用红薯面包紫薯馅，那就直接把红薯面搓圆或者紫薯面搓圆后下锅油炸就可以了，更简单点。你看，我还在紫薯上又粘上点白芝麻，点缀又增香吧。
第五步：所有圆子全都做好，可以炸圆子喽！
锅里放入玉米油，烧至五成热，下入做好的圆子。先放一个进去，看到丸子周围瞬间起了好多小泡泡，说明油温刚刚好。
接着再从锅四周一个一个依次下入圆子。先不要急着翻动，等圆子稍微定型起硬壳了，再拿筷子不断推动圆子，让其受热均匀，小火慢炸。
等到圆子炸成金黄色，全部都浮起来时，用漏勺捞起来，控一下油，装盘。
可以开吃啦！好吃到根停不下来！
烹饪小贴士：
1、做香芋地瓜丸很多人用面粉搭配，其实最佳搭档应该是糯米粉，相比较面粉，糯米粉做出来的圆子更加香甜软糯。
2、油炸香芋圆子最讲究的就是油温。油温过高或过低都不行，油温过低，圆子下进去会粘连；过高呢，外表一下子就熟了，可里面的馅还是生的，再接着炸，里面熟了，外面却糊了，不美观也不好吃，炸糊的东西吃了对身体也不好。
附：山芋的功效
1、山芋含有大量膳食纤维，有通便排毒和预防便秘的功效。
2、山芋含的钾元素有辅助降压的效果，硒元素可以辅助调节血糖。
3、山芋中的叶酸、维生素A、维生素B和胡萝卜素均能保护心血管和预防心血管疾病。
4、山芋能为人体补充多种必需氨基酸、糖蛋白和粘液蛋白，有效提高机体免疫力。
5、山芋能抑制人体黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，有延缓衰老的作用。

文章插图
01将香芋，地瓜洗干净，放入锅中蒸熟备用
02香芋捣成泥，香芋倒入不粘锅，加入白糖和玉米油，不停翻炒，炒到融和为一体之后放一边备用，。
03地瓜趁热加入面粉和糖，揉至有一点硬。
04地瓜揉成球状压扁，包入适量的香芋泥，锅中倒入油，烧至五成热，沿锅边放入丸子，中途不断晃锅避免丸子粘在一起，炸至金黄色即可。

###其它资料参考###香芋地瓜丸的做法：
1、红薯和地瓜洗净去皮，再次洗干净。切成小块，放到蒸锅里，一般的铁锅也可以。放到锅里蒸个20分钟，火不要太大。
2、将红薯和地瓜蒸到软糯，用筷子轻易能插进去就可以了。再将红薯和地瓜压扁，搅拌成香芋地瓜泥。
3、加入一些糯米粉，不要多。再加一些白糖，放多少根据个人喜好。再一次搅拌，一边搅拌，一边加清水，慢慢加，慢慢和。直到将香芋地瓜泥搅拌均匀，偏软一点更好。
4、将香芋地瓜泥揉成一团，再一次从上面拽一点下来，搓成一个个丸子。
5、提前将案板处理干净，保持干燥，上面铺一点糯米粉，将搓好的丸子一个个摆上去。
6、锅里加入食用油，稍微多一点，油烧至七成热，开始下丸子。
7、一个个放下锅油炸，一边炸，一边翻，火不能大，直到丸子炸至金黄色捞出来控油。
8、放到厨房吸油纸上，将熟的面包碎均匀地裹到每个丸子上面即可。

###其它资料参考###1、糯米粉200克，芋头20克，细白沙糖20克，紫薯20克，炼奶20克，紫薯29克，玉米油20克，细白沙糖20克。
2、红薯，紫薯，香芋，去皮切大块，放高压锅隔水蒸25分钟。
3、趁热取出，紫薯，芋头放一个盆里，加细砂糖碾成泥，然后加入炼奶和玉米油捻散，用手揉到充分混合，尝尝甜度，做好放冰箱保鲜层。
4、红薯先压成比较细腻的泥，可以加一些细砂糖，也可以不加。
5、在加入适量糯米粉，一把一把的慢慢加，先加一把揉散再加一把再揉散，如果比较干可以加一点点水揉啊，感觉有黏度，可以先试着搓一个小球球，搓出来很光滑就可以了。
6、把紫薯芋泥拿出来，红薯泥揪一小块，搓出球，在捏成中间厚边缘薄的饼，勺子挖一小勺芋泥放进去，包起来，动作要小心红薯泥裂开，轻一点是没事的，然后再搓成圆球就可以啦。
7、这是搓好的香芋地瓜丸，多的红薯泥可以直接搓成圆球，炸来也好吃，多的芋泥可以做汤圆馅，也可以做酥饼。
8、锅里烧油，烧开，再关火凉三到5分钟，再开火，七成热下丸子，过一小会要经常翻动丸子，不然炸的上色不均，炸的黄黄的就差不多了。
###其它资料参考###先将地瓜洗净切丝，撒上香芋粉拌匀，做成丸子状，放入温油中炸熟即可。
地瓜含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
参考资料
百度百科.百度[引用时间2018-4-3]

###其它资料参考###材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋头50克
做法：1、把熟黑芝麻倒进盘中备用。
2、将地瓜、芋头放进电饭锅内，蒸至全熟松软。
3、从电饭锅中取出地瓜，放进大碗中待凉后，用大汤匙捣成泥。
4、把芋头也取出，去皮捣成泥，以汤匙挖取适量至手掌中，搓揉成丸状。
5、依序完成数颗芋头丸。
6、拿一颗芋头丸，挖取适量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圆球，陆续将所有芋头丸完全包
裹地瓜泥。
7、最后，将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。
附注：若黑芝麻是生的，可以倒在烤盘上，以低温烘烤即可；或倒入炒锅中，以文火慢炒也可。
口感：一口咬下去，迎面扑鼻的芋头香冲口而入，让你禁不住的惊呼，慢慢咀嚼，细细回
味，地瓜的甜味，尤其是黑芝麻的香味在你完全品尝完后，依旧会在你口腔中久久不肯散去。令
你感到幽远而回味无穷?。?
###其它资料参考###芋头地瓜丸用料
香芋100ml
地瓜400ml
糯米粉120g
豆沙或紫薯馅适量
白砂糖40g
面包屑少许
植物油500ml
香芋地瓜丸的做法
1、香芋、地瓜去皮洗净，切块，放入压力锅中，煮上压后，蒸10分钟左右熄火，待压力显示器完全下降有，打开锅盖，取出香芋、地瓜晾凉备用；
2、将香芋和地瓜一起放入碗中压成泥，然后可以用滤筛过滤一下，这样做出来的成品更细腻，过筛后，加入细砂糖和糯米粉，如果太干，可以加入适量纳美净化水，混合搅拌均匀，然后将混合好的香芋地瓜糯米团分成均匀的小面团，包入豆沙馅或者紫薯馅，如果喜欢简单一点，也可以不用包馅，用手揉搓成小圆球；
3、做好的香芋地瓜丸外面裹上一层面包屑备用；
4、炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热；
5、油加热到七八成热即可，油温不能过高，如何判断油温是否足够，可以把竹筷子伸入油中，可以看到筷子周围有小气泡不断的上升，就说明油温足够了，如果开始冒烟，就说明油温过高了，此时就要熄火，让油温稍微下降一些，因为过高的油温很快就把丸子表面炸焦而里面还没有完全熟透，所以一定要用中小火慢慢炸透；用漏勺将香芋地瓜丸放入油锅中，一边炸一边用漏勺轻轻地推动，使丸子均匀地炸熟；
6、将炸好的香芋地瓜丸用漏勺捞出，放在沥油架上，再放入新的丸子继续炸，把所有的香芋地瓜丸都炸成焦黄色即可

###其它资料参考###香芋红薯丸的做法
糯米粉
200克
芋头
20克
细白沙糖
20克
紫薯
20克
炼奶
20克
紫薯
29克
玉米油
20克
细白沙糖
20克
方法
1
红薯，紫薯，香芋，去皮切大块，放高压锅隔水蒸25分钟
2
趁热取出，紫薯，芋头放一个盆里，加细砂糖碾成泥，然后加入炼奶和玉米油捻散，用手揉到充分混合，尝尝甜度（我比较喜欢吃甜的，糖放的很多，糖多少自行添加），做好放冰箱保鲜层
3
红薯先压成比较细腻的泥，可以加一些细砂糖，也可以不加，个人口味
在加入适量糯米粉，一把一把的慢慢加，先加一把揉散再加一把再揉散，如果比较干可以加一点点水（只能加一点点一点点加，因为红薯蒸出来比较?。┤喟。咳喟?，感觉有黏度，可以先试着搓一个小球球能够搓出来很光滑就可以了
4
把紫薯芋泥拿出来，
红薯泥揪一小块，搓出球，在捏成中间厚边缘薄的饼，勺子挖一小勺（建议用小勺子）芋泥放进去，包起来，动作要小心红薯泥裂开，轻一点是没事的，然后再搓成圆球就可以啦
5
这是搓好的香芋地瓜丸，多的红薯泥可以直接搓成圆球，炸来也好吃，多的芋泥可以做汤圆馅，也可以做酥饼，（放冰冻）
6
【香芋地瓜丸子怎么做好吃】锅里烧油，烧开，再关火凉三到5分钟，再开火，七成热下丸子，过一小会要经常翻动丸子，不然炸的上色不均，炸的黄黄的就差不多了，可以先夹一个试一下。