烙驴肉火烧的做法视频？
文章插图
驴肉火烧的做法
材料
面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时 。
2、之后搓成长条，切成小剂 。
3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些 。
4、锅中刷薄油，将饼烙熟 。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒混合剁碎 。
6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可 。
文章插图
1、准备用料 。面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克 。
2、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状 。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵 。最后发酵成蜂窝状 。
3、面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体 。再分成8个小面团松弛一会 。
4、面团松弛的时候做油酥 。油酥材料混合在一起，搅匀即可 ， 芝麻的量随意 。
5、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥 。卷起来 。
6、搓细搓成长条 。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面 。
7、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了 。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软 。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬 。
8、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟即可 。
###其它资料参考###原料
面粉400g、水270g、酵母2g 。
馅料：
猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 香油1茶匙 。
步骤：
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可 。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则 。发好的面团手插入不回缩即可 。拉起面团里面的状态如右图）
3、约7-8份 ， 也可以用刀切 。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 。
4、包入馅，收口朝下，按扁 。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟 。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次 。
###其它资料参考###材料
面粉，红塘，麻酱，油
做法
1、将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；
2、再用干面粉加发面 ， 发酵后对碱 。
3、饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子 ， 抹上糖酱 ， 随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟 ， 熟后晾凉 ， 放入木箱中闷透闷软即成 。
扩展资料
火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱 ， 色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美 。
中文名称
火烧
英文名
Baked Wheaten Cake
主要食材
面粉，鲜肉(非必备)，花椒
分类
民间特色小吃
口味
鲜，咸
口感
外酥里绵，鲜香味浓，酥脆
产地
山东，北京，河北，河南等
作方法
潍坊肉火烧
主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等
调料选用:酱油、香油
制作步骤:
1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味 。
2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅 。
3.面粉需用温水合制成较软的面团 。用花生油加面粉熬制成油酥浆 。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆 ， 将面卷起来 ， 凿成火烧剂子，用手压扁 ， 包上肉馅 ， 收边做成圆匾形的火烧坯 。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工 。肉火烧是由"火"烧出来的 ， 烧 ， 这是一种原始的烹调方式 。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。
制作要领:
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序 。须一人制坯，一人烧制 。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型 。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧 。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧 。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳 。湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟时间长了，易干。
###其它资料参考###给大家分享脆皮肉火烧的家常做法，按照这个配方都能做出好吃的脆皮肉火烧 。
食材准备：家用普通面粉500克，盐一小勺，色拉油40克 ， 温水250克，猪肉一斤，冬瓜一半，葱，姜，酱油，十三香，鸡粉，蚝油 。
制作步骤1：面盆里放入500克家用普通面粉，加入小半勺盐，加入20克的色拉油，用250克温水和面，揉成光滑面团，醒面半小时 。
步骤2：准备馅料，取一个空碗放入细粉丝，加入开水泡软 。
步骤3：冬瓜用插丝板，插成细丝，放入盐，腌出水分 。
步骤4：猪肉剁成末，放在空盆里，腌好的冬瓜丝加入清水洗净，暖干水分 ， 用刀切记下放在肉馅里，泡好的细粉条也用刀切碎一些放在肉馅里 。
步骤5：开始调味道，根据自己的口味，加入葱姜末，色拉油，酱油，盐，鸡粉，十三香，蚝油，搅拌均匀就可以了 。
步骤6：醒好的面，放在面板上给它揉光滑，用擀面杖擀成长方形薄片，摸上油酥，油酥就是面粉加入烧热的油搅拌均匀，油面比例1:1就行，摸好以后从底向上卷起来 。
步骤7：卷好用刀分成3块 。
步骤8：分好以后摁平一些，再用擀面杖擀成长方形薄片，这次要擀的薄一点，均匀的摸上调好的肉馅 。
步骤9：肉馅一定要摸均匀，从一头给它折起来 。
步骤10：另一头盖在上边摁成大约1里面厚的薄片，摁的时候要轻轻的摁不要摁破了 。
步骤11:做好以后直接烙就行 ， 最好用电饼铛烙，因为电饼铛上下盖一起加热，自动控制温度，用平底锅不好掌握温度，外边烙糊了，里面不熟，电饼铛预热170度加入多一点的油，这饼油多了烙出来才好吃，不喜欢油大的也可以少放些油 。
九阳电饼铛电饼称家用双面加热薄饼机煎烙饼锅全自动煎烤30E607
淘宝
￥169
领25元券
步骤12：放上肉火烧，盖上盖烙三四分钟，给它翻面在烙三四分钟，烙制两面金黄就可以出锅了 。
这样烙的肉火烧皮酥里软，咬一口非常好吃，看着都让人流口水了，你们馋了吧，有时间在家试一试吧 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 200g、葱花 适量、花生油 适量、香油 适量、盐 适量、味极鲜 适量、面团 500g
1、第一步猪肉馅与葱花拌匀 。
2、接着碗中放入花生油，香油，盐和味极鲜 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、把准备好的面团分成小份 。
4、擀平，包入馅料，包起来，用手按扁 。
5、电饼铛放油加热，放入火烧生坯，开始烙 。
6、两面都要烙熟 。
【怎么烙火烧的视频】7、烙熟盛出，完成 。
文章插图
