多春鱼怎么做？
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做法一，椒盐多春鱼
材料
"多春鱼 20尾","蒜头（切末） 3瓣","葱（切末） 1支","红辣椒（切末） 1支","米酒(腌鱼料） 2大匙","面粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 适量","盐（调味料） 1/4小匙","白胡椒粉（调味料） 1/8小匙"
做法
1: 将多春鱼洗净后，用腌鱼料腌10分钟
2: 沾上薄薄的一层面粉
3: 放入热油中，炸约3分钟捞起
4: 在锅中倒入少许的油，放入蒜末、葱末和红辣椒末炒香
5: 将炸好的多春鱼倒入锅中翻炒，最后将盐和白胡椒粉高高地撒下拌匀即可
做法二，香煎多春鱼
材料
多春鱼几条
姜片
做法
超喜欢吃多春鱼的，因为里面的鱼籽好吃
油锅里，先放姜片，再一条一条放多春鱼放下去煎，多放点油，还要先放盐 ， 看火力，要时不时地翻鱼
最后一步很重要，多春鱼两面都煎得差不多时，放在锅里5-10分钟再出锅
做法三，酥炸多春鱼
材料
多春鱼250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，鸡蛋2个 ， 盐8克，干淀粉80克，椒盐随意
做法
1.多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；
2.在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌 ， 直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；
3.取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊 。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；
4.捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出 ， 食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用 。
小诀窍
学会用啤酒代替水来调和面糊 ， 不仅能使肉质口感更加酥嫩，还能去腥解腻 ， 啤酒还能使食物的外观更加金黄诱人； 复炸能使鱼身更加酥脆，第二次入锅后 ， 油温升高，这样就能逼出之前吸收的多余油质，口感也不油腻，还比较健康 。炸好的鱼搭配椒盐、番茄酱、沙拉酱，或者配上其他蔬菜用薄饼卷着吃，也是不错的选择 。
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香煎椒盐多春鱼的做法
用料:多春鱼料酒姜片葱段椒盐粉
多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子
把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥
平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中
中火，两面煎至焦黄
出锅前撒上椒盐粉即可
小贴士
1.多春鱼，好吃的就是肚子里满满的鱼籽 ， 所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种 。2.清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小 ， 所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来 。3.煎好撒上椒盐趁热吃，味道是最好的 。
拓展资料：
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑 ， 表面金黄 ， 鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美 。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等 。
多春鱼作用：
亮发 多春鱼内含多种营养元素 ， 多吃可以使人发质变好 。
健脑 大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃 。
益肝、健脾 食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用 。
润肠 多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用 。
养颜护肤 多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等 ， 有增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。[1]
参考资料：百度百科-多春鱼
###其它资料参考###主料：多春鱼500克；
辅料:稻米油500毫升盐适量面粉50克淀粉10克小苏打1克
1.新鲜多春鱼洗净控干水分；
2.放入适量盐，抓匀，静置五分钟后将鱼汤倒出，然后将鱼洗一下，然后再放入适量盐，拌匀后腌制半小时；
3.腌制好后将鱼汤倒出；
4.小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小苏打；
5.放入适量水 ， 调和糊状 ， 面糊太干太稀都不行 ， 以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳；
6.然后将多春鱼放入面糊中；
7.将鱼和面糊拌匀；
8.锅中放入稻米油（或者其它油）；
9.油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中；
10.炸至金黄色；
11.用漏勺捞出；
12.放入盘中；
13.再次将油温升高复炸第二遍，然后捞出控油；
14.颜色金黄、美味极了！
###其它资料参考###用料
主料
多春鱼250克
带鱼50克
香菇60克
辅料
海兔
150克
花生油
10毫升
胡萝卜
15克
料酒
5毫升
醋
8毫升
酱油
10毫升
盐
1克
葱
10克
姜
5克
大蒜
10克
家炖多春鱼的做法
1.
香菇切块 ， 用水焯一下 。
2.
准备食材 。
3.
热锅放油 ， 将海鲜放入 。
4.
放入姜和蒜 。
5.
依次放入料酒、醋和酱油 。
6.
放入香菇，再加入适量水 。
7.
炖至汤汁浓稠一些时加入少许盐即可装入盘中，放点胡萝卜和葱花 。
烹饪技巧
多炖一会更好入味 。
###其它资料参考###主料
多春鱼 ：10条
豆豉 ：适量
紫苏叶 ：适量
辅料
蒜 ：适量
酱油 ：适量
白砂糖 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
1. 把多春鱼、紫苏叶洗净，晾水备用 。
第二步
2. 给多春鱼扑上适量生粉，放进锅里煎至两面金黄，上碟铺好 。
第三步
3. 蒜头、豆豉切成末，加适量盐、白砂糖、两汤匙水、两三汤匙酱油拌匀，浇至已排好的多春鱼上 。
第四步
【多春鱼搭配什么最好】4. 在浇好酱汁的多春鱼上铺上新鲜紫苏叶，浇上适量花生油 。放进蒸里蒸8分钟 。出锅后即可食用 。
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