葱花饼怎么做？
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第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉适量、葱适量 。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状 。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。（烙饼的面团一定要和得软一些 。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候 ， 开始准备油酥 。把葱切成末备用 。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了 。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀 。
第七步：将成面团分成等大的面剂子 。
第八步：取一个小剂子擀开 。
第九步：在面饼上抹一层油酥 。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实 。
第十一步：由一头将面条圈好 。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼 。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制 。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可 。（可以用电饼铛来做，更省事一些 。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
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第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉适量、葱适量 。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中 ， 搅拌成絮状 。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。（烙饼的面团一定要和得软一些 。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥 。把葱切成末备用 。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了 。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀 。
第七步：将成面团分成等大的面剂子 。
第八步：取一个小剂子擀开 。
第九步：在面饼上抹一层油酥 。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实 。
第十一步：由一头将面条圈好 。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼 。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制 。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可 。（可以用电饼铛来做，更省事一些 。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
###其它资料参考###食材明细
主料
中筋面粉300克
辅料
开水100克
凉水80克
小葱末1碗
花生油适量
盐适量
葱花饼的做法步骤
1、中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整 。
2、用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水 ， 显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化 ， 增加柔软度 。
3、另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同 ， 所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以 。
4、手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子 ， 饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润 。
5、面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以 。
6、饧好的面团从盆中取出 ， 不要揉，稍整理一下，分成两等份 。
7、暂时不用的面团用盆扣住 ， 防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油 。
8、用手将油盐涂抹均匀后 ， 撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷 。
9、将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整 。
10、用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好 。
11、平底煎锅先用大火加热 ， 我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热 ， 等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量 。
12、将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面 。
13、待饼底定型且有微黄后 ， 翻面烙；火力随时调整 。
14、盖上盖子，焖烙1-2分钟 。
15、听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查一下，再翻面烙一会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅 ， 手撕或者切块食用均可 。
小窍门
1.香葱、小葱、大葱末均可，大葱的香味更浓一些，需要切碎使用；
2.烙饼或者葱花饼的3个窍门总结一下：1）粉水比是6-7：10，即水量是面粉量的60-75%，充分饧透再操作，面团柔软滋润有弹性；2）半烫面：即用一半热水一半凉水揉面 ， 既柔软又有筋性；3）中火烙，中途随时调整：烙饼的火力不能太小，会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬；也不宜火力太大，会使表皮糊而内心未熟，需要翻两次面，火力随时调整大小 。这3个窍门记住了，烙饼回回成功，外酥里嫩，一日三餐的主食就不发愁了 。
###其它资料参考###这样烙葱花饼又软又好吃：
主料：面粉200克、鸡蛋1个 。
辅料：葱2克、油2克、盐1克 。
步骤：
1、葱洗净切碎 。
2、面粉过筛放入碗中打入鸡蛋，人多的话可以多放些面粉，鸡蛋你想放多一个也是可以的 。
3、加入切好的葱花、盐 。
4、分多次加水，边倒边搅拌，用勺子舀起来能连成一条线即可 。
5、锅内热油，舀一勺倒入锅内中小火慢煎 。
6、一面煎好后翻面煎熟即可 。
【怎么烙葱花饼好吃窍门】7、成品如下 。
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