滑子菇好熟吗? 该炒几分钟？做不熟会不会有毒？？
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你可以先将滑子菇过水焯一下，这样在炒就好了 ， 也可以多炒一会吗 。这个多炒一会也没有事的，不像青菜炒时间长了就不好吃了，蘑菇多炒会儿好吃哦 。建议煮5到10分钟 。煮不熟有可能造成中毒 。
新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
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具体步骤：
1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟 ， 肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥 。
2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出 。
3.把滑子蘑捞出后 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出 ， 沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入肉片翻炒 ， 将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀 。
5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟 。
6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了 。
滑子蘑的营养价值：
滑子蘑是生活中常见的菌类食材，而且它的营养价值极高，口感鲜嫩，具有多种不同的忘调方法 ， 能让人们品尝到滋味诱人的美食 。滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用 。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸 。据有关专家试验 ， 其提取物对小白鼠＄~ 180 和艾氏腹水癌抑制率均为 70% 。
清肠排毒 ， 清肠排毒是滑子蘑最重要的功效 ， 因为滑子蘑中还有一些不容易被消化的纤维泰和半纤维，还含有一些木质素，肠道黏膜健康并能促进肠胃中消化，因分泌能加快肠胃对食物的消化与分解，同时能软化大便，缩短人体的排便时间，能让人体内的食物残渣尽快排出体外，可防止毒素在身体内堆积 。
延缓衰老，人们吃滑子蘑以后 ， 不但能吸收丰富多糖，还能吸收一些微量元素硒和高质量蛋白，这些物质能维持人体正常代谢，并能提高身体多个器官的功能，它能让人体保持年轻健康状态，可延缓多种衰老症状发生，平时多吃一些滑子蘑 ， 能让身体自身的抗衰老能力明显增强 。
###其它资料参考###【滑子菇炖鸡汤的做法】
滑子菇提前泡发，备好鸡肉 。锅中放入适量水，放入鸡肉，再倒入少量料酒 ， 给鸡肉去一下腥味 ， 然后捞出备用 。
压力锅中放入适量水，放入滑子菇和鸡肉 。再放入枸杞，花椒 ， 葱姜蒜 。盖锅盖焖煮，大约15分钟 。炖好的鸡汤 ， 放入适量盐，就可以食用了 。
【干滑子菇浸泡技巧】
在烹饪滑子菇之前，可以先用60°到80°的热水充分的浸泡，这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸 ， 吃起来非常的美味 。
注意用60°到80°的热水，因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的，吃起来也没有什么味道了 。我们也可以将干的滑子菇泡在 。
40°的糖水中，这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味，而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美 。
###其它资料参考###一、大蒜炒滑子菇
食材准备：大蒜，滑子菇，盐 ， 白糖，味精，食用油 。
制作方法
1.新鲜的滑子菇把它洗干净之后切成段放在一旁备用 。
2.新鲜的大蒜洗干净之后切成小段放在一旁备用 。
3.锅中倒入食用油，当油热之后，我们先将大蒜放入锅中翻炒，炒出香气之后将滑子菇倒入锅中与大蒜一起翻炒 。
4.翻炒几下之后，可以在里面加入适量的盐进行调味，同时可以加入少量的水 。
5.先开大火将里面的水煮沸，然后开小火让它慢慢煮 。因为菌菇类的食物必须煮熟才可以吃，因此我们可以盖上锅盖，将大蒜和滑子菇煮上三到五分钟，保证它里面能够充分煮熟 。
6.五分钟之后加入少许的糖，同时加入味精调味即可出锅食用 。
二、油炸滑子菇
食材准备：油 ， 滑子菇，面粉 ， 盐，味精，13香粉，鸡蛋清 。
制作步骤
1.将新鲜的滑子菇先放在水中洗干净，然后控水备用 。
2.锅中倒入清水 ， 先开大火将水煮开，然后将洗干净的滑子菇倒入开水当中煮熟 ， 煮熟之后将滑子菇捞出控水放凉放在一旁备用 。
3.取适量的面粉，然后在面粉当中加入鸡蛋清，加入适量的水把它搅拌均匀 。
4.将已经沥干水分的滑子菇倒入拌有鸡蛋清的面粉糊当中，同时加入盐，味精 ， 13香粉调味 。将整个面粉糊裹在滑子菇表面 。
5.锅中倒入适量的油，可多一些，然后开火将油加热到七到八分熟的时候，将滑子菇倒入锅中开始油炸 。
6.炸的火候不宜过大，以中小火为主 ， 让它慢慢炸，反复炸，当炸至两面金黄的时候就可以捞出 。
7.将炸好的滑子菇捞出之后全部控油，然后将火开大，将油加热到九分熟之后重新将滑子菇倒入锅中再炸一次 。
8.最后将炸好的滑子菇捞出控油，撒上一些孜然粉即可食用 。
以上就是关于滑子菇的制作方法 。这两种方法非常简单，也是在家庭生活当中比较实用的两款烹制方法，小伙伴可以试着自己制作一下 。当然我们也可以多研究一些关于烹饪方面的技巧，创新一些新的制作方法 ， 给我们的生活带来更多的美味 。
###其它资料参考###滑 子菇是一种营养价值很高的菌类，可以晒干后食用，味道是很好的，但是干滑子菇一定要泡发烹饪，那么干滑子菇泡多久可以吃呢
香菇
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干滑子菇泡多久可以吃
在烹饪滑子菇之前，可以先用60°到80°的热水充分的浸泡，这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸，吃起来非常的美味 。注意用60°到80°的热水，因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的，吃起来也没有什么味道了 。我们也可以将干的滑子菇泡在 。40°的糖水中，这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味，而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美 。
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滑子菇怎么做好吃
滑子菇炒肉
做法:准备适量的滑子菇和瘦肉 。还有辣椒 ， 盐，花椒 ， 葱，酱油 ， 姜，蒜等调味料各适量 。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右，然后把准备好的瘦肉切成片，还有葱蒜也都切成片状，放在合适的容器内 ， 等待备用 。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后 ， 先放入花椒爆香，之后在把花椒拿出来，再加入葱蒜之后爆香，然后再放入肉片充分的翻炒 。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中 。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了 。注意的是，在泡滑子菇的时候，最好用温水 ， 因为这样很容易泡开，再炒的时候要用大火，可以加入少量的水 。避免滑子菇不熟 。
滑子菇汤
做法:首先准备适量的玉米，金针菇，香菇，滑子菇，芹菜和盐等调味料 。每天洗干净之后切成段 。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡，然后再用清水冲洗干净 。留下芹菜叶充分的清洗干净备用 。把香菇的根部去掉切成块儿状，往干净的锅中加入适量的水 ， 等到水沸腾之后放入玉米，金针菇，滑子菇和香菇，然后用小火煮20分钟就可以了 。最后再加入适量的盐和芹菜叶，就可以出锅了!
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吃滑子菇有什么好处
提高免疫力
首先滑子菇能够提高我们的免疫力，因为它能够防止过氧化物损害我们的身体 ， 然后调节我们甲状腺的工作，这样以来就能够提高我们的免疫力 。
抑制胆固醇上升
滑子菇能够有效的抑制我们血清和肝脏中的胆固醇上升 。其中还有很多种抗病毒的成分 。对于那些患有病毒性肝炎的患者来说，实在是一种非常好的食物了 。
美容排毒
使用滑子菇还能够美容，因为其中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维能够预防和治疗便秘，还能够促进排毒 。而且滑子菇还是一种低热量的食物，吃的很多也不会太胖 。
止痛
【滑菇一般煮多久】滑子菇中一种特殊的物质，还能够止痛 。它的止痛的效果甚至可以代替药物 。而且根据实验研究表明，它还能够止咳化痰 。
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