豆油皮怎么炒好吃家常？
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1、豆油皮辣条：首先准备好适量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食盐、白糖、食用油等待用首先将准备好的豆油皮用温水泡开后清洗干净沥干待用将孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等搅拌均匀后待用锅中烧热油后将洋葱片炸至金黄色捞出油烧热至7成熟后用勺子倒入搅拌好的辣椒粉中搅拌均匀后放凉，加入适量的呃食盐和白糖继续搅拌均匀将处理干净的豆油皮加入辣椒油中均匀沾满后捞出加入盘中 ， 然后保鲜膜盖住后入味几个小时后便可食用 。
2、三色豆油皮：首先将豆油皮在温水中泡制20分钟左右，直至变成柔软的状态时切成长条状待用四季豆清洗干净后切成均匀的段状待用金针菇清洗干净后切成段状待用火腿肠切成片状待用油锅烧热后将四季豆煸炒至起皮状态，然后将金针菇、火腿肠依次加入翻炒后再将豆油皮加入翻炒，加入适量的生抽、开水炖煮3分钟后即可加入适量的食盐翻炒均匀后收汁出锅食用 。
3、豆油皮鲜肉卷：豆油皮清洗干净后加入温水中泡发沥干待用准备好肉馅加入胡萝卜、小葱剁碎后加入蛋清、香油、食盐、胡椒粉等搅拌均匀待用处理干净的豆油皮切成均匀的方块状，然后将调制好的肉馅涂抹在豆皮上，然后将豆油皮卷起来放置在盘中蒸锅中加入适量的清水，然后将豆油皮肉卷加入隔水蒸10分钟后即可出锅切片食用 。
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腐竹和豆油皮的区别：
一、定义不同
1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味 。
2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产 。
二、制作方法不同
1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装 。
2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮 ， 即能获得一张豆腐皮 。再将所得豆腐皮晒干即可 。
三、起源不同
1、腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史 。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生 。从此 ， 就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹 。
后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄 ， 唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州 ， 即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达 。
2、豆油皮：由明代商贩江志亮研制而成 ， 距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一 。
豆油皮是贵州省 ， 河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水 ， 故其是一类天然美味的绿色食品 。
参考资料来源：百度百科-腐竹
参考资料来源：百度百科-豆油皮
###其它资料参考###炒豆腐皮
食材
主料：豆腐皮1张、尖椒1个、辅料油适量、盐适量、红油火锅底料适量、蒜1瓣
步骤
1.豆腐皮切成不规则的形状 ， 蒜切末
2.尖椒切块
3.去红油火锅底料炒出红油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒匀
6.加少许水
7.加盐调味，收汁即可
中医理论认为，豆腐皮性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康 ， 又能增加奶水 。豆腐皮有着容易消化和吸收快的优点，而且适合各类的人群食用，老少皆宜的哦，而且还可以有补钙，增强免疫力和智力的作用，是不错的养胃排毒的食材类型 。
油皮的营养价值
油皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高 ， 据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童、老人、孕妇等人群都适合食用 。
油皮的功效与作用
1、油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高
2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化 ， 预防心血管疾病，保护心脏
3、油皮含有多种矿物质 ， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
油皮的做法大全
1、菠菜卷
材料：
菠菜300克、油皮100克、胡萝卜50克、黑木耳50克 ， 香油、食盐、生姜、白糖、鸡蛋少许
做法：
(1)将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条 ， 水发木耳切细丝
(2)分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用
(3)将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块
【豆油皮炒什么区别】(4)将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内，加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀
(5)将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷
(6)用鸡蛋液把油皮接口黏好，上笼屉蒸约5分钟即可 。
2、干炸响铃
材料：
油皮4张、瘦肉50克，姜葱水、食盐、食用油、黄酒少许
做法：
(1)油皮用水泡发半个小时
(2)瘦肉剁成馅，加入姜葱水、盐、料酒搅拌成稀糊
(3)泡好的油皮铺在案板上
(4)涂上适量肉馅，用筷子推匀，卷成一条
(5)切成均匀大小
(6)锅内放适量油烧到五成热，将卷好的油皮放入锅中炸两分钟，捞出沥干
(7)将全部油皮卷复炸一次 ， 捞出沥干油分即可 。
###其它资料参考###1青菜炒豆腐皮，\x0d\x0a2将豆皮切成丝，煮汤喝也不错；\x0d\x0a3先做一盘青椒炒肉丝，然后将豆腐皮煮熟或直接吃都行，用豆腐皮包做好的那道菜，就像煎饼一样，很好吃的，这个很有名的\x0d\x0a4或者沾酱和夹大葱\x0d\x0a\x0d\x0a呵呵，很多的，你可以现就这几种试试
###其它资料参考###主料：蒜苗150g、豆腐皮100g 。
辅料：猪肉适量、盐适量、花生油适量、芝麻油适量、酱油适量 。
蒜苗炒豆腐皮的做法
1、蒜苗自己水培的，洗净 。
2、自己做的豆腐皮切丝，蒜苗洗净切段 ， 猪肉切丝 。
3、锅内放少许花生油 。
4、油七成热放入猪肉，煸炒出香味 。
5、放入豆腐皮 。
6、煸炒豆腐皮 。
7、加入蒜苗、酱油、盐翻炒几下，加一点芝麻油即可 ， 不可以炒的太久 。
8、炒好的蒜苗豆腐皮 。
###其它资料参考###主料
泡发豆油皮
200g
鲜香菇
80g
洋葱
80g
胡萝卜
50g
辅料
姜蒜
10g
食用油
15ml
花雕酒
10ml
盐
3g
鸡精
5g
白糖
3g
步骤
1.准备好材料 ， 豆油皮泡好切块，香菇切片
2.锅烧热放油，炒香姜蒜
3.放入香菇煸炒干水分
4.放入洋葱炒匀
5.放入豆油皮炒匀
6.放入料酒提味
7.放入胡萝卜炒匀
8.放入盐，鸡精，白糖调味
9.翻炒均匀出锅，好美味的养生菜
###其它资料参考###1 蘑菇 豆腐皮切丝
2 锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香
3 放蘑菇 翻炒2-3分钟
4 放豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟 ， 加味精，翻炒均匀即可
鲜蘑菇250克，豆腐皮150克 。,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒 ， 葱之条 ， 盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许 。
制作方法
1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段 ， 蒜拍扁 。
2．将生油放入锅内烧热 ， 爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；
3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可 。
1. 把蘑菇一分二 ， 豆腐皮切丝
2. 烧水开了 放入蘑菇 煮一会捞出过冷水
3. 下油热了放葱白
4. 放蘑菇 豆腐皮爆炒
5. 适量的放点水 也可以不放
6. 盐 生抽 鸡精白糖 适量
7. 放葱花 起锅
1. 准备材料 。
2. 将金针菇切2段香菇豆腐皮和红椒切条黑木耳撕小片油菜切段 。
3. 锅中倒油，依次倒入香菇黑木耳和金针菇翻炒1分钟 。
4. 然后倒入豆腐皮翻炒 。
5. 然后将锅中的菜移到锅边，倒入适合油 。
6. 再倒入油菜翻炒至颜色变深 。
7. 加入适合泡香菇的水边煮边翻动 。
8. 最后加入红椒翻炒几下加盐和味精调味即可 。
小贴士
菌类先炒或用水焯也行 。
2.炒好的菌类可以先盛出，再加油炒菜，我是偷懒的方法 。
3.泡香菇的水千万别倒了，可以当水用放在汤中或炒菜时都可以，提鲜 。
4.炒蔬菜的时间不能过长 ， 先放根部不容易熟的先炒
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