炖蛋为什么放葱 _鸡蛋

小葱炖蛋怎么炖的？

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要加油，而且最好加猪油，不要加多了，蛋好以后再在面上加一点葱花（小葱），猪油，蛋，葱花的味道混合在一起，特别的香，而且营养丰富哦！用水和鸡蛋加点葱放盐
开中小火炖蛋，如果用薄底的炒锅很容易造成受热不均匀。所以最好在锅内支一个矮脚蒸架（或盘子），把炖蛋的碗放在蒸架上，水最好多一些，因为这样保温性较好，最后的“焖蛋”靠的就是这些热水的余温。如果用的是厚底锅子，则没有必要加蒸架，直接浸在水里就好。
如果有个玻璃盖子就更能直观的看到蛋液变化，然后判断是否关火。如果没有玻璃盖子，那么在中小火煮到8分钟左右关火。具体请自己调节～尽量不要中途开锅盖。
放那么多葱是个人喜好，我觉得炖蛋里的小葱超好吃~
炖蛋材料：鸡蛋、水、盐、味精（鸡精）、料酒和一勺油。简单到都是随时随地能从厨房摸出来的东东。调味品就看个人品味了，水和蛋液的比例我一般是按1：1配的。
选择的容器最好是深碗，锅内放的水的分量，最好能到深碗的2/3的高度。
【炖蛋为什么放葱】在锅内水煮的滚开后，放入调好蛋液的深碗，盖上锅盖，调中小火。
在鸡蛋液最表面一层全部变淡微熟的时候，关火焖15～20分钟左右。其间最好注意容器的密闭性。如果盖子有气孔，那么就像蒸馒头一样，用抹布把孔全部堵得严严实实的。
最后判断是否熟透，拿一根筷子往中间插到底，如果全部有凝结的感觉，就说明熟透了。

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蒸鸡蛋放葱花会更香，有的人不喜欢葱花，也可以不放的。
主料：鸡蛋(2只)、葱(1棵）。
调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙) 。
做法
1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。

###其它资料参考###平常大家会把生鸡蛋制成各式各样的特色美食来吃，非常简单的方式是煮鸡蛋吃，此外把生鸡蛋和蔬菜水果炒来吃也是很时兴的，总体来说，鸡蛋的营养使用价值十分高，特别是在早饭的情况下多吃鸡蛋是很好的，例如能补充蛋白及其丰富多彩的碳水化合物，那麼生鸡蛋能不能和葱一起吃呢？
生鸡蛋和葱能够一起吃吗？
能够一起吃的。
羊角葱炒鸡蛋的做法
1、齐备原材料，羊角葱削皮清洗，给大伙儿认识一下羊角葱，它是上年的老葱没有刨出根来，春季出芽长出去的新葱，这类葱要比大葱辣，可是有一种独特的脆香
2、羊角葱修边段
3、生鸡蛋打撒，兑少量的水搅拌均匀，炒菜锅添加适量的油，油开撒进鸡蛋液，用铁铲轻轻地拖动成块，这生鸡蛋是亲姐姐送去的笨鸡蛋，色调非常的黄，吃起来也非常的香
4、添加葱火灾迅速煸炒两下
5、添加盐调料，除开油和盐不起作用一切调味品，这菜非常的细嫩芳香。
6、起锅。
下列小结与鸡蛋相克食材：
1、老红糖与生鸡蛋相克：同食会造成中毒了。
2、生鸡蛋与鸡精相冲：毁坏生鸡蛋的纯天然鲜香
3、生鸡蛋与茶相冲：影响身体对蛋白的消化吸收和运用。
4、生鸡蛋与豆桨相冲：减少身体对蛋白的消化率。
5、生鸡蛋与红薯相冲：同食会腹痛。
6、生鸡蛋与消炎片相冲：同食会中毒了。
7、生鸡蛋与兔子肉相冲：易造成刺激性肠胃道的物质而造成腹泻。
8、生鸡蛋与鸭肉相冲：同食伤元气。
9、鸡精鸡蛋鸡蛋也含磷酸，炒蛋放鸡精，会毁坏和遮盖生鸡蛋的纯天然鲜香。
10、生鸡蛋忌人造糖----同食中毒了、身亡。
大葱炒鸡蛋是一道配搭有效，味儿细嫩，视觉效果感观好的菜式。鸡蛋的营养丰富多彩，能为身体出示丰富多彩的蛋白和大豆卵磷脂。小葱具备温补阳气的作用，能够除去生鸡蛋的腥味儿，造成独特的香气，还具备除菌的功效，能够减少胆固醇，益脑，防止心脑血管病症。因而小葱是能够和生鸡蛋一起炒着吃的，不容易中毒了。

###其它资料参考###做法如下：
1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2 。
3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。
4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。
###其它资料参考###炖鸡蛋羹看着是一道很简单的美食，但是想把鸡蛋羹做的水嫩水嫩的，还真不容易！很多人炖出来的鸡蛋羹不是口感老了，要么就是坑坑洼洼的，像马蜂窝一样。那么究竟有什么好办法让鸡蛋羹不仅嫩还光滑呢？今天给大家分享下自己的方法，保准你一学就会，快来试试吧！
【食材准备】鸡蛋3个、虾皮10克、葱1棵、水适量、盐少许
因为我每次吃鸡蛋羹喜欢放虾皮和多放葱花，所以今天主要准备了以上几样食材。大家可以根据自己喜好，可以将葱花适当减少，虾皮也可以不放。
【做法】
1、将葱切碎碎的，斩成葱末。
2、鸡蛋磕入碗中，和葱盐一起搅匀，注意盐只放一点点，后面步骤还要放有咸味的虾皮的。
3、再将鸡蛋液倒入一个大碗中，并倒入是鸡蛋液1.5倍或2倍量的清水，反复搅打均匀。
4、再放入虾皮，搅匀后放置一会儿，没有气泡即可。
5、锅中放入2碗清水，将鸡蛋液放入锅中。
6、鸡蛋碗上倒扣上一个干净无水的盘子，比保鲜膜更安全。扣盘子的作用是可以避免蒸出来的鸡蛋表面会有坑坑洼洼的马蜂窝状。
7、开大火蒸10分钟左右，我只蒸了8分钟，时间根据自己准备的蛋液量适当调整即可。不要蒸的时间太长，太长的话，鸡蛋口感较差，表面也会坑坑洼洼。
8、鸡蛋羹就炖好了，你也可以根据自己喜欢的口味再淋入虾油，或者放点生抽调味。
小贴士：
1、鸡蛋液一定要搅打均匀，无泡沫状再上锅蒸，实在不行，也可以将鸡蛋液过筛一下。
2、水一定要是鸡蛋液的1.5倍或2倍量。
3、蒸的时间太长，也不好，口感粗糙又老。
4、蒸制的时候，上面记得准备一个盘子倒扣在上面，鸡蛋表面会特别光滑。
5、不喜欢吃葱花、虾皮，可以不放或少放。

###其它资料参考###有点影响！他可是小孩！万一掐嗓子怎么办？呛着咋办？这些问题你想过没有呀？
如果你想让孩子吃葱！那你就切碎点！这样好咽。不容易咽着了！
回答完毕悬赏你说选谁都行！
我们做父母的对孩子的确操了不少心！
###其它资料参考###1、鸡蛋1个、香葱1根、盐0.5克、家乐鸡粉1克、料酒少许、酱油1/2茶匙、橄榄油1茶匙。
2、做法：香葱和鸡蛋。
3、鸡蛋在碗里打散。
4、加入盐、料酒、鸡粉搅拌均。
5、用大边蛋壳加3壳清水搅拌均匀。
6、过滤后盖上保鲜膜戳些小孔。
7、锅中水开后放入蒸10分钟葱切好。
8、蒸好的蛋放上葱花，加点酱油和橄榄油就可以了。
###其它资料参考###蒸鸡蛋可以放点葱花，至于火葱没有听说过这个名字，或者每个地方的叫法不同。蒸蛋的同时把鸡蛋打碎放入适量的食用盐和葱花搅拌均匀，然后少放点食用油，大火烧开水，蒸个10分钟就好了，然后开锅后加入麻油即可。
###其它资料参考###做鸡蛋羹时可从放葱
鸡蛋羹
材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
###其它资料参考###炖鸡蛋的方法：
取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5 ，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。