有什么办法能让猪骨头变软？？
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只要长时间炖就可以让骨头变软 。有的人会加入一些白醋，可以起到很好的作用的 。一起来看一道猪骨头软烂的做法 。
筒骨（猪骨 头）板栗汤做法
食材
筒骨 1根、去皮栗子 200g、萝卜 1个（约400g）、姜片三片、料酒适量、盐适量、葱花一小把
步骤
1. 筒骨让店家切开4块，焯水洗净备用；
2. 筒骨放入砂锅中 ， 加适量水，加入姜片、料酒，大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火煮1个小时左右；
3. 期间准备好栗子和萝卜（去皮切成滚刀块）；
4. 把栗子倒入锅中，煮20分钟左右；
5. 再将萝卜倒入锅中煮10-15分钟；
6. 加盐调味，盛起洒上葱花即可 。
做法二：材料
猪筒骨500克，栗子300克 清补两(淮山、玉竹、莲子、百合、芡实、薏米各少许)适量 盐、油和水适量
【怎么可以把骨头泡软】步骤
1.将猪骨洗净切块，然后氽水备用；
2.清补两浸软，洗净备用；
3.栗子剥壳去衣 ， 洗净备用；
4.将以上所有材料放入汤煲中 ， 加入6碗水左右(任凭个人喜好)，先开中火煲；
5.水沸后 ， 转为慢火再煲两小时 ， 最后放适量盐调味即可 。
此汤味道鲜美，营养丰富，能给人体补充丰富的蛋白质，脂肪，钙质，具有强筋健骨，滋阴润燥的功效 。栗子也是一种补养治病的良药 。栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效 。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用 。
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骨头是由骨组织由活细胞和矿物质（主要是钙和鳞）混合构成，正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性 。凸起的骨端主要由松质骨构成，外包一层薄薄的密质骨 。松质骨含有制造血球的红骨髓 。
大多数骨头的表面覆盖一层致密的纤维膜，称为骨膜 。血管和神经纤维穿过骨头坚硬外层上的小通道进入疏松的内部 。
骨架主要由有机物和无机物组成 。有机质主要由胶原纤维束和粘多糖蛋白组成，是骨架形成的支架，赋予骨架弹性和韧性 。
你对骨头的化学成分和物理性质了解多少？
让我们进去看看
无机物主要是碱磷酸钙，使骨架变硬 。
脱钙骨(无无机物)呈原骨的形状，但柔软且有弹性 。
烧焦的骨头(没有有机物)虽然形状不变，但是越来越脆 。这两种成分的比例随年龄变化 。
儿童有机质和无机物各占一半 ， 因此弹性大，柔软，容易变形，不易因外力断裂或折断，常说绿枝断裂 。
成人骨中有机质和无机物的比例约为3 :
7 .因为是最合适的，骨头具有很大的硬度和一定的弹性 ， 比较坚韧 ， 抗压能力约为15kg/m2 。
老年人中无机物比例大，易碎，容易骨折 。因此，骨头具有很大的硬度和一定的弹性 。
老年人骨无机质所占比例更大 ， 脆性增加，但激素水平下降，影响钙、磷的吸收和堆积，骨显示多孔性，骨组织总量减少 ， 表现为骨质疏松，此时骨脆性大 ， 容易发生骨折 。
骨的主要成分是羟基磷酸钙，可以用强酸(HCL等)溶解(CA10 (PO4 )6(OH ) 220 HCL===10 CACL 26 H3 PO 42 H2o )
###其它资料参考###骨头是由有机物和无机物组成的，有机物主要是蛋白质，使骨具有一定的韧度，而无机物主要是钙质和磷质使骨具有一定的硬度 。而醋能把鸡骨头变软，主要是醋是一种酸，它与鸡骨头中的钙质（主要是碳酸钙CaCO3）发生化学反应，使碳酸钙溶解，生成醋酸钙和二氧化碳、水 。骨头就变软了 。
###其它资料参考###今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法 ， 酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高 ， 其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好的补钙作用 。
但需要注意的是在烹饪的时候 ， 由于骨头比较大，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失还会造成营养成分的流失，所以我们采用浸泡的方式来减少血水，从而最大化的保留大骨的营养成分 。
【酱大骨】
1.首先 ， 我们准备猪棒骨3斤 ， 放入清水中浸泡2个小时以上 ， 充分去除里面的血水 。
接着，我们配一点香料，盆中放入良姜一块，桂皮两节，几片白芷，几片香叶，一个拍散的肉蔻，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，几粒八角，一小撮小茴香，把所有的香料用清水浸泡半个小时，把香料泡发、去除表面的杂质，便于释放香味 。
生姜切成片，小葱挽成结，放在一起 。
2.两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用 。
3.下面，我们把大骨头焯一下水，大骨头冷水放入锅中 ， 放入姜片和葱结，慢慢的加热 ， 煮出大骨头里面的杂质和血水 ， 水烧开以后，打入锅中的浮沫，大骨头完全变白以后捞出来 ， 用清水冲洗干净，沥干水分以后，放入锅中备用 。
4.锅内加入少许底油，用来炒糖色，放入白糖20克，翻炒至白糖全部融化，开小火不停的搅拌，糖汁变得黏稠呈红棕色时糖色就熬好了，我们在锅中加入适量的清水 ， 水量要没过大骨头，最好一次加够，避免中途添水 。
5.然后加入一勺猪油增香，家里没有猪油的用植物油也可以，把香料沥干水分，也放入锅中 。
6.加入食盐6克，食盐可以稍微多一点更加入味，鸡精5克 ， 老抽5克提色，再倒入一些料酒去腥，汤汁烧开以后起锅 。
7.把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖 ， 先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头 ， 让它均匀受热 。
8.30分钟以后关火，不要着急出锅，把大骨头在卤汤中再浸泡半个小时，这样肉质会更加的软烂入味 ， 吃着更加解馋过瘾，这个卤水可以重复使用，用来卤海带、豆腐皮、鸡蛋都很美味 。
技术要点：
1.大骨头一定要提前浸泡2个小时以上，去除里面的血水；
2.香料要用清水浸泡半个小时以上 ， 把它泡发、方便煮出香味，同时还能去除苦涩味；
3.焯水的时候要凉水下锅，更容易去除里面的杂质和血水，否则会有腥味；
4.大骨头卤好以后，再浸泡半个小时，肉质会更加软烂入味 。
###其它资料参考###哈哈哈 ， 骨头是不会太硬的，而且如果骨头软的话，估计你摔一跤 ， 就再也起不来了?。你想表达的应该是肌肉太紧绷了，现在社会 ， 大部分人的通?。绕涫且恍┌琢?，长时间面对电脑等，手臂肌肉得不到放松，所以肩周炎等都是司空见惯的 。我觉得主要看你的部位吧，如果你是如我所说手臂的话，可以多做扩胸，还有旋转手臂等，如果是腰部，腿部的话，上班时间也可以经常抽空起来扭动腰 ， 抖抖脚，最好是利用下班，或者是周末多锻炼身体 ， 多去爬山?。懿绞裁吹? ，如果坚持的话 ， 相信会有所改善的 。
###其它资料参考###准备材料：鲤鱼或者草鱼，淀粉，鸡蛋 ， 葱，姜，蒜，盐，鸡精，炖鱼王调料(调料市场有售)腐乳，白糖，大豆酱，白酒或者料酒，生抽，醋 ， 色拉油
1.打糊，淀粉加一个鸡蛋适量水，搅拌成糊状，稠稠的就行 。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上 。
2.热锅倒入色拉油，油热放入鱼炸，炸到快糊而不糊的样子 ， 炸好放一边待用，
3.另起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒 ， 不停的炒，别糊了 。炒到差不多倒入适量水，开始调味，白糖适量，醋适量，腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量，料酒适量 ， 葱姜蒜适量，一点点盐鸡精，加入一包炖鱼王调料 。最后调出的味道是有点酸甜头 ， 腐乳的味道，舌头涩涩的，
4.最后把鱼放进去，大火烧开了马上转小火慢炖，慢慢的冒泡就行 ， 炖四个小时就可以了，起锅把鱼装上盘子 ， 撒上香菜即可 。
小贴士
一、放入大量米醋，醋能使鱼骨变软，酸味在加热时会挥发掉只留有醋香 ， 但不要使用白醋口感不好
二、炖制时间要充足，否则鱼骨不能入口即化
三、鲫鱼太大不易炖至骨酥，选2两一条比较适合家庭制作四、酥鱼要凉吃，所以口味要稍重一些 。糖能中和醋的酸味，还能增香提鲜，量不可太少
五、水量不可过多，因为电压力锅在烹饪时蒸发出的水分很少 。
收起
###其它资料参考###在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味 。原因是在鱼体内，有一种
叫“三甲胺”的物质，它具有腥味 。这种物质能挥发，可以溶解在酒精及醋
里 ， 故可除鱼腥 。
煮鱼前，把鱼浸在醋和水的溶液中 ， 这样煮出来的鱼甜而软 。煮鱼
时，加适量的醋 ， 可保护维生素C 的稳定性，而且还可促进钙的溶出 ， 有利
于人体对鱼类钙质的吸收，鱼骨头也容易变软
###其它资料参考###把骨头用凉水泡两次，泡出血水
放骨头、凉水在高压锅里面煮 ， 水开了之后去浮沫，注意这时候一定用平铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫，经过铲开就漂浮上来，方便祛除；请教一位厨师，他告诉我：千万不要把煮的水倒了 ， 只要去浮沫就好，味道好坏多在这里
放料酒、少许醋（钙离子在酸性环境容易析出来）、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐，这里最好不放酱油，否则出来的汤，炖白菜、山药等不甜、发苦、不好吃 。高压锅小火20分钟
取出骨头来，用吸管吸出来骨髓，用小刀片下肉，沾红醋姜片或者蒜酱吃都可以；
注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出来，二是不污染骨头，为下面做准备
把汤倒入一个大容器里，锅里重新添上水 ， 烧开后再放骨头，否则凉水下熟骨头，部分蛋白质就凝固了
这样再重复一次，第三次的汤都是白色的了，这一次的骨胶元旦白都被熬出来；
左边是第一次的，颜色深吧
把三次的汤混合，这样需要不同时间熬制的营养成分都被提取出来
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