普洱茶锁喉是怎么回事 _普洱茶

什么是普洱茶的“喉韵”以及“锁喉”？锁喉的原因，你知道了吗？？

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“喉韵”、“锁喉”等词汇，对于经常喝普洱茶的老茶友来说都不陌生，喝普洱茶时也能够清晰的感知到。可这对新茶友来说就没有这么简单了，甚至什么是喉韵、锁喉都不知道，更不要说怎么感知喉韵、锁喉？下面生茶张就普洱茶的“喉韵”以及“锁喉”等问题深入分析一番。
1、什么是喉韵？
喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。
因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。
带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
喉韵产生跟我们口腔或喉头的味蕾分布有一定关联，但因每个人味蕾细胞分布不一样，所以感知喉韵的程度也会不一样。
【普洱茶锁喉是怎么回事】2、普洱茶在喉韵方面有哪些表现？
茶汤喝到口中停留片刻后缓慢咽下，不急于张口，等待茶汤到达腹部后，集中精力首先感受茶汤在口腔中留存的香气、滋味。
重点感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受，如茶汤滑过喉部后依然有茶香回转，喉部有甘甜、滋润、清凉等舒服感受，这就是普洱茶有喉韵的表现。
3、喉韵有怎样的价值体现呢？
喉韵一向都是深受爱茶人的青睐，尤其品茗高手极重视喉韵特色。因为，喉韵好的茶在品质方面也相对较高。
喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。通常这种情况商家会对这类茶提高价码，因此，喉韵好的茶无疑给自身增添亮点外，也提高了价值！
好的普洱茶主要体现在喉韵方面，那不好的普洱茶又体现在哪些方面呢？锁喉吗？
4、什么是锁喉？
锁喉就是品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。
“锁喉”是一种非常不好的饮茶体验，而且锁喉和收敛性要有一个区分。
收敛性能很快消散，而“锁喉”是一种痛感，它会对你的喉咙、舌面造成一定的刺激，长久都难以消失。
5、普洱茶锁喉感主要原因有六个方面，导致的锁喉感觉各有差异，我们一起来看原由。
（1）、冲泡方法
如果冲泡茶品时，注水过急、过高、水柱过粗，这样冲泡出来的普洱生茶容易出现滋味过浓的情况，此时茶叶中的苦涩物质析出过多也会出现“锁喉”的情况。
（2）、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。
（3）、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风的环境都可能导致。亦或者品茶没有包装与容器，放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
（4）、制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
（5）、成品日晒干燥
成品单株直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
（6）、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
综上所述：饮茶时间和经验越长久，我们的感官越敏感，越能察觉茶汤中的细节，而品质好且内质丰富的普洱茶除了能够把茶汤的香气、滋味较长时间的留存于口腔，而且能够让喉咙产生或清凉深邃、或甘甜宽阔、或甜凉宽阔之感，令人产生愉悦的饮茶体验。

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“为什么有些普洱茶喝起来，会发麻，出现燥口、锁喉等感觉”，“或者说，有些茶品，白天、晚上喝很好喝。早上空腹喝一杯，却出现了发麻感？”，“喝茶会发麻，是不是买了农残超标的普洱茶了？”等问题，在品饮普洱茶时，最是容易被一些茶客问到。实则，不该以第一直觉断定所买普洱茶有“问题” 。
因为不同体质的人，在不同时间段前后喝茶，所遇到的口感滋味都有差异。但会出现普洱茶发麻、口燥、锁喉现象，一定是有“原因”的。
一、喝普洱茶出现舌头麻？不一定是农残超标问题
茶圈儿有一种说法：“喝茶出现舌头发麻，一定是农药残留超标了” 。所以，一般情况下，大家都不大愿意提及“发麻”这个词语。
然而，根据专人测试发现：喝茶发麻，源于茶叶工序-揉捻过度导致。
揉捻过度，茶叶表面蜡质曾破裂（细胞壁破裂），茶叶内含物质加速溶出，茶汤刺激，造成舌头麻的现象。
有资深茶客表示：“当茶汤涩感非常强烈时，舌面不光有收敛感，还会产生一种麻感” 。也有茶客留言“挺好的一款茶品，几天前品饮很不错！但早上刷牙后喝了一口，茶汤居然出现了发麻现象” 。
所以，喝普洱茶舌头发麻，不仅仅是农残超标导致。也有可能是舌面受到刺激，所激发出来的一种麻感。
二、喝普洱茶会锁喉、口燥是如何产生的？为什么？
品饮，提到口感有“锁喉”二字时，脑海中第一印象，好像被他人捏住脖子，喉咙非常难受的感觉。随之而来的干燥，忍不住想去喝水，但越喝越渴。
实际上，或许并不是锁喉。喉咙干、燥，也会产生喉咙不舒服感。平日里，说茶优品团队集体喝茶时，遇到有成员上火等状况，其他人都不觉得干的茶，上火成员也会觉得喉咙干燥。
寻求普洱茶，冲泡后会有锁喉、燥口感原因：普洱茶存放中会自由呼吸，一旦缺少呼吸，品饮中就特别容易遇到燥口等现象，而以下几种情况，都会导致普洱茶出现锁喉、燥口现象。
1.普洱茶属于后发酵茶，发酵程度过重，冲泡品饮会出现燥口现象；
2.杀青时，所造成茶叶绿茶化的茶叶，冲泡后也会出现燥口、锁喉现象；
3.放在密不透风环境中，高温高湿密闭不透风环境中，或者存放环境过于干燥，存储的茶，冲泡后特别容易出现锁喉、燥口现象。
4.遇到新茶紧压茶，特别是没有醒过的茶品，也会出现燥感；
5.甚至，冲泡时高冲，茶叶在茶碗里面不停翻滚，也会出现锁喉或者燥口等现象。
综上介绍，建议茶友们在品饮和购买普洱茶时，要根据个人体质选茶。如果喝到麻味，不要忙着扔掉茶。可试试冲泡前，先醒醒茶；冲泡时，多注意冲泡手法等情况，或许“改善”过后的普洱茶就不那么发麻、燥口，甚至有锁喉感了。（本文系说茶网原创文章；作者：风浔）

###其它资料参考###普洱茶出现口腔干燥、锁喉以及叮、麻、挂、卡等不良现象有可能是原料品质的问题，但也有可能和工艺及仓储有关。
不正确的仓储环境，如高温高湿或者茶叶放在空气中快速氧化都有可能出现锁喉感。
生产过程中高温干燥或者可以高温焙火也会导致锁喉，此外，一些新茶也容易出现，但随着陈放有可能会消失。
###其它资料参考###“锁喉”表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。普洱茶锁喉的成因有以下几种：一、高冲冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，都会产生锁喉现象。二、紧压茶未醒茶紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生锁喉现象。

###其它资料参考###专业词叫“锁喉”，一般低劣的台地茶会经常出现这种情况。
普洱茶锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧锁发痒等不适感，人会觉得不安、烦躁等。
普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异。
1、高冲
冲泡时高冲，包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。
2、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。
3、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
4、制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
5、成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。
6、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
特别注意的是：锁喉区别于收敛感。所谓收敛感是：品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。此通常与制程或茶质有直接关联，为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关，此现象不代表茶质优劣。

###其它资料参考###可能出现这些情况的有：
1、普洱茶刚从密封环境中取出，未经过醒茶。
2、普洱茶中水分比例失调，需放到通风干燥的地方3~5天进行恢复。
3、冲泡的时候高位注水，水流粗，冲力过大。水溶性物质析出比例不协调。
4、湿仓。
###其它资料参考###那么为什么喝普洱茶会锁喉呢？是什么原因导致了这样的情况呢？
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首先，可能是制作成品茶的过程中出了问题。
原料是整个普洱茶好坏优劣的关键因素之一，亦是普洱茶从毛茶到成品初期的核心步骤之一。在拼配过程中，原料的不同和比例的分配，会影响到普洱茶后期的转化，如果因拼配导致茶质冲突，就会导致“锁喉” 。
但是这样的情况比较罕见，除非是初步做茶的人没有拼配经验胡乱混搭，对于知名品牌大厂家来说，这类现象几乎是不存在的。
在茶品制作过程中，如果毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，压制成型后干燥不均匀，都会导致锁喉。为什么呢？
第一，在生茶制作过程中，高温烘焙可能导致茶叶的内含物质比例严重失调，在后期它的口感会受影响；
第二，茶叶内部需要含有适量水分来完成后期转化，太湿、太干都不行；
第三，在生茶毛茶阶段就用高温长时间烘焙的话，那么再加上渥堆发酵不当，或者发酵过度的话，那么茶叶势必就会太干太燥，加上冲泡不当的话，也必然会导致锁喉。
第四，普洱茶在毛茶蒸软的过程中必然含有大量的水分在茶饼里面，所以压制成型的茶品，不能立马用绵纸包装起来。这个时候，可不能为了贪图一时效率而直接拿在日光下晒干。因为不管是茶饼、沱茶还是砖茶都是有一定厚度的，晒干会导致内外的水分散失得不均匀，外面可能已经很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陈放过程很可能发霉，要么茶饼易碎或者裂开，更有甚者，茶的味道就不会朝着好的方向发展。
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其次，可能存放环境的问题。
一款好的普洱茶，需要好原料、精工艺、优良仓储，三者缺一不可。其中仓储是在后期成品茶转化过程中最重要的一环。假如一款普洱用料好，制作工艺好，而仓储有问题的话，最后也是会出问题的。
典型的例子就是在一个高温高湿，或者完全不通风的环境下长期存放可能导致茶品锁喉。另外，普洱茶如果没有包装与容器，直接敞开放置于空气中被快速氧化，也会出现锁喉现象。因此，良好的存放环境绝对不能疏忽大意。
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最后，可能是冲泡的问题。
醒茶是普洱茶由放置环节进入到冲泡品饮的第一步。普洱茶只有经过醒茶，才会充分苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在之后的冲泡中能更好的释放出茶味。
如果没有经过醒茶就马上冲泡的话，茶汤会出现两种情况：要么叶片没有完全舒展开来，滋味释放不开，要么太紧，这样既会影响口感也会导致锁喉。
冲泡时高冲，包括出汤时高冲于公道杯，也会产生锁喉现象。普洱茶讲究的是在离盖碗或紫砂边缘1~2公分左右进行（定点或环杯壁）注水是为最好的。如果冲泡时注水高冲、出汤时茶汤高冲注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，这些情况都会产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
现在，你是不是对防范普洱茶的“锁喉”胸有成竹了？喝茶呢，最重要是喝得舒服。希望茶友们看完这篇文章有以后，都不会再遇上遇上粗暴会“锁喉”的普洱茶
###其它资料参考###相信很多刚接触普洱茶的朋友，和老茶人在一起喝茶时多多少少都会听他们说到一些比较专业的品茶术语，锁喉、挂杯、爽朗、生津、喉韵??一个锁喉就让你懵了圈，一头雾水，其他的就更别多说了。锁喉是一种什么样的感觉？又是什么原因造成的锁喉？是茶叶本身有问题吗？所有接二连三的疑问都是需要我们一一去了解的。
何谓锁喉
喝茶时，如果感觉到咽喉疼痛、口干舌燥、吞咽艰难、紧缩发痒等不适感，其实就是我们平常所说的锁喉。
锁喉原因
1原料
原料是整个普洱茶品质优劣的关键要素之一，不同产区的原料其成品茶也有着不同的茶叶性质。恶劣的原料所产的普洱茶较容易产生锁喉等不适感。
2制作工艺
制茶过程中，如果发酵温渡和杀青温度过高，或者没有完全干燥，后期陈放时较容易霉变，这些都有可能产生锁喉或其它不适感。
3仓储
如果普洱茶不能得以妥当储存，长期放在高温潮湿不通风的环境里，或者直接暴露在空气中，会加速茶叶的氧化，从而导致锁喉。
4冲泡
紧压茶如果没有经过适当时间和环境醒茶，直接冲泡品饮，或者注水、出汤和分杯时高冲，都有可能产生咽喉中段紧缩感。
5拼配
这种情况要少见一些，不同茶区的茶和不同的拼配比例，会使得普洱茶后期朝着某个方向开展，导致茶叶性质相互抵触，容易招致锁喉。
　锁喉怎么办
一旦感受到锁喉感，我们应立即停止品饮。如果是冲泡不当或者醒茶不充分，注意重新调整之后再喝。如果原因出在茶叶本身，那么很遗憾，为了身体健康，即使再贵的茶我们要果断放弃了。
一款好的普洱茶， “好原料、精工艺、优仓储”，缺一不可。慢得乐?布朗时光生茶采自2017年头春布朗山古树纯料，晒青干燥以保留茶叶中最大的活性，采用当地茶人传统工艺手工慢制而成，茶饼松紧适中，茶叶呈条索状，冲泡时内含物充分释放。茶汤金黄透亮，带有清幽的花香，茶气强烈，略有涩感，但回甘迅猛，生津强。并且在昆明干仓得以妥善的存储，后期转化将非常可期。
当然，再好的茶终究是要喝的，不过普洱茶更多的价值体现在于后期转化的过程，既能提高茶叶的品饮价值，也提高了收藏与投资的价值。我们收藏普洱茶最低成本的投资方式，就是在春茶上市的最佳时机，收藏几片性价比高的普洱茶，让其慢慢陈化，逐渐提升价值。